As storing huning sûker. Wêrom Crystallize?

Honey bleatsteld ferfalsket faker as oare produkten. De konsumint binne wurch identifisearjen syn graad fan natuerlikens, resorting ta uncomplicated toetsen thús. Faak is der sa'n foto: yn 2-3 moannen, kocht yn in winkel frisse floeiber huning sûker. Wêrom it bart en hoe't it is werom te finen yn 'e crystallization fan kwaliteit? Beekeepers "Amsterdam" neam dit proses en achtsje it hiel natuerlik. Lykwols, de "sitten" oer de tiid, net alle rassen, en dit liedt ta klanten benaud tinzen.

Moatte snoep in echte huning?

Foar lange opslach fan huning útkristallisearret, dat úteinlik komt sels yn fersegele sellen dy't yn 'e hive.

Wat is de reden dat iene klasse ûnder deselde opslach Betingsten bliuwt floeiber oer de jierren, en de oare huning - sugar? Wêrom oars karakter fan crystallization fan syn ferskate typen? Dat komt troch de ferhâlding fan de wichtichste ûnderdielen: glukoaze, fructose en wetter yn eltse klasse.

Fructose is maklik oplosber yn wetter en net foarmje kristallen. Dat betsjut dat huning, hege fructose (sage, heide, kastanje) kin gjin Crystallize foar in lange tiid. Acacia produkt is by steat om te bliuwen vloeistof foar mear as twa jier.

Glukoaze hat de leechste solubility. De mear it yn 'e huning, hoe flugger it "sit".

De ferhâlding fan glukoaze en fructose - is net in konstante. It hinget fan de waarsomstannichheden, soarten planten, huning planten, bijen breed en mjitte fan folwoeksenheid fan it produkt fan harren libben. As bleatsteld oan bepaalde omjouwingsfaktoaren ferhege de tawizing fan planten fructose, huning wurdt sammele yn dit jier, kin net Crystallize, wylst oerbleaune vloeistof foar in lange tiid.

Oare opnommen yn dizze suiker detaillearring ek ynfloed op de crystallization proses.

Melezitose - antikristallizator glukoaze. De lege ynhâld fan de stof (2-3%) waar te nimmen yn cultivars sammele út rapeseed, colza en sinneblom. Se krije flugger, dus is it normaal dat sokke huning sûker yn 2 moannen.

Wêrom net útkristallisearre honeydew honeys? Yn dy, lykas yn 'e kastanje en linden beloakatsievyh rangen melezitose heger persintaazje (6-9%). Sels is in substânsje op hege ynhâld, kinne neerslag as schilferige kristallen.

Op de kwaliteit fan it produkt, folwoeksenheid en syn botanyske ûntstean kinne wurde beoardiele troch it aard fan crystallization en op hoe fluch de huning sûker.

Wêrom net ferhurdet filtere huning?

Corn pollen oanwêzich yn 'e natuerlike produkt, binne de sintra hinne dêr't de crystallization begjint. As jo weilitte de huning troch filters dy't fuortsmite Pollen, slym en eiwit stoffen, it net ferhurdet foar lang en hat in oantreklik presintaasje. Wichtige leveransiers yn de Europeeske lannen binne Sina en Yndia. De oarsprong fan huning te beharkjen allinnich yn 'e Pollen, en ultrafiltered swiete produkt sels ferbean yn guon lannen te neamen it wurd "huning".

Hoe wurket it echte huning?

Candy of net de stof, dat wurdt produsearre troch bijen fan de stroop? hja meitsje in produkt dat is ek in gemyske eigenskippen ta natuerlike blom huning. De prosessen nimme plak dêryn op deselde wize, dus it allegear hinget ôf fan de yntegriteit fan it beekeeper. Kennen de intricacies fan produkt produksje kin ynfloed op syn gearhing. Sugarcraft maklik te verhaasten, tafoegjen oan de nije âlde huning. Troch it tafoegjen fan 1 g fan huning shrunken 1 kg of floeibere en mix troch ende wer troch, is it mooglik om te ûntfangen dizze jeften yn 1-2 dagen.

De kâlde sugarcraft flugger. It begjint by de grins fan de floeistof en loft; floeiber en bêst. Guon rassen ferhurdet nei ûnderen fan oare nucleated kristallen falle nei de boaiem, en it proses giet nei boppen ta.

Saccharification proses hat gjin ynfloed op de kwaliteit fan it produkt en ferminderet syn Nutritional wearde. Tidens Sovjet kearen, sels ferbean te ferkeapjen op de kolkhoz merken floeibere huning nei 1 oktober, sjoen dat in falsk en unfit foar konsumpsje.