Chorba soup. resept foar

Fertroud mei Balkan keuken, in soad profesjonele Chefs biede om te begjinnen mei de earste kursussen. Under harren in spesjaal plak is it sop chorba. It resept fan syn tarieding net ferskille hiel kompleks: net om 'e nocht earder yn Bulgarije, bygelyks, waard er sjoen as ien fan de goedkeapste en de proliferation fan massa iten opsjes foar doarpsbewenners en arbeiders. Ciorba stiet foar in nochal ticht earste kursus mei dressing en fleis of plomfee. Har struktuer wurdt soms opnommen kwas bran of suvelprodukten, krûden. Typysk, it hite sop te iten by lunchtime. skûtels farianten ferskille yn ferskate lannen: Bulgaarsk, serbskayay, Moldavysk, Montenegrynsk, Turksk sop chorba. It resept kin ferskille fierders sterk ôfhinklik fan it gebiet fan 'e tarieding. Trouwens, de namme komt fan it Turkse wurd "shourpa".

Shkembe chorba (Bulgarije)

It earste wurd yn 'e titel wurdt oerset as "groede" of "mage". Dat sop is ek ferneamd om har kater eigenskippen en is in eigen part fan de Bulgaarske bier, kroegen, restaurants.

yngrediïnten

1 kg of fleis of mutton magen, 1 liter molke de ko of skiep, in pear sipels, woartels, gemalen reade piper pittich, paprika gemalen bytsje fan bûter en plantaardige oalje, knoflook kop - dat is alles dat sil nimme te itensiede sop chorba. It resept is ienfâldich en tagonklik, lykas wy sjen kinne. Sa lit ús begjinne al!

tarieding

1. As regel, magen (Frozen - teiwaar beferzen), te set it mildly, niet erg aangenaam geur. How to ôf te kommen fan dizze rook? Útfûn in pear opsjes: do kinst genieten yn molke shkembe pear oeren (molke droechlein en net brûke it), mar jo kinne gebrûk meitsje fan de Bulgaarske marinade. It bestiet út wetter, in tredde beker wyn azijn, stikjes sipel. Magen te genieten foar trije oeren (of better - de hiele nacht te rieden yn 'e moarns).
2. Discard de molke of marinade, en magen wer wosken yn rinnend wetter. De pot optelle ingredient folje mei wetter en sied foar op syn minst trije oeren (hegedrukpanne - kin en h). Boil magen moatte wêze hielendal sûnder snijen yn stikken, periodyk verwijderen it skom. Yn in pan, kinne jo tafoegje in pear baai blêden en hiele sipel. Nei de ein fan de koken pot en reservearre te koelen te jaan in koele plak.
3. Op de top fan 'e panne wurdt foarme fet. Forlizzen mei in slotted leppel en smyt fuort.
4. Wy nimme út 'e scars út de bouillon. Cut yn tinne plakjes. In bouillon filter.
5. Yn in frying pan op plantaardige oalje 1.5 tomim lyts leppel unsharp reade piper (paprika) - 2 minuten letterlik.
6. Goaie yn in frying pan nei pepper gesneden scars.
7. Liter molke bringe oan in swolm en mix mei in liter fan bouillon. Sâlt en stir.
8. Doch de panne yn 'e ynhâld fan' e frying panne en itensiede foar in koarte tiid.
9. Undertusken, meitsje it eilân dressing. De lytse container gieten 50 ml azijn, knoflook Mnemonic holle, ynfiering hot reade piper grof. Stir en jou it brouwen.
10. Hjir is klear foar Bulgaarsk sop chorba. It resept is hiel simpel te fieren, beheare immen, sels in begjinner kok. Tsjinne waarme miel yn in kom, dat is earst nedich te gooien in spoonful fan folling en jit de dikke soep. Ferjit net snije in grut stikje farske bôle en krûden.

chorba soup (Montenegro). resept foar

Wy moatte: chickpeas - glass (kinne wy nimme in gewoane pea), beane - beker, trije potato medium, 250 gram laem, haad fan knoflook, in heale kilo fan tomaten, in pear grutte spoonfuls fan tomaat pasta, in pear sipels en woartels, lemon, piper, paprika en oerli sâlt - te priuwen.

tarieding

By the way, likernôch as broud en Bulgaarsk sop "Bob chorba" resept dy't net ferskille fan de Montenegrynsk, útsein miskien in pear nuânses. It hiele geheim fan de gerjochten te foegjen beantsjes, dy't jouwe de oarspronklike smaak fan it gerjocht.

1. Griente en fleis knippen yn blokjes en jit it wetter yn in grut pan. Cook, stirring sa no en dan, 30 minuten.
2. Tomatoes wurde scalded mei siedend wetter en wiskje út harren fel. Se moatte wêze lyts genôch te gean yn 'e sop hielendal. Jo kinne en lytse ingeblikte tomaten.
3. Lemon snije yn de helte. Alle oerbleaune yngrediïnten smiten yn 'e pot en stir. Cook foar noch in 30 minuten op 'e moaie waarmte, stirring sa no en dan.
4. Earte en beantsjes, pre-wiet, wy gean yn 'e sop en itensiede foar noch in 30 minuten. Yn dy tiid, de tomaten feroarje yn mush, mar se kin wêze fierder mash mei in foarke.

Turksk sop chorba. resept foar

Sa't al neamd, chorba yn ferskillende lannen kinne ferskille signifikant. Wy moatte nimme in heal kopke reade lentils, 2 liter mutton bouillon, in gleske tomaat, in pear sipels, 2 grutte tablespoons fan moal, in bytsje oalje foar frying sipels.

Klear om te ferjaan. Fry sipels, passeruem moal, jit yn 'e bouillon. Der ek - lentils en stikjes laem, blokjes fan tefoaren. Cook, stirring, ynfiering fan de tomaat en itensiede foar noch in 30 minuten. Serve hot nei de tafel, sprinzge mei droege mint.