Hoe te rieden veal. It resept, dat scil jo net forlitte onverschillig

Grif ûnder ús binne der fans jong en sêfte fleis - fleis, dat is net allinnich ryk yn in protte fiedingsstoffen, mar ek ferwiist nei in groep fan sûnens iten. Boppedat, foar de tarieding fan it fleis net nedich in soad tiid - it is bereid hiel gau, en is gaadlik foar ferskillende eveneminten - foar de fakânsje tafel, en deistige famylje lunch of diner. World hjoed in soad bekende resepten veal, dêr't it kin ûndergean ien fan de bekende metoaden fan waarmte behanneling fan it fleis: fried, gestoomde, itensiede. Faak fûn yn veal ynklusyf yngrediïnten yn it Frânsk keuken. Ien fan de skûtels, dat omfiemet veal - resept foar steak yn reade wyn.

Veal steaks yn reade wyn

Dizze skûtel ferwiist nei Frânske keuken, en yn klear foarm is it sêft en lekker fleis stikken en jus.

Foar de tarieding jo nedich:

- 2 tbsp. l. plantaardige oalje;

- 2 garlic kruidnagel;

- 3/4 Art. reade wyn (droech);

- in kwart fan it wetter;

- 1.5 tsp .. sojasaus;

- 60 g fan bûter (pre-divide it yn 3 stikken, 20 g);

- 1 tbsp. l. peterselie (chopped);

- sâlt te priuwe;

- Swarte Pepper (grûn).

Hoefolle moat wêze hjir veal? Recipe 4 wurdt berekkene op de steak dat de dikte wurde net mear as 1,5 sm. En oer dizze bondel sil wêze 0.5-0.6 kg yn gewicht. Dy steaks moatte beat mei in hammer, dan heakje sâlt en piper oan beide kanten. Doch de panne op 'e kachel en inflame it. Ienris dit bart, giet it yn in spoonful fan plantaardige oalje en plak steaks. Se moatte it fry in tige hege waarmte oan beide kanten oant it midden fan de reewilligens - likernôch twa minuten oan eltse kant. Dêrnei, lizze de steaks op in tsjinjende plaat en bedekke se mei folie.

No moatst dwaan roasting knyflok, dat is earder fyn chopped. It wurdt bakt yn hjit frying pan mei plantaardige oalje leppel. En as jo fry it yn deselde panne as de veal, - ferjit net om drain de brûkte oalje. Nei 30 sekonden de Frying add knyflok wyn en bringe oan in swolm de ûntstiene massa en dan fierder te koken op in medium waarmte foar inkele minuten. Yn dy tiid, de saus moatte wurde sean del troch de helte. Dêrnei, heakje it wetter, soy saus en sap, dy't nei alle gedachten al hie tiid om rinne út op 'e skûtel mei bakte steaks. Yn dit diel fan 'e saus simmer foar in oar 4 minuten oant syn bondel wurdt lytser wer troch de helte. Dan moatte jo by brân wurdt in minimum beheind en tafoegje oan 'e panne foar ien diel bûter, ferdield foardat yn trije stikken. Dan foarsichtich stir de saus oant, oant it wurdt dik. Oan 'e ein fan itensieden de saus wurdt it tafoege spoekeblommen. De hiele massa wurdt mongen yngeand op 'e nij en it kin wêze fol mei Steaks.

En no soe ik graach yntrodusearjen oar skûtel, it wichtichste yngrediïnt wêrfan tsjinnet veal - resept foar roast veal yn wite wyn saus.

Roast veal yn wite wyn saus

Foar de tarieding jo nedich:

- 700 g de veal;

- 1 haad fan de sipels;

- 1 tbsp. l. zonnebloemolie ;

- 300 ml fan de cream;

- 20 g butter;

- 0,125 ml fan de wite wyn;

- peterselie;

- salt;

- Peppers.

Daliks Ik soe graach jaan in hiel nedich stik advys: foar itensieden, pleatse it fleis foar 10 minuten yn 'e kuolkast, lykas dit bin heechlik fasilitearje jo de earste faze fan' e tarieding fan de skûtels - fleis ûnsportyf gedrach.

Om riede de roast beef sette de panne oer hege hjitte, en it is read-hot op plantaardige oalje. Doe sette gesneden yn blokjes en fleis begjint te brún, stirring allegeduerigen, foar in pear minuten. It fuortsmiten fan it fleis fan 'e panne, lit dan op de resultearjende sop oer medium waarmte, melt' e bûter hjir, en dan sette de chopped sipels en meel. It gefolch massa is nedich om te minge goed. As it is licht browned, pour de wyn yn, en dan de room. Yn sa'n gearstalling de massa wurdt brocht oan 'e swolm, stirring kontinu. Sadree't de saus is klear, foegjen oan de panne fried fleis en sprinkelje mei spoekeblommen. Salt, piper, en do kinst bringe oan 'e tafel.

En as lêste, in oare resept foar G - roast beef mei tomaten.

Roast beef mei tomaten

Dizze skûtel hat in rike histoarje, sa't it komt del om ús út âlde tiden. Syn berteplak is de âlde Frânske provinsje Provence.

Foar de tarieding jo nedich:

- 1200 g veal;

- 1 kg of farske tomaten;

- 3 sipels;

- chive 3;

- 0.125 g fan rikke pork reuzel;

- 1 sprig fan Basil, tijm, rozemarijn;

- 1 stik lottere sugar;

- 4 tbsp. l. zonnebloemolie;

- 60 g butter;

- sâlt en swarte piper te priuwe

De tarieding fan dizze skûtel moatte begjinne mei in skjinne tomaten út siedden en fel, likegoed as skjinmeitsjen en snijen sipels. Dan in groente saute bow (2 tbsp. L.) En bûter (20 g), en pas dêrnei foegjen tomaat, knyflok (dat is net foar it moat wurde skjinmakke), likegoed as Basil, tijm, Rosemary en sûker. De resultearjende massa nedich piper en sâlt.

Fierder, yn in aparte panne tarieden veal. It resept fan dy skûtel dêrby om frying it oan 'e ûnderkant fan' e panne, yn 'e oerbliuwende bedrach fan plantaardige oaljes en bûter. Op dat stuit, doe't jo fernimme dat tomaten Ujar, ferwiderje knoflook fan 'e kliber, en troch it ferskowen fan de ynhâld yn in panne dêr't koken it fleis, dat mei in deksel. Reduceren waarmte ta in minimum, lit te Stew foar 1,5 h.

Undertusken, gripe de itensiede fet. Heat wetter yn in aparte panne en syn kôkpunt ta it pleatsen fan de gesneden spek. Wylst jo it siedend wetter foar likernôch 3 minuten, ferwiderje en Drain, drain op absorberende papier.

As it fleis is klear, it hat te set wurde op in skûtel, heakjen it spek en tomaten. As garnish kin brûke ierdappels bakt yn bûter oalje.