Couscous - wat is dit skûtel en wat is it iten?

Couscous is in smaak makke fan feint grûnweizen. Eartiids as in manna. Yn it earstoan, dat ferskynde yn Noard-Afrika yn de tolfde ieu, mar as de earste bewenners fan dit geografyske gebiet (Berbers) wienen aktyf yn de nomadyske libben, couscous sprieding fluch yn oanswettende lannen, en doe waard tige populêr yn Súd-Jeropa. Yn Afrika wurdt it brûkt yn feestlike gerjochten en yn gewoane.

It histoaryske ferline fan couscous en de technology fan har tarieding

De meast foarkommende feriening fan minsken dy't hearre de earste kear oer it couscous - it wie in gerjocht fan Marokkaanske keuken. Muslims fan dit lân brûke it op freed, en ek op fakânsjes. Dêrom neame se de sâlt sels, en it wichtichste skip fan it. Yn 'e âlde tiden praten lokale minsken oer couscous, dat it it iten fan' e earmen wie. Dêrnei waard it út 'e goedkeapere weizen makke, no waard it dekoraasje fan' e tafel en de grutskens fan alle petearen. Yn 'e âlde tiden is de klomp makke troch de hân - dit is in tige moedich proses. Weizen is grûn foar de steat fan smeltsjes, en fan har couscous is al makke. Wat docht dit aksje foar? Nim in flat breed kontener, foegje in lyts wetter, oalje en mûle oan, en folje it mei in mango. Hânen rôlje de krûpe nei de steat fan grutte kears, de diameter dêrfan moat de standert wêze - oant 1 mm. No is couscous yn 'e produksje kocht mei de dielname fan masines. It proses net langer nedich is foar hantlieding.

Couscous Dishes

Om dit tradisjonele skip te meitsjen, moatte jo spesjale gerjochten hawwe. It wurdt in borma neamd. Dit is in grutte búk, ferdield yn dielen (lykas in damp). Yn 't boppeneamde, dat in kolander mei gatten is, wurde sâltgroepen praat. Yn 'e legere - fleis stew (lamm, kippen) en griente. Aromatyske damp stekt fan ûnderen en ferrifelt couscous. Wat hat dit skûtel mear nedich as sâltels, fleis en grienten? Fansels is it oerfloed fan spices. Yn 'e klassike ferzje is it swarte piper, ingel, paprika, turmerika en aris. Jo kinne sineam en saffron tafoegje (it sil in heul giele kleur oan it skûtel jaan). Couscous wurde tsjinne op in grutte plaat, yn it sintrum dêr't grienten en fleis lizze en op 'e rânen - krûpt. It wurdt tsjinne mei in saus fan olie-olie mei it tafoegjen fan koriander, knoflook, piper en kimen. Eartiids waard it skûtel troch de hân te iten, mar no meast brûkte iten. In soad reizen biedt oan ferskate spices en griente - it resultaat kin elke kear nije wurde. Kobalt, auberginen, sûkini, sipel, tomaten, mais - is net in folsleine list fan wat kin brûkt wurde. Yn har eigen wize te begripen yn alle Marokkaansk famylje dat is couscous. Foto's fan dit skûle willekeurige mei in soad kleuren - helderheid jout it griente en spices.

Sweet couscous

Dizze groat wurdt breed brûkt yn sûchlike gerjochten. Ien fan 'e mooglike farianten fan' e swiete couscous is de masker. Foar him wurdt de klomp steam mei in goed heuze gemienskip fan sop mei huning en sfear. Meitsje nûmers (mangels, hazeltsjes, walnuts): fry en grindje mei in blender. Droege fruchten moatte foarwuie en wekker wurde. Jo kinne hast elke - tsjerken, kamielen, rozen, figs of kandiede fruchten nimme. It is better om grutte lytser te besunigjen. Stoar de steve grutten mei nuten en droechte fruchten, seizoen mei bûter. Tsjinje foar dessert, mei thee of molke.