Cream of Marsch: in ferskaat oan recipes

Der binne twa wichtige soarten fan dikke Soups, mei in glêde gearhing: aardappelpuree en room. Se binne allegear like geskikt foar it dieet fan de bern en de âlderein. De earste fan dy gerjochten hawwe net bêst dieltsjes, en griente en fleis (of vis) mei soarch mulled. Wat is it ferskil tusken aardappelpuree en room? Oarsprong gebrouwen bouillon (griente, fisk of fleis) mei grienten dy't befetsje in protte van aardappelmeel. It kin wêze Mimolettes - lentils, beantsjes, earte. En dêr kin bepaalde grienten - woartels, pumpkin, ierappels. Se wurde seane yn bouillon, doe fongen, mei de swipe yn in blender en werom de puree nei it sop. Itselde jildt foar fleis. Bygelyks, yn in sop of Marsch tafoege oan sean kip filet, twa kear Minced.

Mar de cream soups wurde taret yn in bouillon. Harren basis is it ljocht bechamel saus mei in miks fan swiere room en egg Laget. Dit lezone yntrodusearre oan 'e ein fan itensieden it sop. Mar, yn prinsipe, de crème wurdt taret op deselde wize as de aardappelpuree - alle yngrediïnten binne cooked, en dan foarsichtich fray. Se wurde betsjinne mei toast, crackers, croutons. Jo kinne afzonderlijk fry de stikjes fleis en sette se yn in kom. It sop Chicken besletten om te setten in spoonful fan bûter, mei de swipe mei fyn chopped dille en in bytsje verpletterd knyflok.

Cream of sop út kip - is lykas - sa begjinne te cook: Gutted kip set yn in pot, pour trije liter wetter en bring nei in swolm. Ferwiderje de skom. De duurzaam stikje gaas wrap bay leaf, in pear peppercorns, selderij sied, tying in tried, om 'e tas, en tafoegje oan it bouillon. Trochgean te siede foar likernôch 50 minuten.

Twa of trije selderij woartel en knoflook clove shred, tafoegjen yn in pot tegearre mei 150 g fan rys. Dus wy itensiede foar in oare heal oere. Dêrnei, nim út de hin, ferwiderje it fleis fan 'e bonken, cool it en gehakt. Werom it fleis oan 'e panne en goaie in gaas tas. Sâlt, seasoned mei krûden. As jo wolle graach de sop fan 'kip, dan is it klear. Om in cream jo moatte bringe in gerjocht oer in lege waarmte oant hast siedende, pour een glas swiere cream, warmen wer.

As jo gebrûk meitsje fan de griente mei it fleis, se ek moat sean, Strain de bouillon en dikke chop yn in blender.

Litte wy sjen nei hoe't koken oar lekker sop. Kip, broccoli, ierdappels, woartels, sipels wurde cooked. Vegetables moatte net chopped fyn. Bulb kin oer it algemien wurde set hielendal. Fansels, moat earst lei dy grienten dy't cooked langer. Doe't de broccoli florets binne teare, útsette de soep, dan pour de floeistof yn in oar pan. Chicken knippe yn filets en Minced mei griente. De resultearjende puree verwässern cream (beker), tafoegje oan it sop. Servearre mei croutons en krûden.

En hoe to cook Soups, crèmes en aardappelpuree mei Mimolettes? Tink oan it foarbyld fan de gerjochten mei blik earte. It sil nedich in bank. Put 350 g chicken (krekter, boarst of skonken) te siede foar in heal oere. Dan foegje de bouillon trije grof chopped jirpels. Doe't se sêft, nim út it fleis, skieden dat út 'e bonken en grind. Crush seane jirpels tolkushkoy. Peas ûntwerp en ek pyuriruem yn in blender. Yn in glês molke ras fan moal. Pour yn earte en whisk. Alle yngrediïnten binne tafoege oan it bouillon. Der ek goaie zazharku fan woartels en sipels. Cook foar oare fiif minuten. Sâlt en piper. Klear snert mei kip tsjinne mei chopped farske krûden.