Croissants - resept mei in Frânsk aksint

Yn elk lân der is in gerjocht dat is letterlik ferweefd ta de skiednis fan 'e macht. En no kinne wy sizze mei wissichheid dat Frankryk - is, boppe alles, croissants. It resept fan tarieding is bekend oan allegearre. Mar hjir is it resultaat elkenien krijt syn. Hjir ek ynfloed op de feardichheden en ynspiraasje.

Croissants, in resept dat wurdt iepene en my hiel uneasy foar de layman. Mar alles is berne en sil krije allinne as jo besykje en dwaan. It moat rjochte wêze op guon aspekten fan de kommende kulinêre duel. Yn it foarste plak is it hiel goed tiidslinend proses foar it opstellen fan it daai. Twads, wurdt it wat útwreide yn tiid (op syn minst 4 oeren), produkten fan 'e heechste kwaliteit binne nedich, dus tarwe moal moat altyd wêze top klasse. Fat basis is nammentlik oalje en gjin margarine, dêr't it bestiet út gjin griente fet befettet additieven en op syn minst 72.5%. Dêrom, wy sille besykje om te bakken croissants. Recipe en tarieding fan de yngrediïnten hjirunder.

Om tariede it daei, is it nedich om goed berekkene de tiid. As jo begjinne dogge it yn 'e iere moarn, de middeis tee oan Frânsk croissant sil hawwe jo op' e tafel. As jo wolle fiele sels in wiere Paryzener, en yntinke dat jo Sipping kofje op Montmartre, it daai kin iten siede yn 'e joun. Dit sil fereaskje: tarwe flour - likernôch 0,5 kg, aaien - 2 stikken, oalje - 350 gram, sugar glês -1, bakker gist (fris) - 15-20 gram gepasteuriseerde molke - 200 gram peel.

Om in lekker en krokante croissants resept suggerearret de folgjende metoade: sift it moal fia fyn sieve op de wurk- oerflak. Molke te waarmjen oan likernôch 40 ° C, los de suiker dêryn en mash mei in foarke briketik frisse gist, dizze massa set tichtby in gas cooker. Nei 20 minúten, ADD begûn te ferment gist ta moal, foegjen sâlt, mei de swipe yn in Foam mixer aaien, sa'n 100 gram bûter en lemon peel. No knead it daei, sa, dat it net fêsthâlde oan jo hannen. It moat wêze as te riden, smyt op 'e tafel. Foarme yn in bal en lit yn in waarm plak foar op syn minst 40 minuten foar rasstaivaniya.

Op dit stuit moatte jo tariede te meitsjen it daai bûter. Op de tafel, ferspraat plastic wrap en grate bûter út de koelkast in laach fan sa'n 1,5-2 sm. Dekking fan de top fan it mei oanhingje film en bûter roll yn in 1 sm dik, set it yn 'e friezer foar 17-20 minuten.

It daai komme yn in waarm, it moat wêze obmyat hannen en roll út mei in rôljende pin op 'e tafel as in lekken fan A3. Op har midden lei film út 'e ûnderkuolle oalje ko. Edge test te kombinearjen 'e midden en knipe, itselde bart by de boppe-of ûnderkant rânen. No rolling pin dit laach moat unroll yn lingte, dikte minder as 1 sm, bettere stretch deeg út 'e midden oan de rânen te wêzen mear sêfte en warn daai út breakthroughs.

Croissants, in resept dy't wy beskôgje ekstreem lekker. Mar jo moatte de folgjende aksje útfierd oan de test: te fold it daei trije kear, cover mei folie of perkamint en plak yn 'e koelkast foar 25-40 minuten. Nei in tiid, rôlje de naad lingte, en nochris útfiere in trijeliddich oanfolling, sette yn 'e kjeld. Dit opienfolging fan beynfloedzjen te dwaan op syn minst 5 kear. Dêrnei hat it daei rôlje in rôljende pin yn 'e foarm fan in blêd is net mear as 4-6 mm dik. Snije yn rûchwei gelyk-sized trijehoekjes lange. Elts fan harren is om in incision oan de basis nei it midden. Fan dizze kant fan 'e trijehoek fold flagellum. Arch, it jaan fan in heale moanne foarm.

Croissants, in resept dat omfiemet himsels baking proses, oanlein op it perkamint papier, smeerde mei plantaardige oalje, ferlitte op 12-17 minuten foar muffins rasstaivaniya. De oven temperatuer set modus te 180-185 ° C. Bake foar 30 minuten oant gouden brún. Ferlitte cakes yn 'e oven útsetten troch 10 minuten, te krijen. Sprinkle mei Powdered sûker. Tarieding fan croissants yn 'e hûs is klear. Serve dizze Bagels mei kofje latte of waarm molke.