Ingelegde komkommers

Classic ûnstjerlik! Is it net it? En dat jildt net allinne foar keunst, mar ek de wichtichste ûnderdielen fan ús dining tafel. En dit: ierpels, spek en, fansels, ingelegde komkommers. Dy lêsten binne net allinnich in favorite behannelje de measte minsken yn ús lân, mar ek in favorite snack nei wodka.

No seizoen pickling komkommers yn folle gong, dus wy wolle graach diele mei jo inkele resepten foar harren tarieding. En sels as jo hawwe net hie in spesjale leafde foar de oanbesteging fan augurken foar de winter, nei it lêzen fan ús resept sille jo seker wolle besykje se.

Wy allegearre witte dat de ingelegde komkommers safolle mooglik hâlden in harren meast weardefolle vitaminen en fiedingsstoffen. Dat ús mei kennis fan 'e saak fertelde ek ús pake en beppe. En dat bysûndere smaak oan harren smaak jout gewoane malolactic gisting. Om dizze fermentation naam de meast súksesfolle moatst brûke de suiker fûn yn fruchten. Dat is, foar komkommers ferment moat wêze sûker.

Wy moatte net ferjitte oer in oare kaai ta suksesfolle gisting - in optimaal temperatuer dy't moat net boppe (of wêze minder as) 15-22 ° C. Ommers, as de temperatuer leit boppe - de smaak fan komkommers merkber op efterútgean (se binne sêft en sil net wêze as knapperige), en as it hjirûnder - sille stadich it proses fan it fergêstjen.

Ingelegde komkommers oarspronklik taret yn Tubs en houten barrels - klassieke crockery foar pickling - mar hjoed sokke gerjochten op 'e pleats binne mar in hiel pear. We net ferplichtsje harren bestride it feit dat yn dizze containers komkommers ferkrigen fertsjinje de heechste lof. Mar wy ferplichtsje harren te bewizen oan jimme dat de grienten taret troch de folgjende resept yn konvinsjonele iten containers, is net slimmer as de klassike ingelegde komkommers en skamje foar harren foar gasten of famyljeleden hawwe net nei. Boppedat, komkommers, gekookt troch it resept, sil haegje elkenien.

Ingelegde komkommers yn in trije-literfles.

Foar dit resept fereaskje frisse komkommer, venkel ferskate tûken, chilli piper, mierikswortel lekken en in pear lekkens currant.

Op de boaiem fan 'e trije-literfles moatte sette in fêstiging fan dille, mierikswortel leaf, chilli piper lykas winske, en in pear currant blêden, dan moatte foljen de amer komkommers. Butt yn komkommers desirably snije, sadat de trochstreaming fan versnelde fermentation proses.

No moatte jo ta te rieden op de pekel: fiif tablespoons sâlt mei in slide moatte foarsichtich knock út trije liter kâld wetter. Brine foar komkommers taret. No ree om pour pekel komkommers, sette dille twig, mierikswortel leaf en slút de krûk in nylon omslach. Wâlen mei komkommers moatte wurde set op in waarme plak (net yn 'e sinne) letterlik foar 2-3 dagen. Al dy tiid, de flesse moatte wurde draaide ferskate kearen in dei nei it fergêstjen proses mear unifoarm.

Sa gau as se klear binne (en it is maklik om te kontrolearjen troch it iepenjen fan it omslach en persoanlik preaun in stikje komkommer), dan kinne jo twa opsjes foar fierdere aksje. Ingelegde komkommer, bedekt mei in nylon omslach, kinne jo gewoan stjoere nei de kelder en feilich opslein oant de maitiid (of hat stadichoan). As jo gjin kelder - dan de komkommers moatte flink as folget.

Brines fan cans moatte lege wurden yn in panne en bringe te siede. Op dit stuit, de wenstige komkommers pour siedend wetter, gekookt fan tefoaren en lit nei 15 minuten, net mear. Dan, siedend wetter moat droechlein út de potten en jit it siedende pekel yn potten en skroef. Alle flessen fan augurken moatte wrap up waarme tekken en oerlitte, oant se hielendal koel. Yn dit soarte fan augurken kinne wurde opslein sels yn in waarm appartemint.

Sa't jo sjen kinne, ingelegde komkommers - in proses absolút net yngewikkeld, mar it resultaat dúdlik loadse, binne jim. Sokke komkommers sille wêze like passend en goede oeral - as in hapke mei wodka en puree ierdappels, en as yngrediïnt Olivier.

Yt lekker!