Daai dumplings - a bewezen resept

Foar immen knoedels - hast in feest miel, en foar immen - casual lunch of diner. Op it stuit is der gjin needsaak om te begjinnen mei it daei yn dumplings, cook grûn meat - kinne jo altyd gean nei de tichtstbye winkel en keapje in pack (of pack) fan ready-beferzen dumplings. Boppedat, de kar fan presintearre produkten út ferskate fabrikanten, en op in soad plakken sels ferkeapje yn bulk - op syn minst in kilo, hoewol't twa te keapjen, lei yn 'e kuolkast en net lije mei it daai.

Fansels, it is handich, mar yn dit gefal, it miel is de meast foarkommende miel taret haast hat. Mar as de ravioli te stok mei syn eigen hân yn 'e omgong mei de hiele famylje yn' e útgong, dan it iten sil net gewoan - yn feite de fruchten fan syn arbeid altyd lykje mear lekker! En as ien of twa pelmeshek (gjin saak hoe't er net krije yn de ein) dazzled dyn bern - de wille en grutskens fan de poppe sil net werferdieling! Sa leverje de wille oan it bern, der is neat moaiers as mei grappen, rimen besteegje tiid tariede wat ljeave en selsmakke ravioli hjir sûnder hokker kompetysje!

Benijd hoe't om it daai yn dumplings? Hiel simpel! Hiel serieus ik sis tsjin jim - nei rjochts!

De maklikste, bewezen resept foar dêr't wy binne thús dwaan gebak knoedels: 1 part-time beker fan sean wetter by keamertemperatuer te nimmen 1 aai, stir alles mei sâlt (likernôch in heale teeleppel), tafoegje 2 tablespoons plantaardige oalje, dan moal sil nimme oer 3 cups . Ik eartiids ek alles út tarwe moal, fijn gemalen, en, nettsjinsteande, besykje en wês wis nei noch sift it moal foardat kneading it daei en dan blijkt goed, it goed-kneaded.

Hoe kin ik: pour it moal, dat is 2,5 cups per bowl (krekt pour alle moal is gefaarlik, it daai moat net wêze te steil, it is better dan te heakjen oan de tafel, dêr't jo trochgean te knead) en meitsje it Groove te pour in brûst wetter aai, sâlt, en in plantaardige oalje en jo begjinne mei stadich meng de floeistof mei it moal, oant it giet yn it daai.

Folgjende, druk op de daai op 'e tafel, sprinkle mei bloem (of op it boerd). Knead goed, it daai moat unifoarm, striidber, taaie genôch (in bytsje minder steile as yn 'e noedels). Nei it daai knead, lit him rêste in bed, bedekt mei in kom of setten yn in tas oer in heal oere. Dat moat derfoar soargje dat de flour gluten hielendal gedispergeerd. Dan, it daai sil hiel sêft, ek as jo binne hiel koel kneaded.

Moal, tefolle hinget as moal fan goede kwaliteit, it daai helle is sa't it moat, net plakkerig, en it is sêft en elastysk.

Soms is it nedich neidat "rêst", Jo joegen har de test, mix mei in bytsje flour - gewoan Sprinkelje in oar hantsjefol op it wurkjen oerflak fan 'e tafel of bestjoer en ûnthâlde it daei om rêst in bed - it sil opfange wat mear dan it bedrach fan it moal. Leau my, it is better no Domes dan yn de oarspronklike kneading flour te pour mear - dan sil dreger te knead en miskien sels hawwe te foegjen in bytsje mear oalje.

Trouwens, it tafoegjen fan oalje net allinnich jout de zachtheid fan it daai, mar ek foarkomt, yn in sin dat út 'e lakunes yn it proses fan de koken knoedels. Dus as jo in bytsje mear - net eng.

As it giet om hoe't ta te rieden it daai yn dumplings, in protte binne advisearre om ynstee fan wetter te meitsje in griemmank mei molke of mineraalwetter. Ik tink dus, en sa blijkt goed, mar ek in ienfâldige test op it wetter is net dat slimmer - rôle en getten it perfekt.

Mar hoe om de hannen út it daei, klear - yn in grutte cake (of mear cakes net dikker as 2 mm), dan te knippen út rûnten mei in glês fyn râne, of om de hannen út apart foar eltse lytse sappig dumpling - it is in kwestje fan gewoante. Ik leaver de twadde opsje, mar dat makket neat út.

Goede gelok foar jo en lekker daai pelmeshek!