Falafel: homemade resept

In soad Russen, nei't er west op fakânsje yn Egypte, Israel, Jordaanje en oare Midden-Easten of Noard-Afrika, binne ferslaafd oan geurig en pittich Middellânske keuken. Couscous, Kebabs en oare lekkernijen dreech te reprodusearjen yn ús keukens, by it ûntbrekken fan de autentike produkten op 'e planken. Muscovites oant koartlyn bewarre spesjaliteit restaurant "King Falafel", mar it is no sletten. Wat te dwaan? How to cook Vegetarian pudding, binne lytse ballen fan roastere chick doperwten, oars bekend as chickpeas?

Lit ús besykje te bouwen har eigen út scrap materialen gerjocht sa ticht by falafel. Sûnt is it populêr yn in protte lannen, dat, neffens, der binne Lebanese, Israëlyske, Jordaanske en oare resepten. Midtøstlig Cooking faak brûkt as basis foar in ferskaat oan fiedsel Mimolettes. Yn tamoshnem klimaat groeit in protte soarten fan harren: lentils, chickpeas, kannellini. Mar wy, yn ús drege noardlike omstannichheden, kin nimme ienfâldige pea (ien-stik of Split).

Hoe to itensiede falafel? It resept advisearret te nimmen de chickpeas yn it bedrach fan oardel bril en genieten oernachtsje (jo kinne in lytse hoeveelheid moaie bonen). Drain off oerskot wetter, swollen bean goede crush yn in blender om te foarmjen fan in slurry. Yn ús merken is gjin probleem te krijen droech oriintaalsk speserijen. Nim in teeleppel fan komyn, coriander, turmeric, in knipe gember, meardere nucleoli alle Nuts, in bytsje fry yn in frying panne sûnder oalje en mealree yn in koffiemolen. Twa medium sipels, trije kruidnagel fan knyflok en in sprig fan peterselie (of cilantro) chopped.

Ferbine mei earte, sipels, krûden en speserijen, sâlt, aai en hammer, stribjen, add fiif tablespoons fan moal mei in slide. Jo krige it daai op in falafel. It resept fereasket hannen te foarmjen lytse ballen dêrfan en fry se yn plantaardige oalje, sadat se browned oan de bûtenkant, mar net bake oant dien. As de daai sil falle útinoar, in bytsje moal deryn. Fansels, de ballen moatte wurde geregeldwei draaie oer, sadat se wurden gelijkmatig gouden brún. Doe lei se op in papieren handdoek te ûntdwaan fan overtollige fet. Uniformly Lay beads op lade en sette yn 'e oven op medium waarmte dopekayut binnen foar 20 minuten.

Mei wat hja ite falafel? It resept is sterk oanret nei triem it mei de tahini saus. In paste makke út sesamzaad east (sesam). De tahini add chopped knyflok, sâlt en sitroensop. Wa slagge om dit eksoatyske produkt dat kin cook autentike makeready foar syn gerjocht. Dejingen dy't koe net meitsje it wurdich besykje te bouwen fan in dressing "yn it Russysk." Om nim it ta in heale glêzen mayonaise en crème, dille, marjolein, knyflok kruidnagel ferskate, speserijen (turmeric, paprika acuut of paprika), gemalen nuten, sâlt en mix alle yngrediïnten fia it paviljoen. Dan in pear dripkes fan sitroensop, foar oxalis. Kombinearje falafel recipe advisearret farske griente salade en pita brea - as is it it wichtichste fansels. As jo it oanbringen pea ballen as in hapke of appetizer kin wurde yn in apart kom ferskillende oliven, tsiis, Hummus.