Focaccia - in hearlik Italjaansk brea

Smaak foarkar fan ferskate folken fan 'e wrâld is altyd fan grut belang. Reizgjen oer lannen en kontininten wurde hast altiten beselskippe troch in goekunde mei tradisjoneel iten.

Funksjes Italjaansk cuisine

Italjaansk keuken wie it earstoan rjochte benammen op 'e smaak fan' e pleatslike boeren en fiskers. Yn it der is in grut ferskaat oan Seafood en lân, en ek produkten fan Lactic acid fermentation. Italjaanske tsiis - is in apart ûnderwerp foar in soad petear.

Bread skiereilân

Italjanen ite in soad bôle. It binne se by steat om oven as gjin oar yn 'e wrâld. Harde tarwe, dy't waakst op de skeanten fan it skiereilân, hat lang en deservedly goed respektearre bakkers. Der wurdt sein dat elke stêd hat syn eigen brea, mei in eigen resept en namme. Kommen te begripen dat is net maklik. Bygelyks, wat is it focaccia en hoe't it ferskilt fan pizza, crostini of Bruschetta, in frjemdling, net wenne yn 'e Apeninen, is dreech te begripen. Hoewol't Italjaansk keuken is no hiel moade, bûten it lân, sels yn it restaurant, mei Italjaanske koken, kinne jo krije it crostini ynstee bestelde Bruschetta of focaccia pizza ynstee, en nei oanlieding fan de wetlike beswieren - sjoch de lege look ober.

Wat is de focaccia?

Focaccia - is it brea, platte bôle makke mei gist of ûnsûrre daai. It kin brûkt wurde om te rieden Bruschetta en crostini, en kin iten solo of in bytsje fan sûker mei tsiis, fleis, griente, wosken del mei in jonge grape wyn of molke. Foar Bruschetta Focaccia cut yn parten, ferwaarme op 'e dôve koal, ynwreaun mei knoflook, pour olive oalje, oergetten mei sinne-dried tomaten, bakt aubergine, ham, Prosciutto, Sounders, tsiis en sa op. Foar de crostini dat ek snije, mar net warmen en yt kjeld, besmeurd pesto, tomaat of oars.

Focaccia - tinne, 2-3 sm, in grutte tortilla. It kin wêze rûn of fjouwerkant. Meastentiids it docht mear foar it hiele gebiet fan 'e panne. Focaccia Italjaansk brea út tarwe bloem wurdt verkregen ongelooflijke loft, weelderige en fearkrêftich. It kin wêze gearparse te ferbinen de boppeste en legere Crusts, en los, sjoch hoe't er rechtzetten en kriget inisjele dikte en uterlik.

Wat docht it nimme te krijen dizze springy en tinne focaccia? It resept is hiel simpel. Al de saak yn 'e blom. Italjaansk brea, focaccia yn it bysûnder - wurdt bakt fan meel fan harde tarwe, dat hjit harde.

Usual focaccia út gist dough

Gemiddeld baking fan 28 x 35 cm is fereaske folgjende yngrediïnten:

- tarwe flour - 300 g;

- Water - 180 ml en 110 ml fan daai op bakken;

- droech bakker gist - ien teeleppel;

- coarse salt - 1 tsp;

- in fyn-ynleine plantaardige oalje foar greasing brea.

Sift moal twa kear. Yn in grutte net-Metaal bowl add moal en gist, stir. Pour wetter yn lytse dielen, stirring al de tiid oant glêd. As alle flour soe wêze ite of drinke wêr it daai koe wurde foarme bal (it moat wêze wiet en sticky), dat mei in fochtige handdoek en sette yn in waarm plak - oan de batterij of yn 'e oven, opwaarme oant 40-45 graden foar 2 h. Oantsjutte tiid konvinsjoneel. It daai kin net stige of begjinne te sag betiid fanwege in skerpe feroaring yn temperatuer feroarsake troch in ûntwerp fan in iepen finster of doar. Aktive gist is ek wichtich. Underwerp oan de betingsten yn twa oeren it daei, moatte tanimme yn folume troch de helte. Sa gau as jo merke dat it is in begjin makke om te festigjen, kinne jo trochgean nei de folgjende stap.

Cover de baking sheet bakpapier en set it daai derop. Fingers ferspraat oer de hiele gebiet, dekken mei in fochtige handdoek en litte te rizen foar oare ien oere. Dan meitsje in recess yn de test en soarchfâldich jit op him al it wetter. Meitsje it sa dat wetter krige yn alle kûlen en fersprate op 'e boaiem. Sprinzgje de top fan sâlt. Yn 'e oven sette in bak mei wetter, sadat it ferdampt. Bake by in maksimum temperatuer likernôch 10 minuten. Doe't de top is gouden brún, poets Focaccia subtyl oalje en gean werom nei de oven. Werhelje dizze 2-3 kear sa lang as it brea net krije it rjocht soarte. De rjochter soarte fan focaccia - een Ruddy boppeste koarste en ljocht, in bytsje wiet it legere part.

Easter bread

Veneto Region fan Itaalje presintearre, en tagelyk en wy binne mei jo swiete focaccia. It hjit it Peaske ré.

Ta te rieden jo nedich:

- droge gist - 2.25 theelepels;

- water - 1 beker;

- huning - 3 tablespoons;

- tarwe flour - 2 bekers;

- Powdered cinnamon - 2 theelepels;

- salt - heale teeleppel;

- plantaardige oalje subtyl - 3 tablespoons;

- heal kopke sugar;

- 2-3 tablespoons fan bûter.

Mix it wetter glês, gist en huning en sette foar 10 minuten yn in waarm plak om te ferment. Sift it moal yn in kom, add sâlt, sûker en kaniel, jit it foamed gist mingsel en knead it daai. Folgjende, dat mei in fochtige doek en plak yn in waarme plak en in heale oant twa oeren.

As de deeg is geskikt, dat is tanimmen yn folume twa kear en begjint oan sag, keare it út op in Baking lade lein mei bakpapier op 'e boaiem. Ferspraat it daai op 'e oerflak, lit gean wer, dan stal yn it ferdjipjen en bake foar 15-20 minuten yn in waarme ûne.

It brea, ferwiderje út 'e oven en lit om ôfkuolje foar fiif minuten. Yn dy tiid, klearmeitsje in flip fan de raande bûter, sûker en kaniel. Mei de help fan siliconenkit grease poets se focaccia. Tsien minuten letter, wer Sprinkelje mei kaniel.

Wat is mear focaccia?

Focaccia - is it brea, dat is net fattening, nettsjinsteande it feit dat it wurdt faak dien mei Fillers. Yn Genua, wurdt it gekookt mei sipels, lykas it blokken it gefoel fan de honger. Focaccia di Recco bilayer. Tusken twa tinne test platen wurde pleatst tsiis, soms plakjes proshutto en sprinkelje piper mei knyflok. Yn guon gefallen, it focaccia deeg te foegjen molke: dit is wat oars út de pizza, dat is net tastien te foegjen suvelprodukten. En soms is it dwaan sûnder gist, prima, omdat de autentike focaccia - is de maklikste brea makke fan moal en wetter.