Populêr konsept iten "Sprits" - is dit in fisk? Hoe spoatsjes thús te bereiden?

Blik fisk wurdt benammen ûnderfûn as wat gewoane, alle dagen. De measte fan harren wurde brûkt foar it meitsjen fan salades en as filling foar pies. Ien ien wurdt as in ûnôfhinklike snack servearre, sels op in festive tafel. Dit is sprat yn oalje. Yn 'e sowjetiid wiene se in defisië. It waard beskôge as in soad sukses om in jakje fan echte Riga spritsen te krijen. As lykwols, in protte binne ynteressearre yn hokker soarte fisken en hoe't se makke binne? En it wichtichste, kinne jo tsjustere sprets thús meitsje?

Rûch materiaal foar sprat

Nei in kanaal iepene fan dizze konservefakken, kinne jo lytse fisken sjen litte yn in rige. Se lizze tichtby elkoar hast folslein. Sjoch sa as in ideale sprat. Dit is wat in fisk - de mearderheid begjint belang te wêzen, as it byld is net sa rosyske. Nei alle gedachten moat foar de produksje fan appetitarisearre konservefreden allinich kwalitatyf grûnstoffen brûkt wurde.

Moderne spritsen wurde benammen makke út lytse fisk dy't ta de genus fan herringingen hearre. Yn ienfâldige put, it is Baltic sprat of Baltic herring. Hoewol yn 'e realiteit is der ek in fiske ûnder dizze namme fan it Latynske "sprattus". Mar it is fan har dat spritsen nea makke wurde. Mar dit is net sa wichtich as de kwaliteit fan rûge fiskkatten. Se moatte 7-9 sm lang wêze (krekt yn 't jet te passen), hawwe gjin skea op' e hûd en ferskille yn lykweardige kleur. De rest is net ôfhinklik fan de fisk, dêr't spretten wurde makke, mar op 'e manier fan iten.

Produktionstechnology

Boppedat wurde 2 technologyen brûkt foar produksje fan spretten. Op ien fan harren wurdt de rôt fiske ûnder kâld wetter gewaak, koart ôfnommen yn in saline-oplossing, en dan, troch in dûnd troch de gears oer te passen, wurdt ophelle. Yn dizze foarm wurdt de sprat ferskate oeren nei it smokehouse stjoerd. Dêrnei wurde har holle en kûgelsfyn útinich en in stapke stappe, en dit is allinne troch de hân. Dêrnei in gemamming fan griente en sânrêlemoelen, rôlje, sterilisearje en fersprieden foar 2-3 moannen om te reitsjen.

De twadde manier om sprat te meitsjen is wat ienfâldiger en goedkeaper. Yn dit gefal wurdt de sâlte fisk sûnder ekstra smoken yn in jakje pleatst. En om jou it de winske uterlik en smaak met boter add "floeiber reek." Spitigernôch wurdt dizze technology faak brûkt. En de produksjers sizze dat dit is hoe't de nuttige spritsen produkt wurde. Dit is wat fisk, wierskynlik, sil nei behanneling mei gemyske reagenzjes harmless wêze? De fraach is kontroversjele. Oars, dizze technology is te fergelykjen mei de foarige.

Benefisjaasje en skea

Fansels, lykas elke oare fisk, spritsen binne ryk oan protein en aminoasiden, dy't maklik troch it lichem opnommen wurde. Dêrnjonken fersterkje de beskikbere polyunsaturearre fats yn fiskje oalje de hertmiskel en de muorren fan 'e skippen, wurde oanfrege foar gebrûk yn mienskiplike syndiken. De hege ynhâld fan B, A en E-vitaminen slûpt de âldere proses fan 'e hûd en hat in previntyf effekt op diabetes en osteoporose.

Lykwols, troch de technology fan it koetsjen, binne dizze spritsen net sa handich. Dit is wat de fisk sil net mear kalorik wurde as it tafoegje oalje? Gjin. Dus, foar 100 gram fan dizze konserven binne 375 kcal. En dit is in soad, jûn dat yn trochsnee is it heal fan ien bank. Boppedat, as it smoken yn spritsen wurdt, wurde karzinogens foarme (benammen benzopyrene). Mei regelmjittich gebrûk kinne se kanker en oare pearologiesjes provozearje. As se sizze, alles is goed yn moderaasje.

Miel keuze

As yn 'e Sovjet-tiidwurden knipsen wie, dan binne hjoed de winkels krekt útbrutsen mei ferskate doazen. Tsjintwurdich is har produksje oeral fêstige, net allinich yn 'e Baltyske en Kaliningrad. Mar it is better, sa't de praktiken sjen litte, trochgean te kiezen dy 't tichterby Riga binne. Foar de kwaliteit fan it definitive produkt is it tige wichtich hokker soarte fisken spraten makke binne. De tichter by it platteljen fan it fangen, de wierskynder dat frisse, ûnfruchtbere grûnstoffen brûkt waarden.

Earst moatte wy de bank sels bepale. It moat sels wêze, sûnder skea en swelling. Op de boppekolleksje wurdt normaal útsteld markearre. It sil jo helpe om kwaliteit spraten te kiezen. Dit is wat in fisk, dan kinne jo ek bestimme. As de koade de sifers "137" befettet, dan wurdt sokke konsonante nûmers makke út Baltic sprat. Mar de oanwêzigens fan 'e koade "C20" jout oan de lege kwaliteit fan grûnstoffen. Ek neffens GOST moat der op syn minst 75% fan 'e fisken yn' e jacht wêze, en allinnich sprat of Baltic herring, grienteel en sâlle wurde yn 'e gearstalling ynrjochte.

Home recipe

Harren, dy't wol graach savour in lekker rikke fisk sûnder skealik additieven en carcinogens, binne hieltyd mear ynteressearre yn hoe't ta te rieden sprot thús. En it bliuwt, it is net sa dreech, it wichtichste is om in kwaliteit sprat te kiezen en geduld te wêzen.

Ien kilogram fan lytse fisk nei it goede, fuortsette de kop en de heule fins. Lege yn in dikke laach yn in djippe saeppan mei in dikke boaiem. Yn dit gefal moatte elke laach tafoege wurde, foegje de piper en it bayblêd. Foarôfgeand, brún in glês sterke tee (foar 250 ml kochende wetter nimme op syn minst 3 kaakjes fan teeblêd) en koel. Foje it oan 'e stappe fisk lâns mei in glês geweldige oalje. Slút de kûle en slút yn de oven foar 2,5-3 oeren op 110 graden. Sokke spritsen net allinich ferskine net yn smaak fan winkel, mar ek folle brûker.