Hoe te iepenjen in coffeeshop, wêr begjinne? Business-plan kafee. Nedich dokuminten foar it begjin fan

Restaurant bedriuw wurdt hieltyd populêrder yn Ruslân. Jo kinne no iepenje in kafee of bar is de soarte dêr't je altyd dreamde. It kin wêze in mini-kafee of fast food. Jo kinne it iepenjen fan in gebak winkel of salon te dwaan it earste yn 'e omkriten fan berne- en kafee.

De opsjes binne in soad, mar wat binne de earste stappen dy't jo nedich hawwe om te dwaan te iepenjen in coffeeshop? Hoe om te begjinnen in bedriuwsplan en wat te sykjen as it is it earste projekt?

Kieze in keamer foar in slagge ynstelling

De earste kaai momint yn 'e oprjochting fan' e plakken dêr't jo kinne hawwe in flaubyt - it is in kar fan de keamer. Ut it sil ôfhingje fan it sukses of it mislearjen fan it projekt. Jo kinne meitsje in prachtich reparaasje, meitsje in unike sfear en te hieren in briljante kok. Mar as jo hawwe selektearre it ferkearde gebiet fan de besikers sille net wêze: yn it kafee en kaartsjes kantoar sil leech wêze dei nei de dei. Spitigernôch, sokke foarbylden binne in soad ûnder dyjingen dy't tinke hoe te iepenjen in kafee.

In saaklike plan begjint mei it sykjen gebiet. As jo selektearje in brêgehaad notysje oer de steat fan basale kommunikaasje systemen. Tink dêrby oan de oanwêzichheid fan ôffalwetter, wetter en ferwaarming oanfier. In goede opsje soe wêze om te keapjen wer de âlde ytseal, mei in eigen keuken. Swierder en djoerder te bouwen nije kafee fan unadapted nei iten tarieding, mar goedkeaper fasiliteiten: hangars en pakhuzen.

De measte kafees en bars iepen yn wenwiken.
As dit plak is in ytseal, in kroech of in restaurant - it is allegear rjocht, kinne jo iepenje in kafee yn in boargerhûs. Mar as jo beslute te iepenjen in coffeeshop foar de earste kear, om te begjinnen it proses om te kommen dat de falkûlen fan de massa? As de muzyk lûden en farianten fan 'e keuken sil wêze unwelcome hierders fan apparteminten, de problemen kin begjinne hiel fluch. Dêrom is it nedich om te nimmen soarch foar in goede bestimmingsplan romte, klank en tekening. As hierders beskôgje de buert lastig kafees kinne gewoan ticht.

Fuortsmite of om te keapjen?

Rent is net de bêste opsje. Foaral as wy it oer in grut kafee. Rents benaderjen liedt ta fergrutsjen, en net út 'e goede ekonomyske situaasje yn it lân. As jo ea beslute te bewegen, de reparaasje en klanterûnte bliuwe de eigner. De measte respektabele held restaurateurs iepene syn bedriuwspannen yn foreclosure eigendom. Dêrnei is de ynstelling kin advertearje op in grutte manier, wittende, dat de kosten fan PR - in bydrage oan de takomst. Boppedat, as it projekt is foar guon reden net organisearre wurde, syn gebiet is altyd mooglik te hiere en subletting mei wat yngewikkelder.

Foardat iepening moat kontakt op mei de saakkundigen om út te sykjen oft it better as iepenjen fan in kafee, rekken alle regeljouwing en rieden nei wetjouwing easken. Op grûn fan dizze oanrikkemandaasjes, projekten pland. Ea krige it bedriuwsplan kofjehûs, in foarbyld dêrfan moat wurde trochjûn oan it Federale Service. Nei te stimmen op it projekt mei steat ynstânsjes kinne begjinne te reparearjen, en ferbouwe.

Meal mei goede smaak

It is wichtich om te kiezen in inkele konsept en styl fan restaurant of kafee. Foar hokker publyk jo wolle oan it wurk? Wa wolst sjen ûnder de gasten? Antwurden op dizze fragen sille helpe jo begripe de wearde fan jo potinsjele besikers en te ûntwikkeljen de bypassend byld. Ferjit net om beskôgje jo ideeën, omdat no realisearre jo persoanlike dream.

Gjin saak hokker nivo jo binne fan doel om in restaurant tsjinst - is it wichtich te finen har eigen "smaak", dat wurdt boud om it konsept. Tink oer wat soarte fan kritearia dy't sil differinsjearje dyn winkel út alle oaren? Dizze fraach sil helpe om mei súkses iepenjen in kafee.

Hoe te fieren in bedriuwsplan?

De earste stap sil wêze te fieren petearen en risiko beoardieling. Leafhawwers faak slacht dizze stappen, ûnderskatting fan de swakke punten en krêft fan 'e ûndernimming kompetysje. Boppedat wurdt op dit toaniel moatte berekkenje cash kosten, te finen út de weromfertsjintiid perioade.

Rint in bedriuwsplan coffeeshop - in foarbyld fan goede oplieding. It kin net dien wurde sûnder in krekte portret fan de potinsjele klant, syn sosjaal ynkommen, smaken, libbenswizen omgiet.

It is no oplost de fraach dêr't in kafee soe krije in basis ynkommen: fanwege hege omset of hege falsk spul? As, sizze, jo typysk gast - in jonge studint dy't leaf te trochbringe tiid mei freonen, fortarrend crisps en lager, is it ûnwierskynlik dat djoere gourmet dishes wurdt beoardield troch harren. Net begripe it, en Fabulous prizen foar de crème fan 30 yngrediïnten en gans lever, cooked in spesjale resept. Dizze ferzje fan de saaklike plan, nei alle gedachten sil ein yn mislearjen, nettsjinsteande it feit dat jo sille wêze kinne om te iepenjen in kafee.

How to begjinne: dokumintaasje en registraasje

Dit sil fereaskje in pakket fan dokuminten.

Earst, saken te dwaan yn ús lân kin allinnich wurde tsjinst. Jo moatte earst iepenje in bedriuw of ûndernimmer.

Twad, forgearje folgjende pakket fan dokuminten:

• autorisaasje foar de oprjochting, útjûn troch Rospotrebnadzor;
• de resolúsje krige yn de brânfeilichheid autoriteiten;
• befêstiging fan konform sanitêre noarmen bedriuwsgebou (hieroerienkomst, medknizhki personiel, sertifikaat fan de steat registraasje, tastimming foar grûnstoffen en hannelsposten guod);
• de lisinsje foar de detailhannel ferkeap fan alkohol en tabak;
• patint op hannel aktiviteiten yn de omkriten (útjûn troch lokale oerheden);
• in notice of commencement fan aktiviteiten.

Federal Law №294-FZ dd 26.12.2008, "On beskerming fan de rjochten fan de wetlike entiteiten en yndividuele ûndernimmers yn steat control (begelieding) en gemeentlike kontrôle" regelet dizze aktiviteit.

Rjochtspersoan (ûndernimmer) jout de nedige dokumintaasje oan de Federale Tsjinst foar de feitlike lokaasje. In foltôge kopy fan de meidieling wurdt oanfolle, in úttreksel út de Olympyske State Register fan Juridyske entiteiten (bedriuw), en ek in kopy fan it sertifikaat fan ynskriuwing by de Belestingtsjinst. Dy dokuminten is genôch om in kafee.

Om te begjinnen

Wurkje sels de lytste hoareka unthinkable sûnder apparatuer. Om te meitsje in bakje kofje of koken ijs, is it nedich technyske basis. Betink alle items moatte wêze by de faze fan it ûntwerpen fan 'e keamer.

Alle apparatuer moat wêze as funksjoneel praktysk te brûken, duurzaam, foldogge oan de easken fan 'e bars, restaurants en kafees. Oars, de apparatuer gewoan net betelje út.

Moderne ark tastean jo fluch tariede hege kwaliteit mielen. Mar de foarstelling - it is net allinnich it gefolch fan in sterke technyske basis fan de ynstellings, mar ek de mooglikheid fan it personiel te betsjinjen is. It is wichtich foar de meiwurkers om te hâlden fan in master klasse nei it keapjen fan in nije auto.

Korrekt keazen equipment sil tanimme de profitability fan it bedriuwslibben, wylst ûnskiklik masine sil liede ta ferliezen.

Meubels en gerei

Dit is in oare wichtige dei, dat moat wije syn oandacht, foardat it iepenjen fan it kafee. Wêr te begjinnen mei de bou fan in situaasje? Effektive oplossing soe wêze te bestellen in set fan meubels yn in unifoarm design. Lykwols, dat is in opsje eksklusyf - it is altyd djoerder. Jo kinne keapje ready-made meubels. As it kafee - it is de earste sa'n waach, de goedkeape meubels tsjinje as in model oan har bêste foarbyld te sjen op de winsken fan de ynstelling. De folgjende kear as jo bestelle it passend furniture sil makliker.

De Human Factor: wy selektearje talintfolle personiel

It tal meiwurkers sil ôfhingje fan de ferkeap fêstigings. Alle diken yn de "edalni" siede del nei de kok. Hy is krekt as de kaptein fan it skip. Cook moatte net allinnich koken iten, mar ek in moaie styl se. Hiel goed, as jo witte yn 't foar harren takomst Chefs, op it poadium by it útwurkjen fan in bedriuwsplan kofje winkel.

Foarbyld, as it wurdt iepene troch de ferneamde master, seker net gean ûngemurken yn 'e stêd.

De ideale gearstalling fan de keuken - is de sjef, it fereaske oantal koks en vaatwassers. Sokke komposysjes moatte wêze twa - foar de shift wurk tsjinstregelings. De rjochterhân fan 'e master - Chef - moatte tariede gau, sûnder it ferminderjen fan de kwaliteit fan de skûtels, omdat yn sokke plakken faak barre ynstream fan besikers.

As de chef - is de siel fan ynstellings, dan it folgjende groep fan wurknimmers - syn gesicht. Bartenders, obers, managers persoanlik in berop oan de klant. Dat yndruk sil meitsje de seal manager, moetsje gasten kin in kearpunt yn de fierdere relaasjes.

As jo gjin ûnderfining yn ynhier arbeiders, besykje de folgjende tips. Tink oan jo favorite plak en besykje om te kommunisearjen mei syn eigener op personiel seleksje. Leare fan him de details fan hoe te iepenjen in kafee. De saaklike plan fan syn ideeën binne al libje yn 'e muorren fan' e ynstelling, en miskien syn advys sil rêde út in finansjele en emosjonele ramp. It slagge ûnderfining fan kollega is altyd priceless foar ien dy't wit hoe't om te learen.

Any eigner sil fertelle jo dat it net nedich is om te selektearje meiwurkers oan 'e basis fan in noflike uterlik. Soms administrators, en ek de obers, wy fûnen te wêzen hiel gefoelich yn situaasjes dêr't jo as ferdigening fan de eare en de ynstellings, en de klant net ferlieze. Hjir, fansels, hast de fernimstigens, resourcefulness, fermogen om te kommunisearje. Sa'n minske kin har fersinne, mar ik moat net litte de eigner. De mooglikheid om te lossen konflikten troch freedsume middel - is in kostber talint, dus betelje harren meiwurkers foar it as it berekkenjen fan de salaris.

Goede kelner - it is ek in treflik ferkeaper dy't sil by steat wêze om te foarsjen presys wat de klant wol of net wit wat er wol.

Om cafes goedkoop kosten, kinne jo útnoegje om al festige ploech, of op syn minst de kearn fan it team, wurkje gear foar in lange tiid. Dit sil helpe om it proses wurk flugger en harmonieus. Dit is it wichtich ding, dat fergeliket unfavorably mei it nije ynstellingen fan de earbiedweardige netwurken.

"Delicious" day

Sa, doe't de basis prosedueres binne klear, en wy kinne útnoegje gasten, komt it toaniel fan de oanbesteging fan iten. Fansels, as jo hawwe net ynvestearre wurdt yn reklame en net wachtsje op 'e earste dei fan de tafloed fan besikers, it is mooglik om stadichoan ferbetterjen it menu, wizigjen keuken. En dochs jim hawwe dien dizze wize om 'e wille fan súkses, en it sukses fan ynstellings - it is in folle seal. Products - bederfelijke guod, mar it is better om stock op harren yn mannichte, as om te bliuwen mei folle seal en in lege koelkast, útlis dat jim binne krekt by steat te iepenjen in kafee.

Hoe te begjinnen mei de oankeap? Dy fraach is frij goed ûntwikkele netwurk yn coffeehouses. Se tweaked de levering mei de bêste netwurk oanbieders, en by de iepening fan in nij punt yn de franchise eigner sil hawwe in rûge skatting, tillefoans foar oanbestegings koördinaasje. Dit is in ûnderfining kinne jo ek gebrûk meitsje fan jo eigen, benammen as jo geane te iepenjen in kafee yn Moskou, dêr't de ûnderfining is wêr te reitsjen de flesse.

"Edible" budzjet

In goede foardiel fan de grutte stêden lykas Moskou, is de mooglikheid om te lienen of nim it frije gebrûk fan de apparatuer.

Leveransiers kinne stypje showcases, kuolkasten. Boppedat, de earbiedweardige firma mei djippe bûsen te lûken klanten biede fergees souvenir accessoires. Mugs Bar, ashtrays en sels meubels mei logos. Alle fan dit sil wêze in ûnskatbere wearde bydrage oan harren dy't entûsjast te iepenjen in coffeeshop goedkeap. In part fan de apparatuer, lykas magnetron of tsjettel, kin brocht wurde fan hûs.

As jo iepenje in kafee yn de Russyske stêd gemiddelde, de foars sille wêze oaren. Gjin needsaak om te ynvestearjen yn it binnenlân ûntwerp en fariearje it menu elke wike. Net nedich in fabulous reklame en glamoureuze byld fan 'e ynstelling. It kin sels skrikken fuort besikers dy't it wurd 'comfort' wurdt ferstien oars as "metropolitan stuff".

De earste grutte útjeften sil wêze nutsbedriuwen, reklame, betelling fan leanen en iten kosten. De earste moannen binne meastal ûnrendabele, mar dogge net wanhoop as jo hawwe slagge om in kafee. Getting begûn yn dizze situaasje - dus it is mei de evisceration fan "finansjele cushion". Dat is it bedrach dat wie oarspronklik begrutte in fergelykbere perioade. Neidat it bedriuw sil wêze op in flak taryf, de kosten sille meast giet de reparaasje en renovaasje fan apparatuer.

Whip spoon: hoe te iepenjen in flugge food restaurant?

As jo beslute de fraach oer it soarte fan kafee, it is de muoite wurdich opskriuwen dat de fraach nei fast food is hiel heech.

It feit dat dit soarte fan iten gaadlike begoedige groepen fan de befolking fanwegen de lege kosten fan lunch en kantoar arbeiders dy't snack op ûnderweis. Dêrtroch ûntstiet in bepaalde fuzziness yn de klant syn portret, mar it bringt foar it fuotljocht oare design kritearia.

Fast kafees moat wêze op in plak mei in hege ferkear fan minsken. Jo moatte stean los fan 'e kompetysje. It is genôch te iepenjen in mini-kafee op syn minst om 'e hoeke fan it winkelsintrum, dêr't der is in rivaal: de wichtichste ding dat minsken streamt net kruse.

Ut in juridysk eachpunt, om te iepenjen in chique restaurant, nedich itselde bedrach fan arbeid, hoe te iepenjen in flugge food restaurant. Mar ynvestearrings yn it twadde sil tsien kear minder. De eigner fan dit bedriuw benammen ynvestearret yn de primitive keuken apparatuer en hier pannen.

De jongste gourmets

Pjutten - is ek kenners fan gourmet itensieden. Mar se wurdearje measte, in pear mear. Hoe te iepenjen fan in bern syn kafee yn 'e stêd en net te miscalculate? Dêrby moat opmurken wurde dat dit is noch unfilled niche yn Ruslân, wylst yn it Westen, berne- en kafee is yn alle iepenbier plak, en de bern fan menu - alle sels-earbiediging restaurant.

Hjir, fansels, spesjaal omtinken wêze moatte foar it ûntwerp fan 'e keamer, sadat de bern fiele noflik. It is better om te noegjen ûntwerper, en om te oerlizzen mei de animators, om't hja sille dan arrange partijen en eveneminten. Miskien moatte jo kieze gjin ien stilistyske rigel fan in ferhaal, perioade. Entourage moatte soargje by bern in gefoel fan treast en werkenning, en harren âlden - Fabulousness.

In goede plak foar bern fan restaurant wurdt wêr leit tichtby in beukerskoalle, klinyk foar de bern of in boarterstún. It is genôch om romte te meitsjen foar 60 sitten en in menu fol mei bizarre pasta, soups en lekker granen - mei de basis is it al mooglik om te iepenjen in kafee.

zoetwaren bedriuw

Dit is it meast fruchtbere grûn foar ynvestearrings. Om iepenjen in diner op ien oven is genôch 100 tûzen dollar. Dêrom, iepen de teeskinkerij is hiel simpel.

Dit plak is frij wille gasten mei farske gebak en waarme drank. Troch de wei, dan wêrom komme yn de winkel - it is lekker bakte guod, en se binne allinnich goed farsk. Dêrom, foar dit soarte fan kafee hat gjin ferlet fan in kok, nammentlik de bakker.

profitability oant 30% op in ynvestearring fan 400 tûzen. dollars.

Gebak binne hiel oars. It kin wêze keunst trams metro stasjons, dêr't kinne jo keapje in muffin en tee zakken. Mar it kin ek wêze in swiete hûs mei ieuwen fan skiednis, dêr't se meitsje wiere keunstwurken. En foar in hearlik en moaie koalhydraten minsken binne ree om mei te beteljen.