Hoe to braise fleis? Tips and recipes

Dit cooking metoade is braising, it is it bêste foar de minsken dy't, om hokker redenen, wurde twongen om te iten dietetically. Dat is, fansels, yn it proses, tafoege krûderijen, ferskate yngrediïnten. Mar, bygelyks, Stew soe net sa fet as bakte of bakt. De meast brûkte bouillon of saus yn de tarieding fan dit skûtel.

In protte húsfroulju ynteressearre yn de fraach as te setten út it fleis sadat dat it draaide út lekker, sappig en geurig. Yn feite, neat complicated deroer. Proses fan tarieding fan sokke gerjochten duorret oant seis oere, ôfhinklik fan it resept. Dyjingen dy't niget hawwe oan hoe te braise fleis, meastal brûkt klinge, hals of dij. Yn dit gefal, is it oan te rieden om te keapjen sawol pork en fleis of hin. As jo net witte hoe te setten út lekker fleis, tink, vooral, slút it deksel fan 'e panne en koken by lege temperatueren, dat wol sizze, boppe lege waarmte.

Hjir is ien resept dat sil helpe jo begripe hoe't te braise fleis, yn mear detail. Nim 800 g fan varkensvlees, in itenstleppel fan moal, 200 ml fan molke, ien knop, in itenstleppel fan soy saus, piper, sâlt en plantaardige oalje. It fleis is knipt yn lytse stikken, dan stoart yn 'e blom, dat is pre-mingd mei ferskate krûden. No yn 'e panne, pour in genôch bedrach fan plantaardige oalje, en yn te tsjinjen om it fleis. It is nedich it fry oant gouden brún. Dan seizoen mei sâlt fleis. Onions moatte snije yn heale ringen en fry oant gouden, tegearre mei bargefleis. Jo moatte ek meitsje de saus: Mix molke, soy saus, sâlt en speserijen. Neidat it fleis wurden moarnsrea sicht, is it mooglik om te foljen de saus en simmer likernôch ien oere (altyd ûnder de sletten deksel).

Hoe te braise it fleis yn 'e panne, wy betocht. Wat as jo brûke de oven? Nim in poun varkensvlees, ien sipel, twa woartels, ierpels 10, en dan te smaak: salt, piper, marjolein, moster, paprika. It fleis moat wurde wosken, droech, snij yn stikken. Mei Onions útfiere deselde manipulaasje, mar it is nedich om heal-ringen. Carrots Deportivo Ka op 'e rasp en snij de ierappels yn plakjes. Preheat in frying pan in bytsje plantaardige oalje, sette wer de ui, woartels, in bytsje mosterd. Sipels Moatte kopen wat goud. No nim in pan, sette yn syn woartels en sipels, varkensvlees, jit in bytsje wetter en jirpels. Dit alles giet yn 'e oven foar in heal oere.

As jo laem, mear as de varkensvlees, dan binne jo ynteressearre yn de fraach fan hoe't te set út it fleis, dat hat in karakteristike smaak en aroma. Nim in laam skonk (gewicht fan ûngefear de helte kilo), 380 ml fan reade wyn, in grutte knop, 800 gram blik tomaten, 5 kruidnagel fan knoflook, in chili piper, sâlt en marjolein. Fleis moat wêze fry oan beide kanten oant gouden brune karakteristyk. It sil wêze genôch foar 12-15 minuten. Dan Set de poat fan Laam op in plaat. Chopped sipels, knyflok en pipers sauté yn 'e panne foar likernôch 5 minuten. Dan is der mooglik te ferskowen it fleis, pour reade wyn en heakje de blik tomaten, pre-fersnippere. Dit alles is it nedich om te spice marjolein, sâlt en piper en Simmer ûnder it deksel strak sletten foar op syn minst twa oeren. It gerjocht moat ek wurde op oanstien. Serve de stew mei grienten is nedich, of oare garnish. Jo kinne it cook crisp rys of meitsje romige aardappelpuree. Lykwols, boekweit en pasta ek, sil in poerbêste neist stews, foaral as it wurdt betsjinne mei jus.

Net ferjitte dat kinst net allinnich iten siede varkensvlees of laem, braised fleis blijkt net minder lekker, en de hin wurdt teare, gewoan Melting yn jo mûle.