Hoe to cook beef steak yn in frying pan: Classic resept

Classic steak - it is in stik fan in pakket fan fleis, in dikte fan sa'n trije sintimeter, bret oan alle kanten. Litte wy prate oer hoe om te iten siede in steak fan fleis yn in frying pan. De resepten binne oars. Litte wy begripe de nuânses fan itensiede.

soorten steak

Foardat we prate oer hoe't koken in steak yn in frying pan, jim moatte begripe hokker soarten de Steak is.

Steaks har ûnderskiede troch de mjitte fan roasting. Wat binne de meast basale ones:

1. Steak mei bloed. Yn klear foarm de ynterne temperatuer - út fiif en fjirtich oant fyftich graden.
2. Fleis Medium Rare waans temperatuer - út likernôch fyftich-fiif oant sechtich graden.
3. Steak sterke tarieding - temperatuer fan it binnenste diel fan fiif en sechstich oant santich graden.

Fansels, by útstek reewilligens steak moat wurde bepaald troch in itensieden termometer. Mar, yn it deistich libben is net sa handige en it is net wierskynlik immen sil it dwaan. As regel, de reewilligens skûtels wurdt bepaald troch each.

As jo kieze wat jo wolle to brieden, dan tink dat it fleis ferliest syn sop en wurden taai en droech mei in sterke behanneling. Mei it bloed fan 'e fleis ferbrûkte allinnich út en troch leafhawwers, mar it grutste part fan de minsken leaver te stack mei unifoarm toasting, te klikken op dat stiet in rôze sap.

It ek tsjinnet steak garnishes. As regel, dat plantaardige, grilled, of salads mei farske griente.

tarieden iten

Prate oer hoe om te iten siede in steak yn in frying pan, dan moatte earst kontrolearje hoe't it fleis is geskikt foar dizze gerecht. Dus, foar dizze steak allinne moatte nimme it fleis fan fleis sûnder bonken en de ieren, by útstek it moat wêze Man, de ienige manier om te krijen sappig en geurig gerjocht.

It fleis is snije yn stikken fan in dikte fan trije sintimeter. As jo noch hinne te iten siede út beferzen fleis, it is better om defrost yn 'e wichtichste compartment, fansels, dat lang, mar it fleis sil behâlde brûkbere eigenskippen. Om proses gie sneller, kinne jo sette de ferpakt fleis yn kâld wetter. Yn gjin gefal kin it wêze Defrosted yn in magnetron, sels mei spesjale bewâld, of yn waarm wetter.

En in oare tip. Nea beat werom it steak foardat koken, dan sille ferlieze al har sappen en struktuer.

Neist fleis, wy moatte in set fan swietrokige krûden en plantaardige oalje (olive of sinneblom). Hâld foar eagen dat it steak net gezouten foardat koken, it is dien krekt foar de opslach.

preparing dishes

Om tariede it fleis wy nedich foar pan steaks. Dat kin wêze in mienskiplike jitizeren Cookware, mar by útstek goed om te profitearjen fan it pan-grilled. Boppedat, jo moatte in spesjale mes foar it steak. Sa binne de master yn dit gefal. As jo gjin sa'n stik ark, brûk in gewoane skerpe mes, dat kin wêze goed te knippen it fleis. Pieces moatte krije in moai en glêd. Beef steak house is net sa dreech om te itensiede.

steak butter

Lit ús tariede steak fan fleis yn in frying pan. Recipes der binne in soad, lit we ris nei in pear fan harren. As jo korrekt kieze foar it fleis, te knippen en fry goed, je krije de lekkerste stack yn 'e wrâld.

yngrediïnten:

1. Butter - ¼ Pack.
2. Ground peper.
3. Beef - 0.8 kg.
4. Sâlt.

beef tenderloin moatte spoelen dan handdoek droech, en snie yn stikken fan trije sintimeter dik. Neist wy moatte pan foar de steaks. Wy sette dat op it fjoer en smelten 'e bûter.

Pepper mar ien kant fan it fleis en set it op in stikje pan. Fierder, piper en keare oer de oare kant fan 'e steak. De cooking tiid wurdt bepaald, earst fan alle, jo foarkar, guon mjitte fan roasting fleis jo.

As jo wolle in steak fry mar in bytsje, it is genôch it fry it foar trije minuten oan eltse kant. As jo wolle krije in goede koarste oan 'e bûtenkant en rôze fleis binnen de tiid sille moatte wurde ferhege nei fjouwer minuten oan eltse kant.

No, as jo wolle iten goed dien fleis, dan koken moat wêze foar fiif minuten oan eltse kant. En ferjit net om te foegjen sâlt foardat de opslach.

Cooking in steak yn 'e oven

As jo wolle dat it fleis wie sêft, dan kinne koken it yn 'e oven. Yn it earstoan, it fleis wurdt bakt yn in panne, as de resultearjende crust net streame út him sop. Dat is wêrom sa'n steak krige sappig, teare, smaakvol, benammen by it brûken fan spice mixtures.

yngrediïnten:

1. Beef - 1 kg.
2. Olive oalje - 4 tbsp. l.
3. Kolleksje fan krûden (tijm, rozemarijn).
4. Sâlt.
5. Pepper.

Gesneden steak Pickle yn oalje mei krûden foar ien oere. Fierder fleis ship de hite pan, obzharivaya foar twa minuten oan eltse kant. It moat in korst.

Dan sette wy in bytsje gebakken steaks yn 'e oven en dogotavlivaem oare fyftjin minuten.

Steak mei reade saus

As jo hawwe noch net besletten hoe't koken beef steak yn in frying pan, dan miskien jo graach fleis resept mei reade saus. Dat gerjocht foar echte gourmets. It wurdt betsjinne mei druivensap, piper, reade wyn. It resultaat sil heger wêze as al dyn ferwachtingen.

yngrediïnten:

1. Meat (beef) - 1 kg.
2. Butter - 2 tbsp. l.
3. Flour - 3 tbsp. l.
4. Reade wyn - 70 g
5. Bouillon - 300 g
6. currant juice - 70 g

Troch ende wer troch wrijven de steaks mei piper en licht fry se foar trije minuten oan eltse kant. Kommende fyftjin minuten bakke yn 'e oven.

Yn de tuskentiid, begjinne te koken 'e saus. Melt de bûter yn in frying pan. Dan is it fry moal oant gouden kleur, add bouillon, stirring allegeduerigen, karel de grutte en sean foar tsien minuten. Folgjende, pour it sap currant en reade piper en wyn, wer bringe ta in swolm en fuortendaliks útsette. Sokke tasty steak tsjinne mei jirpels en jus.

Useful tips foar begjinners koks

Liedt in petear oer hoe om te iten siede in steak yn in frying pan, ik wol te neamen oer it lytse nuânses dy't jo helpe jo tariede in ûnferjitlike miel.

Sa, it fleis moat besunige wurde oer de nôten, dat fasilitearret de penetraasje fan de waarmte yn 'e midden fan it stik.

As jo wolle te eksperimintearjen, besykje te koken in steak op 'e dôve koal. Om dit te earst brún it fleis te krijen een korst, dat sil net litte it sap streame út, en dan fierder itensieden oer houtskoal, kearde him de stikken ien foar ien.

Pan foardat koken wurdt ferwaarme oer hege waarmte, mar sûnder it tastean oalje fuming. Oars steak sille ferbrâne en fry goed. Chefs sizze dat de panne is klear foar de koken, as it sizzles, doe't it fleis wurdt set derop.

Nei cooking de steak moatte gewoan lizzen foar tsien minuten. Dan it fleis is sêfter.

Fêst te stellen de beskikberens fan Steak derop yndrukt wurdt mei ien finger. Reade fleis moat wêze sêft. Well-dien steak hat in fêste struktuer. En it fleis medium seldsum is earne yn 'e midden grûn tusken de twa grins steaten.

Hokker soarte fan fleis moat nommen wurde foar de tarieding de Steak?

Ta te rieden de goede beef steak, jim moatte kieze foar in goed fleis.

Wy hawwe earder neamd dat de steak is bêste te itensiede mei farske fleis. Jo moatte nimme allinnich fleis. Pieces besunige wurde yn stikken mei in dikte net minder as twa en in heale sintimeter, mar net mear as fjouwer.

De bêste beskôge Marbled steak. It wurdt makke fan Australysk Marbled fleis. Jo kinne sykje in binnenlandse collega, as winske.

De Japanske ferzje fan Steak

Wy wolle diele oar resept foar Steak, sean yn 'e oven. It fleis blijkt hiel mals en lekker. It hjit it fleis steak Teriyaki. It fleis is taret mei marinade.

yngrediïnten:

1. Beef - 0.6 kg.
2. Dining room leppel fan huning.
3. Sipels - 2 pcs.
4. Wine (leafst droech wyt) - 90 ml.
5. Grateful farske gember.
6. Twa kruidnagel of knyflok.
7. Soy saus.

Ginger rub op in rasp, shred de knyflok en sipels. Folgjende, meitsje in marinade. Mix de folgjende yngrediïnten: sipels, saus, huning, knyflok, Ginger en wyn. Put in mingsel taret steak stikken en litte te Marinate foar ferskate oeren. It fleis moat wurde draaide periodyk.

Fierdere Preheat oven oan in temperatuer fan hûndert en tachtich graden. As jo in grill funksje, kinne jo gebrûk meitsje fan it en fry eltse steak op fiif - sân minuten oan eltse kant, ferjit net om pour de marinade.

Restanten fan it mingsel moat wurde brocht oan in swolm en dan simmer foar tsien minuten, sa, dat it wurdt hiel dik. Klear steaks oanlein op in plaat en pour Teriyaki saus, gekookt út de marinade.

Yn prinsipe is it mooglik om te iten siede in steak en in mear tradisjoneel metoade. Om dit te dwaan, it fleis wurdt Marinated in pear oeren yn 'e olive oalje mei in mingsel Blanchard krûden. Dan in bytsje bakt op in folslein droech frying pan, en doe brocht ta reewilligens yn 'e oven foar tsien - fyftjin minuten.

interesting facts

Wat fynsto, wêrom yn hast alle resepten Stir Fry de fleis earst op hege hjitte, en dêrnei brocht oan reewilligens? It is hiel simpel. Wannear't waarmte behannele fleis protein flaters direkt op it stik oerflak. Sa, it blokken it elirejo fan floeistof. It is foar dizze reden dat it fleis wurdt earst behannele op in hege temperatuer, en dan by in eale dogotavlivayut. Dizze technyk makket it hiel sappig steak.

Sadree't it fleis berikt dêr in temperatuer fan fjirtich graden, de aaiwiten binne ferneatige en nei fyftich graden komprimearre collagen. En at santich graden steak net fêsthâlde soerstof en wurdt griis. Dêrom better cut steak oer de nôten, dan sil soargje foar de trochgong fan waarme streamt troch it fleis.

Op hoe fluch jo moatte begjinne iten it ôfmakke skûtel, iens sels ferneamde Chefs. Guon minsken leauwe dat fleis is nedich foar tsien minuten te lizzen en gean nei it juste steat, wylst oaren binne oan te rieden om te brûken dat fuortendaliks. Fansels, al in kwestje fan smaak. Sa eksperimintearjen en beslisse hokker opsje suits jo mear.