How to ferment koal

Krekt hoe nuttich foar ús lichem Sauerkraut, kinne wy prate foar in lange tiid. Ommers, it hat mear fitamine C as citrus fruit, it is ryk oan glêstried en lege-calorie. Yn it kâlde seizoen Sauerkraut sil helpe foarkomme verkoudheid en gryp fen wegen al de deselde fitamine C.

Litte wy prate oer hoe't ferment 'e koal sadat se draaide út lekker en nuttich mooglik.

Pick letter koal rassen, want it is tichtere en fermented te wurden krokant. It docht bliken dat de meast geunstige tiid foar pickling - de midden fan 'e hjerst. As jo kieze foar in grutte shakes, do silst wêze kinne om te bewarjen jild - krije minder ôffal. Tink dêrby oan oft der in griene koal ferlit boppe. se wurde net brûkt foar gisting, mar harren oanwêzigens boarget de kwaliteit fan de griente. As de koal wie podmorozhena, dealer snijt de griene blêden hawwe ferlearen harren marketability. Ut it haad fan koal, dat is beferzen, goede Sauerkraut sil net wurkje. Smakket bêste is koal, zoetachtig smaak, mei wite kearn.

Pickling wurdt útfierd yn ferskate wizen. Dry ambassadeur - krekt nei pickle koal, frayed dy mei sâlt, wiete ambassadeur - yn dit gefal, it is fol mei pekel, en sean de wei - as de pekel, dat is fol mei koal, hjit. It kin ek besunige wurde op ferskate wizen. Âlds - dat is slaggen, dy't gau krige op in spesjale plantaardige slicers. Leaves kinne besunige wurde fjilden, en guon fermented heading út alhiel - doe nei de blêden kinne brûkt wurde foar it sieden koal.

How to ferment koal mei wortel - kieze neffens estetyske foarkar: As woartels grate, dan de kleur sil wêze roze Sauerkraut, as soe knippen mei in mes op in mok - de kleur fan it úteinlike produkt sil net feroarje. Njonken de tradisjonele wortel of koal tafoege veenbessen cranberries, apels of pruimen, poddestuollen, selderij en piper. Jo kinne en speserijen - kruidnagel, komyn, dille. De ferhâlding fan ekstra produkten en sâlt is likernôch ien op ien. Salt - generaal in tige wichtige yngrediënt fan Sauerkraut. As jo nimme it is net genôch, it úteinlike produkt sil keare los en sêft, en as jo overdo it - te zout koal is dat net wierskynlik immen sil leuk. Better te nimmen sa'n twahûndert gram sâlt per tsien kilogram fan koal, it is - de optimale ferhâlding. Tafoegjen suiker om de smaak mylder en flugger de pickling, mar tefolle suiker sil verzachten te koal.

Yn in stêd appartemint mei in grut fet fan Sauerkraut sil hawwe nearne te setten, dus podyschu in oare wize, hoe te ferment de koal yn in lytse keamer. Kies glês, earthenware of enameled ware. Tink der om dat meitsje soere koal yn galvanized, aluminium konteners of yn in blikje pot kin net wêze, want, foarst, bedjert de smaak, en oard, dan sille inflict blessuere. Guon húsfroulju foar smaak en beskermje de baktearjes fan 'e smard ûnderkant en de mûrre fen' container huning, alkohol, plantaardige oalje of jittik, lykwols, dit is opsjoneel.

En no - in ienfâldich resept foar Sauerkraut. Faak wy moatte ta te rieden in relatyf lyts bedrach dêrfan, dus de hjoeddeiske metoade - hoe te ferment de koal yn 'e bank - altyd handich. Nim 2.5 kg koal, chop. Wrijven in lyts wortel en meng mei koal. As jo de siedden fan de dille - en heakje se gaadlik Dried chopped dille. Set de koal yn in trije-liter pot. In soad RAM is net nedich. Folje it gerjocht hast omheech nei de top. Sette 2 tablespoons sâlt en folje mei kâld wetter. Ferlitte de amer by keamertemperatuer foar 2.5-3 dagen. De twadde deis, pleatse de amer fan koal yn in breed kom. It is needsaaklik om te sammeljen it pekel gieten út. Nei dy tiid, pour de pekel yn 'e panne, sprinkle yn te heale in kopke sûker. Bring ta siedend pekel mei sûker, mar net siede. It sil moatte hieltyd stir en skim. Pour Brine koal yn 'e bank wer en lit by keamertemperatuer. Nei in dei - twa, doe't syn smaak sil wurde mear soere, it is klear foar gebrûk.