How to iten siede in ferskaat oan manieren Julienne

Dish Julienne (yn guon itensiedersboeken Julienne) kaam ta ús út 'e Frânske keuken. De Russyske Julienne keuken wurdt faak neamd "Kokot" en tsjinne as in waarme snack. It wurd "Julienne" letterlik betsjut "Juli". It feit dat Frankryk hat nommen simmer plantaardige Soups, yngrediïnten dêr't snije yn lytse strips. Dêrom wurdt yn de Frânske cooking Julienne kin neamd wurde en Soups, en salades, en sels de foarm fan cutting neat. Op grûn dêrfan is it mooglik om te oardieljen dat de tarieding fan Julienne redusearre ta in simpele formule: de yngrediïnten besunige wurde yn strips. Zhuleny binne oars: fleis, kip, griente, poddestuollen, fisk, Vis. Deselde ferskaat hearsket en yn sauzen foar Julienne. De meast foarkommende is in saus bechamel, mar it is net ferplichte om fiskje of Julienne Julienne de Seafood.

Cups Julienne kin wêze fan twa typen: "cocottes" - te ferlykjen mei lytse pannen metalen containers, dy't hantearje Serve fersierd salfetnymi lintsjes of rollen, wêrfan it midden fan in knip en droege. As jo gjin ekonomy cocotte of lytse PTFE mallen, dan, te rieden in Julienne, moatte jo troch nei om it nedige bedrach fan de rollen (kinne jo bake muffins ynstee fan koken koer mei savory deeg).

Lit ús no beskôgje hoe't koken Julienne fan poddestuollen. Foar 1 te berêden, wy nedich: 100 gram farske champignons (champignon, chanterelle, wyt), lytse chive boter (40-50 g), itselde bedrach fan sparse zure room 1 spoonful fan moal en in bytsje fan riding gjin hurde tsiis, grateful . Needsaaklik moat Condiments, sels sâlt en piper. Chopped sipels en poddestuollen yn strips en fry yn bûter, sâlt en piper. It mingsel is ferspraat yn in cocotte. Op in droech pan fried moal ta ljocht brune kleur, is mongen mei soere rjemme en in part fan 'e oalje, brûst oant it ferdwinen fan de brokken. Pour saus miks fan poddestuollen en sipels. It moat bisprinkeling mei grateful tsiis te priuwen. It mingsel waard doe sette yn in ûne preheated nei 150 graden. Sûnt alle yngrediïnten Julienne al roastere, it gerjocht moat wurde bakt foar lang: oant de tiid doe't de tsiis wurdt foarme browned korst. Julienne tsjinne hjit. Om net te baarnen jimme hannen op 'e metalen cocotte, syn handgreep makke te draach in servet.

Hoe ta te rieden in Julienne of Marsch? Yn in fergelykbere wize, mei paddestoelen en sipels, mar in bytsje mear hin. Chicken boil of fry. Fan 'e skonken te nimmen fan it fleis Julienne, skjinmakke út' e hûd en bonken, snij yn strips. Kokot saus ta kip kin deselde bechamel.

Hoe ta te rieden in Julienne fan fleis of lever? Earst jo moatte meallen de vleesmolen en in bytsje fry Minced fleis yn in Skillet. Dan mix it mei de wichtichste yngrediïnten Julienne - poddestuollen en sipels. Saus hjir kin gjin gaadlike vlees saus - swarte piper, bygelyks, CARBONARA, of Nederlânsk. Yn deselde wize, en it tarieden fan fisk Julienne, de saus yn dit gefal, it tarieden fan in geskikt foar fisk - "Thousand eilannen" of bleek cream.

Hoe to cook de Julienne, as jo gjin cream? Kin wurde nommen yn sa'n gefal, stremd molke en mix it mei in spoonful fan broodkruimels. As de crème is te dik, dan kin fertinje mei wetter, Kokot oars wêze te swier foar de mage. Tsiis foar Julienne better te nimmen fan in neutrale smaak: mozzarella, suluguni. As der gjin hurde tsiis, dan Sprinkelje mei Julienne tastien grateful ferwurke tsiis.

Yn de tarieding fan Julienne kin eksperimintearje mei mixtures fan, bygelyks, foegjen oare griente mei sipels: bell pepper, roastere tomaten, knyflok, prei, sprútsjes. Yn stee fan fleis kinne jo sette ham of woarst.