Mezcal - wat is it? Mezcal: priis, foto en produksje technology. Hoe to drinken mezcal?

Hiel pear binne harren bewust fan de Meksikaanske alkohoalyske drank neamd mezcal. Bygelyks, de tequila is bekend om in protte, mar, lykas men wit, se ferskynde folle letter en is ien fan de rassen.

In lytse skiednis

In tige lange tiid bewenners fan Meksiko - yndianen - wist net oer it bestean fan de geasten. Benammen se wienen drinken saneamde pulque. It is fermented agave sap, dat is in bytsje frothy drinken melkachtige fort fan 4-6 graden. Yn de XVI ieu de Spanjerts brocht ta de Nije Wrâld, European alkohol destillaasje technology. Of pulque begûn te produsearje in sterke alkohoalyske drank, dy't letter waard bekend as mezkal, dat fertaalt as "cooked". Yn dy tiid, minsken tochten oer mezcal, dat it is in stik ark dat kin net allinne ferslaan har toarst yn 'e waarmte, verlichten wurgens, te fersterkjen mentale aktiviteit, mar ek te ûntlêsten pine, better meitsje wûnen, stimulearret it appetite. En hoe sit it hjoed?

Mezcal: wat is it?

Histoaryske precursor tequila stiet foar in sterker drank. It hat in rike smaak mei rikkerige undertones en vettig textuur. Der binne meardere soarten fan alkohol, dy't yn smaak binne hiel ferskillend fan inoar. En dochs: mezcal - wat is it? Dit is in tradysjoneel Meksikaanske drankje fort om 40 graden, om krekt te wêzen, de lêste figuer kin fariearje fan 38 oant 43 graden. Mezcal is populêr net allinne thús, mar ek yn it bûtenlân.

It slaan proses fan in wenstige drank

Yn Meksiko, mezcal wurdt tastien om cook mar 5 bepaalde fariëteiten fan 'agave. Foardat syn flowering - en it bart ien kear yn 8-10 jier - plant sop befettet in soad sûker. It wie yn dy tiid en rispinge de grûnstof foar de dêropfolgjende produksje fan in sterke alkohoalyske drank. Skerpe messen ôfsnien blêden út 'e plant en dêrmei syn kearn útbrocht, weagende likernôch 60 kg. Ferfolgens, út it en in drankje mezcal (yn 'e bondel fan 3-4 liter).

Grut skylde fruit wurde ûnderferdield yn 4 stikken en pleatst yn in spesjale kûle-oven, fuorre fan stiennen. Dan, al de lijte fan palm blêden en bedutsen mei ierde. Binnen in pear dagen agave languishing yn in oune. Op dit stuit en krige in ûngewoane rikkerige-rikkerige smaak fan 'e tradysjonele Meksikaanske alkohol. Fierdere baked feedstock wurdt oerbrocht yn de folgjende gat dat wol wurde fuorre fan stiennen en gemalen mei help grindstones. As ûntwerp bisten en de driuwende krêft wurdt faak brûkt ezels. Dan de hiele grûn massa wurdt pleatst yn barrels, dêr't it fergêstjen proses plakfynt, dat duorret 3 dagen.

Folgjende stap: it rauwe materiaal wurdt ûnderwurpen te ferdûbeljen distillearre en flessen yn flessen of klaai potten. Soms de drank wurdt útstoart en hy ferfarde nei fergrizing yn fetten foar meardere jierren. Mezcal dan wurdt in moaie gouden kleur. Soms om te kommen ta deselde kleur yn de drank add karamel. De festing lykas it altyd bliuwt ûnferoare - fan 38 oant 43 graden, en it net útmakket oft of net dan wurdt sustained.

It boppesteande-beskreaun proses fan tarieding fan 'e drank mezcal (fotos kinne sjoen wurde hjir) is typysk foar thús produksje. Yn grutte planten dêr't it produkt wurdt produsearre yn grutte hoemannichten, wurde brûkt mear moderne technology.

Oars as tequila út mescal

It is fan belang om te begripen, dat yn in soad opsichten oars as tequila drinken lykas mezcal (wat it is - wy begripe). It ferskil wurdt útdrukt as folget:

1. Grûnstoffen foar de tarieding fan dizze typen fan alkohol oars. Foar slaan fan tequila is geskikt allinne blauwe agave sap, en foar de produksje fan mezcal - mar leafst 5 soarten fan dizze plant.
2. It brûken fan zoetstoffen. De mezcal, suiker wurdt tafoege, mar in part dêrfan is net tequila.
3. produksje ierdrykskunde. Mezcal - is alkohol, dy't dogge yn hiel Meksiko, tequila wurdt produsearre mar yn ien steat, dêr't it groeit blauwe agave.
4. Oannomd wurdt dat kontakt op mei de drank yn kwestje hat in mear yntinse smaak, aroma en kleur.

Mezcal mei caterpillar

Soms flessen mei mescal kin observearjen de oanwêzigens fan in wjirm of caterpillar. Foar it earst in drankje mei dizze ynsekten gie op keap yn 1940. Mooglik wie it in listige marketing ploy troch dat it stie yn de plannen te lûken de oandacht fan keapers oan 'e produkten. Dan er liende in soad ferneamde merken. Earst, de oanwêzigens fan 'e wjirm yn' e drank fanwege in winsk omtinken oan de hege kwaliteit fan 'e lêste (yn feite allinnich yn goede geasten insect sil net decompose) en de winsk om te ferbetterjen beskerming tsjin alle soarten fan fakes. Letter sei dat mezcal (wat it is - is beskreaun boppe) - in ynstrumint dat ferhegings virility. Taskreaun oan him en oare medisinale eigenskippen. Yn feite, yn 'e âlde Meksikanen waarden pleatst binnen de flesse flinter rûpen, dy't wenne yn' e bush agave, te kontrolearjen de kwaliteit fan alkohol. As de wjirm haven, dan in drankje is net hiel skjin, der is net genôch alkohol.

soorten mezcal

In tradisjonele Meksikaanske drank fariearret en fergrizing perioaden:

1. Unseasoned mezcal - in "Blanco" of "Naturals".
2. Fragmint fan 6 moanne nei in jier - "Reposado".
3. Fan 1 oant 3 jier - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" mei peer - hiel nijsgjirrich drankje, ien fan in soarte. Yn in flesse mei in smelle hals, kinne jo sjen de hiele fruit - peer. Meitsje it ta in bysûndere, geheime technology dêr't wurdt bewarre geheim. Neffens ien ferzje, ûntsnappen út it ovary de frucht is pleatst yn 'e flesse, dêr't it groeit en ta waaksdom komme. Dan foarsichtich ôfsnien in tûke, en in fles mezcal wurdt útgetten. En dus jim einigje mei in grutte drankje mei de aroma en smaak fan pears.

Wêr to try mezcal?

It bêste plak dêr't kinne jo keapje en smaak echte mezcal (hoe om te drinken it - beskôgje hjirûnder), is, fansels, Mexico. Hjir wurdt it produsearre hast oeral. Plantaazjes yn kultuer brocht ferskate soarten agave, nedich foar de produksje fan de nasjonale drank. Mar as der gjin gelegenheid om te besykjen dizze prachtige lân, kinne jo fine in oarspronklik mezcal en Ruslân. Fansels, it is better om te dwaan it yn hege-ein sliterijen. En as der neist nee, dan keapje mezcal, de priis fan dat hinget fan syn soarte, is it mooglik yn de online winkel. It is dúdlik dat de wearde fan it produkt, ôfhinklik fan 'e merk en fariaasjes sille wêze oars, en heel gâns. Sa, lit ús sizze, de merk te finen in grutte flesse, dat kostet likernôch 500-600 roebel (mar fuortendaliks der gjin twifel oer de kwaliteit en de oarspronklikens fan 'e drank), en yn de detailhannel winkels, dizze figuer oprint oant 4-5 tûzen, en soms dat mear.

Hoe to drinken mezcal?

De meast nijsgjirrige fraach. Nasjonale drankje fan Meksiko drank likegoed as tequila. Yn it gefal fan mescal mei caterpillar brûke ferlykbere technology. Yn prinsipe binne der ferskate mooglikheden foar hoe te drinken mezcal. Hjir binne de wichtichste trije:

1. Yn neat / suver foarm. Bygelyks, as likeurke. De drank is net nedich om yngeand cool - keamertemperatuer wurdt beskôge as passend. Sa spill it yn 'e bril en drinke yn lytse slokjes, genietsje fan de prachtige smaak.
2. Mei sâlt en kalk. Op de rêch fan 'e hân tusken de tomme en wiisfinger wurdt útstoart sâlt. Itselde finger nommen in stikje kalk. Doe slikke it sâlt út syn hannen, drink mezcal en byt alle citrus. Beverage fabrikanten hawwe nommen soarch fan harren klanten: op 'e fles hals fan' e tas is ferbûn mei sa'n gearstalling: chili pepper, sâlt, droege gemalen karkas fan Worms. It alles hinget ôf fan jo foarkar.
3. Geperst SANGRITA - pittich Meksikaanske saus. Soms thús kinne jo dwaan mei tomaat sap. Mezcal drankje yn ien gulp en dan wosken del mei saus. It draait hiel pittich blend dy't baarnt de kiel. It is dúdlik dat fiel it folsleine smaak fan 'e drank boeket yn dit gefal is it net mooglik.

Mezcal besykje in must, op syn minst om te begripen hoe't it ferskilt fan tequila. Mar der is in rûp of net - it is oan jo. Wa wit, miskien immen hat in winsk om te besykjen it ek.