Minced fleis: de geheimen fan de koken en gerjochten út it

De kulinêr keunst fan in protte folken fan 'e wrâld, guon yngrediïnten of healfabrikaten brûkt yn de fierdere tarieding fan de gerjochten binne echt universeel. Hjir en Minced fleis - ien fan harren. En út it we kinne oanlizze net allinne succulent burgers en kotletischi alle rangen en kleuren, mar ek oan te passen oan ûnferjitlike Handmade dumplings, gevuld koal en lekker casseroles, stuffings urge yn rige foar Ruddy taarten en koeken en gâns oare goodies.

Minced Meat - in passende en sels ûnmisbere basis foar in soad gerjochten, dus it is wichtich om te witten foar wis hoe't korrekt te koken. Wy sille omgean mei dit letter yn it artikel. Wy hoopje dat jo net fergrieme jo weardefolle tiid, folget ús ûnderfining.

Minced fleis

Yn de hjoeddeiske realiteit fan moderne kitchens wurde meastal útrist, sa net de nijste technology, dan, wiswier, mei help fan de al bekende apparaten, meitsje Mincemeat binne ferskate bewezen manieren:

• twist yn in vleesmolen;
• brûke blenders - Stationary of leeftijdsgrens;
• om te besykjen syn hân yn in hantlieding metoade - mei help fan in pear skerpe mes.

In soad, foaral net te ûnderfûn thús kok, krekt leaver ien fan de earste twa, ferklearje syn kar troch it feit dat, goed, we binne net yn 'e stientiid binne. En überhaupt, yn in vleesmolen rappe en unifoarm wurk. Mar wy hawwe wat jo net sjen foar de maklike wize út?

Minced fleis: itensieden en geheimen

Wêrom autentike chef kiest in tredde manier? By it brûken fan het snijden fleis sappig en lekker útbrocht sa't dat chopped, mar net stikken yn harren ynterne struktuer, lykas bygelyks foarkomt yn in vleesmolen. En al syn sappen bliuwe binnen de lytse stikken. Fansels, wat as dizze en makket in blender mei ien "mar": it is goed as grind weefsel yn in paste. En wy nedich is?

By the way, Minced fleis kin sean yn ien mes. Mar as jo brûke in pear, it sil likernôch trije kear hurder (en sjocht hiel yndrukwekkend)! Messen moat sa skerp, ûntwurpen foar dit doel (dus net ôfrûne - ytseal), en mear - moaie swier. Foar it proses sels sil fereaskje swiere en sterke (beuken, iik) bestjoer, en derûnder kinne jo lizze in gerjocht handdoek - Foar maksimale stabiliteit op 'e tafel.

Stuffing Recipe stap foar stap

Wy dan gean as folget:

1. Foardat Minced Meat kok, de pulp is detachable út scil it strie, as it nedich is, rinsed yn rinnend wetter. Dan moat wurde opdroege te fuortsmite overtollige focht. En as in stik grut, kapje him yn de helte of yn trije dielen, as smelle stroken sil folle makliker te operearjen yn 'e takomst.
2. Cut eltse strip crosswise fezels tinnere slices. Tafoegjen se pile trije, sels snije yn blokjes mjit likernôch 1 x 1 sintimeter.
3. No dat de foarriedige wurk kaam ta de finale, en op it boerd wurdt knipt yn blister pulp, gean direkt nei de meldkeamer, wapene mei in skerpe knyft en wurkje mei twa.
4. Troch de wei, de moasje kin gjin flugge, is it fan belang om te hanneljen yn in noflik foar dy tiid: de fluggens sil komme mei ûnderfining. Twa messen besykje om hoe te sammeljen de stikken tichter by it sintrum, sa sil it wêze makliker te knippen.

Size docht derta!

Oer de grutte fan dieltsjes produsearre stuffing: hjir yndividueel, lykas immen dy't graach in grutter, wat lytsere, en. It wichtichste ding dat hat net draaide Mushy en it fleis is net tastien yn de ynterne sappen. En optimaal ôfmjittingen binne verkregen empirically (fan milimeter oant in heale sintimeter). Boppedat, bygelyks, foar in kebab geadviseerd út in grutter Minced fleis. En foar schnitzels fit en lytser. Ien kear in winske gearhing wurdt berikt jimme, unground hân makke stuffing is klear.

meals

Gerjocht de Minced fleis binne bekend om harren diverse en nasjonale kleur. Mei tank oan de wize fan tarieding fan 'e wichtichste yngrediïnt, se wurde karakterisearre troch ferhege juiciness en oarspronklik smaak kwaliteiten:

1. Steaks. Se binne makke fan fleis of veal Minced fleis. Ek add guon suet (fleis, te). Wearde: 1 oant likernôch 7. Meer vobem in aai massa, heakjen de tredde beker gelei, salade en sâlt te priuwen. Knead en foarmje. Fry yn in konvinsjonele "Rostbraten" modus. As jo wolle in steak mei bloed, de lytse dozharivaem.
2. Foar de dumplings kinne ek gebrûk meitsje fan Chopped soarte fan stuffing. It wurdt makke fan pork (1 diel) en fleis (3 dielen). Add guon salsa (01.10 dielen), in holle sipel, salt, piper blend. Knead en te brûken as folling.
3. Kebab. Yn klassike tariede fleis RAM (3 dielen). Foegje in soad sipels, en chopped (1 diel), kurdjuchnyj mutton fet (1 diel). Spice gebrûk cilantro, coriander, komyn, piper en knyflok mingsel. Minced knead en foarmje in lange kebab, stringing se op skewer.

Burgers - in de studio!

Schnitzels út Minced fleis - de fluchste, dat kinne jo kok, foaral sûnder straining. Troch chopped Minced add aai, sipel, verkruimeld mei in mes, it fleis fan wite bôle wiet yn molke, swietrokige krûden en pipers. Knead stuffing. Foarmje de hamburgers binne net te grut. Gerold yn broodkruimels en fry oan beide kanten yn hot oalje oant goed dien (kontrolearje op 'e skuld: as ynterieurs binne pink, dan in hearlik main dish al wêze ôf en tsjinje mei in side dish fan ierpels, rys, salade fan farske griente.

It geheim: net nei Meatballs stewed en roastere is, is it nedich om te pre-ferwaarmjen in grutte frying pan. Dêrnei waard it hast brocht oan in swolm lean oalje foar frying. En elk Rostbraten plak apart fan de oare sadat harren rânen net oanreitsje. Op dy wize sy sille get it bakt, net gestoomde. Mar, troch de wei, kinne jo meitsje en stoom (leafst út Minced Poultry fleis, of mingde). Se komme út ekstreem sappig fanwege it feit dat it fleis Releases har sop en hâldt dat binnen oant de finale tarieding fan de mielen en allinnich yn it brûken fan gerjochten - "ferriedt" volledig.