Mozzarella - wat is dit produkt?

Yn winkels net sa lang lyn, in nij produkt dat fuortendaliks kamen alle smaak soad - mozzarella. Hokker soarte fan delikaat en guon fan it goede? Litte we face is.

Mozzarella - is in jong sêft tsiis. De earste smaak fan dit prachtige produkt is bêste yn syn histoaryske heitelân - yn de Italjaanske regio fan Kampanje. Italjanen mozzarella is in nasjonale grutskens, tegearre mei Feneetsje en it Kolosseum. Ienkear yn dit lân, wês wis te besykjen in giornata - de lekkerste ferskaat oan mozzarella-day opslach. Syn smaak kinst net genietsje oeral útsein Itaalje.

Dus, mozzarella: wat it is en wêr't ik kaam út dit produkt, waard it dúdlik. No wy leare benammen itensieden tsiis.

Classic mozzarella recipe giet it om it brûken fan swarte buffalo molke, mar hjoed syn produksje wurdt hieltyd mear brûkt ko. Om riede de mozzarella nimme allinne selektyf molke, fermented syn bysûndere Lactic kultuer. Troch it stremsel coagulation fan molke optreedt. Dan, nei ferwaarming, it serum waard skieden, de preform waard geande te krijen in elastisch wrongel, ferwaarming omheech ferskate kearen. Op it lêste stadium fan 'e massa krigen wurdt knipt yn stikken en wurdt foarme fan ferskate grutte kralen of pigtails en ferdjipje har yn in kâlde Brine oplossing.

It aroma fan selsmakke molke, delicate romige smaak, elastisch gearhing - all mozzarella. Dat it is ek in hiel nuttige produkt, it is bekend in bytsje.

In populêre Italjaansk tsiis ryk oan fitamine A, B, E, D, K, en ek yn syn gearstalling hat in wichtige bedrach fan calcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, izer, koper, sink en selenium. Dizze tsiis is frij maklik te fertarren en geskikt foar dieet, rekommandearre foar swier en lactating froulju.

Cheese "mozzarella" is in yntegraal part fan in protte Italjaanske gerjochten. Sûnder it dreech te tinken út de klassike Italjaanske pizza. Tsiis is in wichtich yngrediïnt foar gerjochten lykas tagliatelle, paddestoel fituchini, casserole, Lasagna, ferskate salades. Caprese - in klassyk snack mei mozzarella: plakjes ripe tomaten ôfwikseljend ferskood troch de platen fan tsiis, pour de olive oalje en sprinkelje mei Basil. It is echt lekker.

Foar wa't wolle besykje te rieden it mozzarella thús, der is in ienfâldige resept.

Mozzarella home makke út de neikommende yngrediïnten:

• quarter teeleppel pepsin (stremsel);
• twa tablespoons fan sitroensop;
• twa liter hege fat molke;
• Twa theelepels sâlt;
• twa tablespoons fan wetter.

Nedich te lossen heale in gleske wetter stremsel, te squeeze út it fereaske bedrach fan sitroensop. Molke ferwaarme mei in temperatuer net heger as 70 ° C, heakjen de yngrediïnten. Fuortendaliks begjinne de ôfskieding fan serum. De gearstalling net hoecht te bringen ta in swolm. De resultearjende Molken moat wurde ynpoldere en squeeze de dêrút massa. Apart, yn in panne brocht mei in temperatuer fan 90 ° C in lytse hoeveelheid wetter en útsette it fjoer. Yn in goed-gezouten wetter te omit de tsiis foar in pear minuten, dan sil jaen zachtheid en linigens. Dan de tsiis moat stretch en knead periodyk it weilitten yn dit wetter. Dêrnei is it nedich om te foarmjen fan in plastic massa fan de ballen fan de ferlange omfang. De klear produkt wurdt opslein yn 'e kuolkast mei serum containers.

It fynt syn rjochtmjittige plak bysûnderheden: Cheese "mozzarella" op jo buroblêd. It is net allinne lekker, mar ek hiel ûngewoane produkt, net yn bestân.