Noodles Dungan: benammen koken, de bêste recipes

Dungan noodles - in soarte fan Laghman. En sa ús artikel haegje, alle Sintraal Aziatyske keuken leafhawwers. Mar Lagman waard berne yn Sina. En om't de Celestial Ryk hat in grutte gebiet, dêr is neat ferrassend yn it feit dat de basis resept waard wizige ôfhinklik fan de regio. Dungan - in folk dat yn 'e moderne wrâld wurdt ferdield troch steat grins. Likernôch tsien miljoen minsken hawwe etnyske en wenje yn 'e Folksrepublyk Sina. De oaren waard boargers fan Kirgyzje, Oezbekistan en Kazachstan. Mar nettsjinsteande it dielen Dungan grins, se bliuwe mienskiplike kulturele tradysjes, ynklusyf kulinêre. Yn dit artikel wolle wy presintearje in resept fariaasjes dêrfan Laghman. Dit skûtel, likefolle oft it is in Sineeske tradysje, de Oezbeken of Kirgizen, bestiet út twa wichtichste ûnderdielen: noedels, dy't moatte wis wêze taret de hân en vadzhi - al it oare.

Guon funksjes Dungan Laghman

Op het eerste gezicht, de skûtel is in miks fan beide. Lagman kin karakterisearre as in tige dikke soep. Vadzha en noodles wurde taret foar it apart. Der binne allinne dy twa komponinten yn diel plaat, of leaver, yn Kasakh - djippe kom, dêr't Lagman Laminated. Earst sette vadzhu, dan noedels, moatte wurde pleatst jus en sprinkelje mei farske krûden - cilantro en dille. No in pear wurden oer it wichtichste ferskil Dungan Laghman. Noodles yn dizze skûtel bysûnder. Dungan noodles waarden taret troch stretching it daai. Net allinnich pasta fabryk (sels Italjaansk super tagliatelle) sil feroarje hielendal korrekt smaak - bekend om ús incised of rôle selsmakke noedels sil ek wêze allinne oerflakkich jose Lagman. Dêrom, it artikel wurdt tawijd oan ien ûnderwerp. Dat is it resept foar it tarieden fan dizze lutsen pasta. Mar vadzhe wy betelje omtinken.

How to cook Dungan noedels thús

Foar de Aziatyske Laghman nedich wat eksoatyske produkten: dzhusay (as in griene sipel plant mei in dúdlike smaak en rook fen knyflok) Toho Atletico (set fan krûden), Beets radish, smoar fen sturt, cottonseed oalje foar jus. Al dizze ûnderdielen kin, yn begjinsel, te ferfangen mear konvinsjonele produkten. Mar Dungan noodles binne ree om te ferjaan en gjin Aziatyske yngrediïnten thús. Foar it daai wy moatte mar in kilogram fan wite weet moal, twa aaien, in heale teeleppel sâlt en soda. En dat is it. Dungan, dy't wenje yn it suden fan Kazachstan, net brûke aaien, mar jit it wetter yn it daai. Hjir we presintearje in resept populêr yn Oezbekistan en Kirgyzje.

De basis foar de test

Yn in kom sift moal. Lit it in bytsje tafel foar bisprinkeling ûnder rôljen. Add de aaien en in gleske wetter. Stir en jow te stean foar in oere, bedekt mei in fochtige doek. Wylst sa'n enerzjybesparjende manier oan it tarieden fan ús Dungan noedels resept Laghman noeget ús te dwaan vadzhey. Snij it laam en it smoar fen sturt stikken. Alle grienten shinkuem apart. As jo brûke katoen sied oalje, dat moat perfoarst wurde oanstutsen. Wy pour it yn 'e Cauldron, en wachte op it uterlik fan' e reek. Smite yn siedend oalje suvere hiele sipels. Doe't se sille opfange tramtaasje, lûkt it út en smyt fuort. Fry spek. Fisken op in plaat, pour it sâlt. No kinne jo uploade nei oalje it fleis. Fry oant gouden brún. Dan ferminderjen de waarmte foar lege en lit de ynhâld fan 'e Kazanka fersmachtsje ûnder de motorkap.

mesim daai

Oant it fleis is sa dôve, giet op om te beskriuwen hoe't ta te rieden Dungan noodles. Pour in gleske waarme wetter. Ontbinden in heale teeleppel sâlt en soda. Rêst foar in oere basis foar de test mash taret en moistened mei wetter. Dat moat derfoar soargje dat it wurdt kleverig en taaie. Kazakh jeaw recommend ferlitten fan de bun ûnder in servet foar in oar tsien minuten. Yn dy tiid, wy tafoegje oan it fleis ui, knoflook, soy saus en sâlt. Dough rêst wer Mash en skieden yn stikken sa as om de hannen ien om tritich gram kralen elk gewicht (de grutte fan in grut walnoot). Fan elke bal mei jo fingers foarmet worstjes, dat rûn se oant se wurden as dikke as in potlead. Lubricates it oerflak fan 'e plantaardige oalje oan' e noedels niet aan elkaar. Litte wy litte it foar noch in tweintich minuten. Yn dy tiid, lieningen vadzhey. Taheakje oan it fleis wortel, klokke piper, selderij, Radishes. Stir. Fry koal. Nei de ein tafoegje oan it Cauldron jirpels en tomaten.

Noodles Dungan: koken

Komt de meast beslissende momint. Daai wy Exhaust. It is hiel fleksibel en lykas kauwgom. Nim ien flagellum beide hannen oan beide einen. Skodde, sadat it midden, stokken rekke de tafel. No ferbine de úteinen. Nim se mei ien hân, en it midden fan in noodle - oar. Wer Shaken hawwe al wurden in lang plait. Sa we binne te lûken elke harnas. Net ferjitte dat wy hawwe it fjoer Cauldron mei vadzhey. Om pour wetter nei it fleis de grienten wurde roastere en stewed. Mar de floeistof wêze moat in lyts bytsje. Wetter moatte cover mar de helte fan fleis mei griente. Lit ús ris wer testen. Wy moatte derfoar soargje dat elts spagetty berikt dêr in lingte fan op syn minst ien meter. Zavetrivatsya lit it op 'e tafel.

cooking pasta

Dungan noodles moatte krije lang en tin. As wy betinke, se moetet mei in twadde komponint fan Laghman - vadzhey - allinnich yn 'e plaat. Broud it apart. Doch de panne op it fjoer mei wetter. As siedend, add wat sâlt. Put yn in panne Dungan noodles. Daai it hat as neidiel dat it kin fluch seethe. Dêrom, we moatte foarsichtich wêze. Stir mei in houten leppel en wachtsje oant it daai kinst û. Nei dit punt, wy siede foar oare trije of fjouwer minuten. Recline ynhâld fan de pan yn in Vergiet. Om hielendal beëinigje de waarmte behanneling proses it oerbleaune, inerlike waarmte, kâld wetter showering noodles. En dus is it gjin fêst yn in Vergiet yn ien lump, klaaid mei plantaardige oalje. Ferjit net stir.

tsjinje lagman

Bring ta mind vadzhu. Wy besykje, sette in baai leaf, speserijen, add sâlt as dat nedich is. Wy moatte in hiel dikke sop of as jo wolle fleis mei griente en in soad saus. Foardat serving Dungan noedels moatte wêze waarm. It kin wurde ferwaarme yn in magnetron of yn in oven. Scoops of Kazanka mei vadzhey tichte - fleis en griente. Put yn in djippe gerjocht. Pleatst boppe Dungan noodles. Folje de floeibere (saus). Sprinzgje it gerjocht mei farske coriander en dille. Yn guon regio 's yn Lagman pour jittik. Apart op in tafel yn in kom sette de fried sâlt en peppered mei smoar fen sturt mei bôle.