Oligosaccharides binne wat? Funksjes en eigenskippen

Oligosaccharides binne in soarte fan polymere kohodhydraten, de molekulen dêr't in lyts oantal monosaccharides yn 'e foarm fan in ketting befetsje. Foar it minsklik lichem spylje se in wichtige rol, foarmje in sûne intestinale mikroflora. Diätsynten neame dit proses in "prebioteakt effekt", om't de spesjale funksjes fan oligosaccharides yn 't darm de aktiviteit fan bifido- en laktyske sûrbaktearjen ferheegje. It iten fan iten rikke yn dizze kohrhydraten stimulearret it groei fan oare soarten fan beneficial baktearjen en mikroorganismen.

Spitigernôch is it minsklik lichem net by steat om dizze fiedende nuttigens te meitsjen. Dêrom, om soene sûn, bliid en fleurich bliuwt, is it needsaaklik om te hâlden oan in folweardige jild dat alle groep fan kohrhydraten hat.

Funksjes en foardielen fan oligosaccharides foar it minsklik lichem

Nuttige mikroorganismen dy't libje oan 'e muorren fan' e grutte darm en it meitsjen fan in gesunde mikroflora, foar in gewoane bestean, is it nedich dat oligosaccharides yn 'e minsklike fied te wêzen moatte. Dizze binne ekstra nuttige en nedige eleminten foar it libben fan in persoan. Sokke stoffen wurde foar in part fermentearre troch bepaalde darmbaktearjen, dy't in sûne mikrobiocenose fan 'e digestive tract soarget. Sokke fiedingsmiddels binne prebiotika neamd.

Net genôch konsumpsje fan kohdhydraten

It belang fan it konsumpsje fan oligosaccharides is fanselssprekkend: in tekoart yn it minsklik lichem fan 'e needsaaklike disaccharides liedt ta ferskate syktes en pathologyen net allinich fan' e gastrointestinale traktaat, mar fan 'e hiele organisme as gehiel. It konsumpsje fan kohdhydraten is needsaaklik foar it gewoane funksjonearjen fan it harsens en mûzen. Mei ûnfoldwaande yntree fan dizze ferbiningen brekt it lichem fan fermogen-fetber metabolisme, en de skealike produkten fan 'e oksidaasje fan amino en fettsaure begjinne te sammeljen yn it bloed.

Yn hokker produkten binne oligosaccharides - prebioteken?

Yn 'e natuer binne dizze substans yn folle mjittingen fûn yn in protte planten, griente en fruchten, dy't wy ite yn ús dieet - greens, huning, appels, bananen, koar, ûnnes, knoflook en oare soarten kultuer. In protte oligosaccharide binne fûn yn molke en laktyske sûrprodukten. In genôch bedrach is oanwêzich yn ferskate ierdbeien, bannen, sjyabannen, bannen en mais. Hiel faak wurde se opnommen yn spesjale biologysk aktive nedegeegings.

De rol fan kohrhydraten yn it libben fan it minsklik lichem

Kearshydraten binne fan grut belang foar it minsklik lichem en moatte yn syn deistige menu wêze. Dizze kombinaasjes drage yn har sels ferskate funksjes dy't it normale bestean fan minsken garandearje. Dit moat wêze:

• Energiefunksje. Troch de oksidaasje fan ferskillende komponinten fan kohohydrate ferbiningen wurdt de enerzjy frijlitten dy't foldwaan oan it ferlet fan it lichem. Dêrom is it belang fan koperhydraver-konsumpsje yn 'e deistige diabetes foarsichtich, om't de sellen fan ús lichem stilearje.
• Hydroosmotykfunksje. It is bedoeld troch it brûken fan kohdhydraten yn 't ynterzellulêre lichaamfloed, de nedige mannichte fan magnesium, kalsy-ionen. It binne dizze substanzen dy't de molekulen fan wetter bine.
• Struktuerfunksje. Guon kohdhydraten binne ûnderdiel fan in soad bindegewearen fan it minsklik lichem. Boppedat kinne yn kombinaasje mei protten bydrage oan de formaasje fan enzyme, steroide hormonen en oare wichtige eleminten, binne diel fan ynterzellulêre membranes, bloedplasma en binne belutsen by haatopoetyske prosessen.
• Beskermjende funksje. Kearshydraten jouwe de elastetyst fan 'e muorren fan' e skippen, binne diel fan 'e sliepmembranen en gearfetsjende fluids.

Dochs binne de foardielen fan kohdhydraten net beheind ta de libbensstipe fan it minsklik lichem. Knowing some properties of oligosaccharides, hjoed de dei wurde se aktyf brûkt yn in protte technologyske prosessen. Yntegrearre yn de produksje fan ferskate food products. Naadlik binne oligosaccharides orizjinele natuerlike konservative.

Klassifikaasje fan kohdhydraten

Dizze kategory fan ferbiningen is ferdield yn trije groepen:

• Ienfâldige sûkers (noch neamd monosaccharides);
• Oligosaccharides (of polymere kombinaasjes mei in glycosidyske bonding)
• Polysaccharides binne biopolymer-kombinaasjes mei in grut molekulargewicht.

Wat is it ferskil tusken kohdhydraten

Monosaccharide hearre ta ienfâldige kohrhydraten, se dogge gjin hydrolysis yn 'e minskdarm en wurde rapper opnommen. De wichtichste fertsjintwurdigers fan dizze groep binne hexoses en pentosjes.

Polysaccharides en oligosaccharides binne komplekere komponinten. Polysaccharides binne heule molekulêre betingsten fan biopolymeren, dy't op 'e nij ferdield binne yn ferdestibben (sterke en glycogenboarnen) en ûnbidich (diaryfasers).

Oligosaccharides besteane út ferskate residuen fan 'e simpelste kohrhydraten. Sûnt se befetsje fan 2 oant 10 monosaccharide-residuen, binne se ferdield yn disaccharides, trisaccharides, ensfh. De wichtichste foar it minsklik lichem binne disaccharides.

Sa, sucrose, dy't yn roaster of sûkerbeire befettet, is yn planten yn 'e foarm fan in oplossing, sammelje yn har stielen en woartels. Laktose - in kohdhydrat, dat is fan dierde komôf, is yn har molke ynrjochte. Trehalose is fûn yn guon algen en fungi. Maltose is net fûn yn 'e frije foarm, it is as in tuskentrochprodukt fan stoarmhydraulysis yn' e berch fan 'e jachthaven en koarnekoaren.

Chemyske eigenskippen

De wichtichste foarbylden fan oligosaccharides, de meast foarkommende en faak ferwurde fiedings dy't twa monosaccharides hawwe, binne sucrose, maltose, trehalose en laktose. Elke chemyske prozessen dy't plakfine mei it dielnimmen fan oligosaccharides binne bedoeld foar de fermogen om te hydrolearjen, te splittearjen tagelyk ta dy monosaccharides fan har bliuwe se. Bygelyks, yn 'e hydrolyse fan maltose wurde twa glucoses foarme, en galactose en glukose foarmje út laktose. Sucrose, yn opstart, ferrint yn glukose en fruktose.

Funksjes fan oligosaccharides yn ferskate technologyske prosessen

Yn oligosaccharides, lykas by oare makronutrients, is de haadfunksjonele funksje hydrophysisy. It is bedoeld troch it oanwêzjen fan in grut oantal OH-groepen dy't mei wettermoleekels ynteraktyf binne. It gefolch fan de ferbining fan wetter is fanwege de struktuer fan 'e kohohydrate. Bygelyks, nettsjinsteande deselde oantal hydroxylgroepen, is de hygroskopyte fan fruktose signifikant heger as dy fan glucose. En sucrose is folle hygroskopysk as laktose of maltose. Mei ferskate wetterbinde funksjes fan kohdhydraten wurde se yndividueel brûkt yn ferskate technologyske prosessen.

By it frijen fan grûnstoffen, semi-fertroude produkten en fertikke produkten, ôfhinklik fan oft de oerfloedige feit is tastien of net, kin it rekkenber wêze om sucrose, laktozjes of maltose te brûken.

Dêrnjonken binne oligosaccharides ferbiningen dy't flugile aromaatyske stoffen oanbiede en ynfloed op de lêste kleur fan it produkt yn droegeprosessen. Dêrom wurde se faak spesifyk ynfierd yn it produkt om in goede resultaat te berikken.

Tsjintwurdich wurdt dizze groep kohodhydraten in soad brûkt yn 'e produksje fan ferskate medisinen, diabetes oanfolling en kosmetology.