Olivier salade mei fleis - klassike sjenre

In protte witte dat "Olivier" in salades is, mar in pear witte dat Lucien Olivier in Frânske kofje is en tagelyk de eigner fan de Moskou tavern "De Hermitage", dy't dizze lekkere skip útfûn. De resepsje foar dizze salat waard yn stringste geheimhâlding hâlden, sa't it it kroanop fan in kastiel op Trubnayaplein wie. Trouwens, it restaurant, dit wie net wat soarte fan eetcafe, mar de meast vysokorazryadnym restaurant.

It wiere resipe foar Lucien Olivier, wierskynlik, naam him mei nei it grêf, mar der wie in ferzje dy't neffens syn resepsje, Olivier's salades mei fleis de folgjende yngrediïten opnimme: katoen, hazelnûtfilets, gherkins, sojaan-kûlû, ei, citroen sât en mayonaise . En guon boarnen beëinigje dat ynstee fan hazze grouse Olivier it fleis fan krapoan set. Moatte it sa wêze, oant no ta, rûzjen bliuwe fierder oer hoe lekker en lekker it orizjinele salat wie "Olivier mei fleis". Nettsjinsteande it feit dat kenners fan kulinarske keunst altyd besykje in folsleine smaaklike likens te meitsjen oan it orizjinele, se dogge it dreech.

Op dit stuit is dizze "Olivier mei fleis" in frijwat gewoanlik salad út 'e Eastsee nei Sintraal-Aazje. Sûnder it is hast gjin nije jiertelling tabletten folslein. Foar safolle jierren is it resipe foar dizze salat meardere kearen feroare, oare farianten binne ynventarisearre. Der is in resept foar salade mei fleis fan rundvlees, plomfee, en sels fisk. Net allinich dat de yngrediïnten feroare waarden, de namme feroare ek, ien dy't it "Capital salade" hjit, ien fan "Russyske salades", ensfh. En nei al it resept en ferienfâldige oan it punt, dat ynstee fan fleis sette stielen doktoraal sausage tafoege woartels en griene beantsjes (blik), mar ynstee yn de rin wienen gherkins augurken.

Neffens de populariteit fan sâlt mei it fleis Olivier yn ús lân is earst rang. En de fakânsje sil gjin fakânsje wêze, as it net ús favorite skip op 'e tafel is. Fansels wurdt yn elke famylje Olivier op ferskate wizen opsteld, mar wy sille ús "bedriuw" resept biede, dat wy hoopje dat jo graach wolle. To make it, wy sille moatte de folgjende yngrediïnten: 400 gram meager fleis, 1 can fan griene earte (in blik), 2 medium woartels, 4 Knolle middelgrutte ierpels, 1 sipel, 1 komkommer, 2 ingelegde komkommers, 6 aaien, sâlt, freshly grûn Pepper, dill, pearels, mayonaise foar tankberens.

Kartoffels en woartels (ûnrein) sette yn in pot fan wetter en set om te koken oant sêft, mar it haad ding is net folslein te koofen. Nei it kocht griente, kulpe se, skodde en snel yn kubes. Eiers koelje, koel ûnder lege kâld wetter, dan skjin en se te knipjen op deselde wize as griente. Katoene fleis om te külen en te sizzen yn kubes. Peil de lûd en knipje it lytser dan ierappels en woartels. Ingelegde komkommers knipt yn blokjes en komkommer ynwreaun op in grof rasp. Wy ferbine alle komponinten yn ien saladeskool en mei-inoar mingje. Sâltsje, piper, meunozes oanmeitsje en noch mear thús mingje. Foardat jo it skûtel op 'e tafel fan boppeneamde tsjinje, moatte jo it ite mei tsjustere krûden (dill en pearels).

Dizze salade mei fleis Olivier kin klassieke yn ús lân neamd wurde. Foar de Frânske klassikers soe wêze salade mei hazel, crayfish, lanspikami en Capers. Der is in oare opsje mei beefige tonge, appel en wachtel. No, koartlyn ik ferskynde frijwat in eksoatyske resept salade mei kip boarst, klokke piper, blik ananas, oliven en oliven. Maar unverandigd in bijna alle variations bliuwt de decoratie van de salade heuvelkere frisse kruiden, dy't in pikant smaak foar de salade jout. Nei it ûndersiikjen fan al it oerfloed fan farianten, kin elke gourmet foar himsels in gaadlikere resepsje fine foar sa'n salad.