Recipe Ganache. Chocolate ganache: resept

At jo de oven taarten en oare snoep, jim nei alle gedachten hawwe heard fan de ganache. Lykwols, foar in soad is it de namme en bliuwt bedutsen in mystearje. Hjoed we besletten om út te finen wat it is en hoe te koken.

Wat is ganache?

Dizze skûtel heart ta de Frânske keuken , en is in lekkere sûkelade cream. Classic ganache recipe omfiemet cream, donkere chocolade en bûter. Ôfhinklik fan it doel fan de crème makket it mear of minder dikke.

Dus, as jo plan te itensiede snoep truffles of kers te dekken de taart, is it oan te rieden om meitsje ganache tsjokker, en foar laach - tinner. Nettsjinsteande de oanwêzigens fan 'e klassike resept, de measte húsfroulju eksperimint mei ferskate yngrediïnten, it finen fan de kombinaasje dy't bêste past by harren smaak. Hjoed, dêrom, stelle wy út om rekken ferskate opsjes voor het koken dit gerecht.

Recipe classic ganache

Om dit lekker cream produkten wy moatte it folgjende: 200 gram donkere chocolade (leafst cocoa ynhâld dêryn is net minder as 60%), 120-200 gram van room 35% fet (it bedrach sil ôfhingje fan de winske tichtens ganache), 50 gram bûter en in itenstleppel fan Powdered Sugar (kin wêze mear as jo in swiete tosk).

Earst fan alle jim moatte mangled stikjes sûkelarje. Crème gegoten yn in ladle of in lytse pot en fûle op in wetter bad, net siedende, dan fuorthelje. It hjitte cream add chocolade stikken en lit foar 5-7 minuten. As yn dizze tiid net ha tiid te verzachten de sûkelade, jo moatte in bytsje mear te hâlden de panne yn in wetter bad. Mei in goede miks fan it corolla cream mei sûkelarje en heakje Powdered sûker. Jou massa te koelen licht, dan heakje bûter. Wer knead yngeand oant de ynhâld fan 'e panne net wurden unifoarm. Delicious cream is klear!

Chocolate ganache recipe ha wy krekt ferteld, sil gean perfekt as in laach fan sûkelade croissants, gebak en koeken. It kin ek brûkt wurde foar de koken oare gerjochten fan Frânske keuken, lykas truffel bonbons, Peaske taarten en "opera" cake "Baskysk kust", en oaren.

Chocolade ganache: een recept ûnder de Sylvan

Cooked dizze manier de crème docht bliken lekker en glanzend, neist it perfect leit del nei it oerflak fan 'e taart, hast perfekt aligning har. Foar syn tarieding, wy moatte 100 gram fan sûkelade (befetsje cacao net minder as 58%) en 100 gram bûter op keamertemperatuer.

Yn feite, dit resept is hiel simpel ganache. Wy tepletsje de sûkelade yn lytse stikken, heakjen oan dat de bûter en stir sêft. Dizze massa ship 40-60 sekonden yn 'e oven. As de sûkelade wurdt hielendal raand, stir goed oant glêd. Dêrnei ferwiderje foar 20-30 minuten yn 'e kuolkast, dus it is in bytsje beferzen. No kinne jo brûke ganache as basis foar Sylvan. Yt lekker!

Njonken de klassike ferzje, kin wêze taret út 'e ganache en wite sûkelade.

Recipe cake mei frambozen

As jo wolle verwennen dysels en dyn húshâlding of in lekker neigesetsje mei exquisite smaak, dan besykje ta te rieden dizze gerecht.

Foar de test, wy freegje de folgjende yngrediïnten: 100 gram bûter (kâld), 150 gram en 50 gram gewoane amandel moal, 20 gram brune sûker, ien aai en 4 gram sâlt. Om riede de ganache is nedich om stock de folgjende produkten: 180 ml cream (op syn minst 33% fet), 300 gram wite sûkelade, 170 ml fan olive oalje, en vanille bean grutte see sâlt of flokken (bgl, Maldon). Foar de vullen, wy ek nedich 300-400 gram farske frambozen. Dit oantal yngrediïnten ûntwurpen foar ovenschaal mei in diameter fan 20-22 sintimeter.

Cooking dough

Om te begjinnen, snij yn lytse stikjes kâlde bûter en fold it yn de kom fan in blender. Dêrby waard tafoege de sifted moal en it sâlt. Pulverized yn fyn kruimels. Add de amandel moal en sûker en grind wer. De dêrút chips wurde ôfwiksele yn in kom, heakjen it aai en gau forgearje daai yn in bal oant it begûn te toraende bûter. Direkt dêrnei unroll it op in bytsje pre-floured sheet of bakpapier. Test De dikte moat wêze likernôch 3 mm. Cover It oare papieren blêd en wiskje in oere yn 'e kuolkast.

Dêrnei gat daai, rôle ta in winske dikte en ferspraat yn in mal te bakken. Blanketed syn heat-resistant film (foar dit doel en gaadlik konvinsjonele mouw voor het bakken), sliept rys of oare lytse nôten en dan ferstjoere in de koelkast voor 30-60 minuten. Nei bakken it daai yn in pre-ferwaarme oant 170 graad oven foar 10 minuten mei rys en 15 minuten sûnder it. De klear basis jaan goede koel.

Wy gean nei de tarieding fan de crème

Dat resept foar ganache oars út de klassike ien dy't net brûkt wurdt swarte en wite sûkelade. Dit jout in spesjale smaak de rjemme en schil. Sa shred sûkelarje en fold yn in hege glês of kom út 'e hân blender. Wy pour de room yn in kom en heakje de siedden en hiel vanilla pod. As it mooglik is, dan wy jouwe se in echte nacht, mar sa net, dan verwarmen it mingsel ta in swolm, koele 15 minuten, wer bringe ta in swolm en jit yn 'e sûkelade.

Mei help fan in spatel foarsichtich meng oant glêd. Omit it mingsel yn de blender en jit in tinne stream begjint olive-oalje. Oan 'e ein tafoegje sâlt te priuwen. Sa't jo sjen kinne, dit ganache resept is hiel simpel, mar de smaak boppe alle ferwachtings.

Om foltôgjen de tarieding fan ús taart ferspraat de ûntstiene crème nei it kuolle basis en stjoere yn de kuolkast oant folsleine solidification. Dêrnei, oer de dessert fersprieden frambozen. Delicious cake klear om te tsjinne! Yt lekker!

Sa, hjoed wy leard wat de room ganache resept is maklik om te bereiden oars.