Thai Kitchen: Tom Yam, resept

Tom Yam, it resept fan hokker sil besprutsen wurde yn dit artikel, is in sop oarspronklik út Tailân, dat waard populêr hast oer de hiele wrâld. Dit gerjocht wurdt karakterisearre troch in skerpe soere smaak fanwege de oanwêzigens yn it pittich chili paste. It is gearstald út Chili Peppers, knyflok, shallots, fisk saus, soy oalje, galangal, cane sûker, garnalen paste en lemongrass. Mei dizze yngrediïnten, Tom Yam hat gjin ûnferjitlike aroma en smaak.

Nim no yn mear detail elk fan 'e ûnderdielen fan dit prachtige skûtel, te witten, hokker eigenskippen dat jout it ôfmakke gerjocht. Dus, limongrass en kalk ferlit Kalifornje jouwe it sop de wichtichste notysjes, jaan dat it lemon rook, galangal root Ginger ferfangt en hat in woody smaak. Fisk saus, mei in aparte geur, is ferantwurdlik foar it oantlit fen 'e skûtel it rjocht bedrach fan sâlt, kokos molke makket sop Tom Yam myld, fuortsmiten skerpte, citroen jout acidity en suiker - wat swiet wêze. Coriander jout it gerjocht in pittige smaak, tomaat - swiete-zure smaak en paddestoelen, hin en seafood meitsje it mear befredigend.

Sa, Tom Yam, it resept wêrfan wurdt foarstelde hjirûnder, giet it om it brûken fan 'e neikommende yngrediïnten: sop fan ien lemon, tolve garnalen, ien itenstleppel chopped galangal, twa pod lemongrass, en ien bondel fan cilantro, ien tomaat, ien sipel, ien hûndert gram poddestuollen of oester champignons, fiif Chili Peppers, twa tablespoons fisken saus, in spoonful fan chili pasta, twa bekers fan kip bouillon, sâlt.

Shrimp moatte skjin en fuorthelje harren swarte term. Lemograss snie yn lytse stikken, mei it mes yndrukt wite part. Sipel snije yn fjouwer dielen, galangal - yn tinne plakjes. Yn Fungi ferwiderje 'e skonken en dan snije yn ferskillende dielen. Tomato knipt yn acht plakjes, squeeze kalk sap, en wy fuorthelle dat laat strepen. Grof chopped cilantro, pipers, stikken mei in mes en snie yn lytse stikken.

Cooking Taiske sop tom yam begjinne mei it feit dat yn it siedende bouillon te lizzen kalk blêden, lemograss, sipel en galangal en sied foar fiif minuten ûnder it deksel ticht, doe fuorthelle de bôge. Jo kinne ek fuortsmite alle gers, alhoewol't Taisk restaurants dizze skûtel is tsjinne mei harren.

Fierder, hwent ien minút sette de bouillon champignons, omdat hja freegje om gau sean sêft, wêrnei't sy waarden ferwidere yn in pre-ferwaarme skûtels taret. Yn sop add chilli paste en fisk saus.

Yn siedend wetter foar inkele minuten, dipped prawns, dan ferskowe se yn de gerjochten mei poddestuollen. By de tarieding fan de skûtels lykas Tom Yam, it resept fan dêr't wy beskôgje moatte wurde nau hifke om te soargjen dat seafood is net digested en bliuwe geurig en sappig.

Underwilens wurdt de foarried is fuorthelle út de waarmte en heakje de sitroensop, piper en sâlt.

Neffens portioned platen wurde oanlein poddestuollen mei grenaten, heakjen de tomaten en oerli pipers en geat geurig bouillon.

Dêrby moat opmurken wurde dat dit skûtel is net bedoeld foar it deistich Cooking (bûten Tailân), lykas is hiel dreech te finen alle nedige yngrediïnten derfoar. Mar it tarieden fan Tom Yam, it resept fan dat binne wy bewust, foar in bysûndere gelegenheid, kinne jo jouwe jo famylje en gasten in ûnferjitlike ûnderfining. Jo allinne moatte betinke dat dit sop moatte wurde taret krekt foardat de opslach (it proses duorret likernôch fyftjin minuten), dus is it net ferlieze har karakteristike smaak en aroma. Om it gerjocht wie net al te skerp, it heakket mar ien chili en ien hûndert gram kokos molke, de lêste komponint kin getten direkt yn ienheid dose plaat foar de opslach. Adhering oan dizze rjochtlinen, kinne jo krije in prachtich miel mei in unike smaak.