Uzbek keuken: resepten. Uzbek nasjonale gerjocht fan fleis

In protte fan ús lângenoaten Uzbek dishes faak west ûnderfûn as in native. En yndie: wa't op syn minst ien kear yn syn libben net tariede pilaf? En Lagman - in mienskiplike ûnderdiel fan it Russyske miel. Lykwols, dat is mar in lytse fraksje fan lekker lekkernijen dy't jo oanbiede ús de keuken sunny Oezbekistan. En hjoed sille wy prate oer it ûnbekende, mar hiel lekker skûtels Uzbek.

Chalop

Fier fan de Sintraal Aziatyske cooking minsken net realisearje hoe ferskaat Uzbek skûtels. Recipes soups yn Oezbekistan - in grut ferskaat. Wy jouwe ien fan harren dy't ta it earste simmer skûtels. By syn kearn, it is sterk tinken oan de wenstige griemmank, mar de smaak is radikaal oars. En it tradisjonele worst mei ierpels yn chalop net opnommen - kin neamd wurde in inkeld plantaardige soep.

Om te begjinnen, in elke oantal en op hokker wize knippen Radishes, komkommers dan. As yn it ferline de siedden binne grut, se wurde skjinmakke, as de hûd is rûch, it is fuorthelle. In grut oantal cilantro, dille en ui fyn crumble pinne mei in pear tûken Basil. Knyflok kruidnagel drukte parse. Krûden en knyflok binne grûn mei sâlt. Sawol de lege en mingd yn in panne fol katyk fertinne twaris har folume fan skjin wetter. De twa floeistoffen moat wêze kjeld. Soup smaak mei sitroensop en piper en tsjinnen te fergelykjen mei de al neamde okroshka.

Bajram pilaf

Foardat ferkennen frjemde Uzbek wichtichste skûtels, riede de ferneamde risotto, mar net wat jo brûkt om te sjen op syn buro. Foar syn Ghee yn in Cauldron gebarsten fried sipel; lykas Browns, pour yn middelgrutte blokjes fan poun laem en lyts - dikke sturt (in bytsje). Fried Fast Foods en oanfolle wortel stokken (nimme twa grutte woartel). Quince skjinmakke fan hûd en houde yn kertieren, knoflook holle analyseare yn segminten en skjinmakke (de boaiem film wurdt behâlden bliuwe). Dit alles wurdt smiten yn 'e Cauldron, fried pear minuten, dan geat yn wetter, yntrodusearre speserijen (piper, sâlt en Kit pilaf), en it gerjocht wurdt lofts nei siede op' e plaat. Op dit punt, pour pot twa glês wiet pear oeren yn in kâlde wetter rys, lepel en barberry hânfol tsjustere rozijnen. In heal oere ûnder it deksel, stir en lit stean foar likernôch in kwart fan in oere.

"Achuchuk" salade yn afloat

Like it of net, rys - it iten is hiel vettig en swier. Lykwols, krekt as in protte oare Uzbek nasjonale gerjocht. It fasilitearjen fan it wurk fan 'e mage, oan afloat sille grif genietsje fan in ljocht griente salade. En de populêrste is "Achuchuk". Foar him de wichtichste ding - hiel Tokay cutting ûnderdielen. Yn twa parten nommen bulb sipel, snij yn heale ringen en begrypt syn fingers yn yndividuele strips. Se moatte wêze sa'n fiif minuten te setten yn kâld wetter - en meitsje de bitterheid, en dan drain it. Brûk foar dit doel jittik, de tradisjonele Europeeske keuken, neat is ûnmooglik! De tomaat plakjes snije hast trochsichtich, hot piper - tonyusenkoy ringen, pears Basil - sa fyn as mooglik. Alle ûnderdielen wurde mingd en lofts foar in koarte tiid te litten it sop. As begelieding te afloat "Achuchuk" gewoan perfekt!

Twadde Uzbek gerjochten: resepten mei fotos

Litte wy begjinne mei swietrokige narhangi - in lanlik skûtel, lykas ús Stew, mar mei Uzbek smaak. It dik-walled en tolstodonnoy in kom om in crisp roastere laam (jo kinne sette te brûken fleis), chopped middelgrutte. Gezouten spizen, piper speserijen en smaak (gemalen nôt coriander en komyn), mingd mei chopped dille en depressyf knyflok. Krûden en knyflok wurde nommen yn grutte hoemannichten. Oanlein boppe op sipel ringen, sy - de tomaat plakjes, wortel kilen sil gean nei. Op harren pleatste stroken swiete piper, en de lêste - potato wiggen. Elke smaak vegetable likegoed as fleis, útsein sâlt. Op de muorre yn 'e Cauldron geaten in gleske wetter containers strak, sûnder wite plakken sletten mei in deksel en pleatst op it fjoer fan de gemiddelde sterkte. Neidat siedende, it is werombrocht ta in minimum, en it gerjocht wurdt dôve krekt oer in oere. Klear narhangi mingde en royaal struid mei farske coriander.

Dimlyama

Wat ûnderskiedt de Uzbek twadde kursussen? Recipes hast altyd befetsje fleis en griente. Sadat elk skûtel is hielendal ûnôfhinklik en net nedich ekstra side dishes. Tige populêr ûnder Oezbeken is dimlyama. Har farianten - een geweldige soad, en it wurdt taret maklik om't it net easkje gjin tuskenlizzende ferwurkjen eleminten.

In poun fleis wurdt snien, dizze kear grutter, en werjûn wurde op 'e boaiem fan it skip, dêr't ta te rieden it gerjocht. It pleatst hiel dik ringen fan 'e twa bollen; Se wurde seasoned mei sâlt, piper en speserijen. Dit wurdt folge troch twa woartels, snij yn slices. Se wurde pleatst twa platen pulpy tomaat, folge troch grutte rûnten aubergine prisolennye en wosk de bittere sap. Foarlêste plakjes sille wêze grutte jirpels (in pûn), en de úteinlike touch - in laach fan koal, knippen grutte flokken. Nei't siedende elucidated grienten sappen fjoer bolted en ferliet de tsjettel op 'e kachel en in heal oere.

Kuen Augustus

Uzbek vleesgerechten meastal belûke it brûken fan Laam. Yn in ekstreme gefal - fleis. Mar dit pudding is makke fan knyn. Hy is cut snoeren ta, goed gezouten en bakt yn in grut bedrach fan plantaardige oalje. Dan de stikken binne ferskood yn fluff foarm, bisprinkelen fyn shred sipels en in tredde ûnderdûkers oeren yn in waarme ûne. De ready-made rabbit royaal struid mei chopped peterselie en werjûn op 'e platen.

Buglama Kebab

Eltsenien wit dat ús barbecue picnic kaam fan 'e Kaukasus. Lykwols, in kebab hearde alles, en hast elkenien besocht se. Mar yn feite, Kebab - deselde kebab, allinne Minced fleis en gestoomde. Dit soarte fan Uzbek gerjochten wurde taret mei ferskillende variations; besykje om in ferzje neamd buglama. Fleis - laam hat de foarkar, mar sil passe en beef - fyn chopped. Grind kin net oars krije primitive Rostbraten. It fleis is mongen mei Minced onion (it moat wêze allinne wat minder as skiep), sâlt, piper, jittik en wreef Lavrushko. Yn dizze foarm is it lofts nei Marinate foar in pear oeren. Dan, de panne fol mei wetter, dêr leit in stikje plaat mei fleis, en in grutte kontener strak sletten. Steam buglama Kebab is 2-3 oeren.

Zharkop

Dit roast laam. En dizze kear it ferfange mei oare Meats net wurket: ferlern de essinsje fan iten. It fleis moat snije yn lyts (mar net yn 'e swerfôffal), de ui chopped yn lytse blokjes en woartels - Julienne. It lêste ferget in soad - de helte fan it gewicht fan it Laam. Alle ûnderdielen wurde laden yn in djippe frying pan en roast tagelyk op hege waarmte oant it fleis blush. Op dit toaniel, add wetter, tomaat paste en speserijen. Simmer oant oanbesteging moat wêze, mar net oant cooked Laam. Last laid middelgrutte blokjes fan ierdappels en roast brocht ta edibility al yn it gehiel.

Yupka

Alle Uzbek skûtels, de resepten fan dêr't wy ûndersocht net ûnder oare in daai. Mar dit keuken is ferneamd om û.o. flour produkten! Samsa wit alles op it sil net stopje, en ek bekend yn 'e mantel. It is better ta te rieden op in feestlike miel mei in grappige namme "yupka", dat kin omskreaun wurde as in multi-laach koeke mei fleis. Portioning it is ferdield as in normale swiete koeke - snijen yn trijehoeken.

Tarieding fan de Uzbek gerjochten út de test is hiel ienfâldich, want it brûkt in ienfâldige ûnsûrre opsje. Teeleppel fan sâlt oplost yn in glês waarme wetter en geat yn in kom. Stadichoan, mei kneading, te foljen omheech in heale kilo moal. It daai wurdt brocht oan gemiddelde tichtheid, bedekt mei in handoek en stean in kwart fan in oere. Dan wurdt ûnderferdield yn lytse stikken en rôle yn Tortillas mei in minimale dikte.

Filling wurdt dien neffens de regels fan it Laam. Mar jo kinne net strang hâlde harren oan dizze tastân en nimme alle fleis oant bargefleis of hin. Tredde kilo pulp chopped of gemalen, blended mei micronized twa hollen bow-priperchivaetsya add wat sâlt en bakte oan brún. Knead brokken!

No de bou fan de meast Skirts. In tortilla wurdt bakt oant gouden oan beide kanten en reservearre. Twadde Browns oan de iene kant allinnich mar, dat flips en subtly lein fleis, dat ôfslút deferred "pancake". It wurdt ek oergetten mei Minced fleis en leine rauwe tortilla. Doe't de legere fry daei, stack flips nei it groffe bewiisd oan boaiem, en de top koeke tsjinne mei Minced fleis en nei oanlieding fan de foarming fan 'e test. Yn dizze proseduere yupka op en del Spins, groeiend yn dikte, oant gjin fleis en Minced fleis. Klear "cake" wurdt ferpleatst nei in ferwaarme skûtel, bedekt mei in doek en 10 minuten berikke.

As jo hawwe nea taret Uzbek gerjochten, resepten mei foto wis moedigje jo te eksperimintearjen. Yn 'e takomst, dy't jo net allinne mei help fan it kulinêr ervaring fan Oezbekistan!