Op it stuit binne der mear en faker prate oer ûnsûrre brea. Dat is, doe't baking brea, kinne jo net resort oan it brûken fan gist. Mar hoe te krijen sa'n prachtich brea? Ommers, sûnder it koalstofdiokside it liket malovozmozhnym. As it mooglik is om te fieren, allinne op spesjale bakkerij apparatuer. Fansels is it mooglik om te foegjen citroenzuur en soda, mar dan it opnimmen fan dy yngrediïnten sil gefolgen hawwe foar de smaak en rook fan freshly bakt brea. Dan hoe't ta te passen it resept bôle sûnder gist, dat wurdt sa faak fûn yn itensiedersboeken?
Hjir de betsjutting is, wat te brûken gist. It is ien ding sûrre brea oan 'e basis fan droege gist of alkohol, dy op' e planken, en de oare - om groeie se sels yn soere molke omjouwing. Alle dokters en Chefs sizze dat it is it soerdaai dat wurdt klearmakke thús, folle sûner iten winkels. Yn ferbân mei dit resept bôle sûnder gist, sûnder twifel jout in painstaking proses fan tarieding fan it soerdaai.
Boppedat, it grutste foardiel is dat it brea net ferlieze har smaak eigenskippen en verslechtert folle stadiger. Ommers, as jo betinke, yn Ruslân wurdt it brûkt selsmakke gist en brea blykt út hiel weelderige en holden sa lang dat it duorre in lange reis.
Minder wichtige basis is it soerdaai. Bôle sûnder gist kin wurde taret op basis fan lange-termyn of te besteegjen sûrdaei fan fermented molke produkten, rozijnen of jirpels. Yn dit artikel sille wy besykje te meitsjen mei de tarieding fan brea oan 'e basis fan lange-termyn sûrdaei fan suvelprodukten. As wy leare hoe't jo koken, dan brûk it resept bôle sûnder gist sil folle makliker.
Foar dizze merk moatte keapje in hûs fan 'e molke, wachtsje oant se keare zuur, en al oan' e basis fan 'e soerdaai te dwaan. Earste twa of trije dagen, set in glês stremd molke yn in waarm plak oant de karakteristike soere rook, dan is it in bytsje moal oant de konsistinsje fan zure room, en wer ferlitte de beker yn in waarm plak, bedekt mei gaas. De oare deis, it starterspakket kin in bytsje moal, stir en lit te ripe. Goed om de soerdaai moat groeie yn folume troch de helte. Dan de helte wy sille opnimme yn it resept bôle sûnder gist, en in oar part set yn 'e kuolkast, dan werhelje it boppesteande proses. Dat is, dan sil altyd in ready-made yngrediïnten foar meitsjen ûnsûrre brea.
Nei tarieding fan it soerdaai, wy moatte testen it workpiece - daai. It soerdaai is nedich om te foegjen 100 ml wetter en 20 gram fan huning, dan mix al it moal en wer lofts op in tsjuster plak. Dan mix brew mei 350 gram rogge, en 200 gram tarwe moal, it tafoegjen fan mear wetter, oaljes, by foarkar plantaardige, sâlt te priuwen en stir. It resultaat is in loaf fan moal, dêr't wy litte foar in skoft. Nei it daai is geskikt, dan moat it wurde yn in formulier struid mei sesamzaad en bake yn de preheated oven. In oere letter, jo hlebushek klear. Ek kin it wêze oan te rieden in resept om brea yn broodbakmachine, kachel dêr't it is hiel maklik. Genietsje fan jo miel!