Vanille wêzen - hoe om te rieden en wat ferfange?

De meast karakteristyk en meast populêre smaak dat wurdt tafoege oan de deeg is vanille. In pear drippen fan de essinsjele oaljes binne by steat om te presintearjen de kulinêr genietsje fan in ûngewoane geur en smaak.

It wurd "essinsje" is oerset út it Latyn betsjut "essinsje", "stof". Yn koken, brûk in iten wêzen, it is in konsintrearre extract, dat moat wêze verdund foardat gebrûk mei wetter.

Vanille is in wichtich yngrediïnt yn in protte swiete foods, ynklusyf cookies, cakes, ijs, sweets en sûkelade. It wurdt ek brûkt yn aromatherapie - zetpillen, crèmes, sâlten, parfums en wijreek. Vanille - is ien fan de rassen fan Orchids. Its pod Releases in stof neamd vanillin. De meast weardefolle binne vanille beans groeid yn Madagaskar of Reunion Island (foarhinne bekend as Bourbon) oan de eastkust fan Súd-Afrika. It is vanille essinsje soe wêze it bêste substitút foar vanille of pod.

Miskien guon fan jim sille wêze ferrast, want wêrom soene jo brûke it extract, as der in farsk vanille pods? En it antwurd op dat ien en oar net tsjinje itselde doel. Farske pods moatte wurde ûnderdompele yn de floeistof (molke, cream, sjerp, ensfh), te jaan in smaak, dus sy kinne allinnich brûkt wurde yn dy resepten dêr't der binne yngrediïnten (sauzen, iisko of crème). In vanille essinsje is klear om te brûken fuortendaliks, sûnder soaking. De mear sa dat it wurdt bewarre folle langere pods. Har earst tocht omheech noch de Azteken, en dat it is ien fan de meast exquisite smaken dy't ûnmisber yn 'e keuken.

Vanille essinsje kin makke wurde thús oan 'e basis fan alkohol of wodka, en vanille stokken. Jo kinne brûk meitsje fan eltse drank of oare drank dy't befettet op syn minst 40% alkohol. Wodka wurdt ornaris brûkt wurdt fanwege it neutrale smaak, sadat de smaak fan vanille wurdt heard. It pod is better om te kiezen in fleksibele noch taai. Meitsje in tsjustere fles. 100 ml of wodka nedich ien vanille pod, lâns de knip en chopped yn lytse stikken. Jo kinne tafoegje 2-3 theelepels fan sûker. De ynhâld fan 'e flessen moatte wurde skodde fan tiid ta tiid. De langer koe stean de flesse, de mear swietrokige get vanille wêzen. It leafst, jim moatte krijen in extract fan 8 wiken. Dit tincture is geskikt foar alle swiete bakkerij produkten - alkohol ferdampt, en sil allinnich hawwe de geur fan vanille.

Trouwens, vanille essinsje perfect hâldt syn smaak yn 'e koelkast of yn in koele donker plak, yn in aparte sluten hâlder fuort fan oare speserijen en Seasonings.

Mar wat te dwaan as jo riede it daai op 'e taart en fûn dat it hûs net vanille essinsje? De wikselspiler en oft wurde kin ferfongen? It antwurd op dizze fraach is ja, mar mei wat hoedenens.

Vanille biedt ienfâld en suverens fan smaak, yn tsjinstelling ta oare extracten. Jo kinne it ferfange mei oare speserijen as yn lêste ynstânsje. Tink oan, bygelyks, it resept fan swiete gebakjes. As jo cook lemon taart, amandel extract soe in geskikte ferfanger. Hy is net neutraal, vanille, en smaak sil oars, mar de ferfanging sil wêze suksesfol. As in adekwate ferfanging foar de essinsje wurdt maple syrup, vanille pod of cognac. Lykwols, hjir moat opmurken wurde dat der neist it ferfangen fan de fanylje extract, dan sil feroarje it resept en de finale smaak en smaak fan it produkt.

As jo brûke maple syrup ynstee fan fanylje wêzen, nim de ferhâlding fan ien op ien. As jo in vanille bean, nim in heale itenstleppel fan elk extract. As jo as ferfanging vanille alkohol - brandy of likeur - soargje derfoar dat de wikselspiler net konkurrearje mei de oare yngrediïnten fan it resept. Net brûke mear alkohol as jo koenen brûke vanille extract.

Net yn 'e wrâld in unike en universele rook, dat brûkt wurdt foar kulinêre doelen as vanille. En der is net makliker manier te brûken dizze eksoatyske geur en betelber as yn 'e foarm fan essences.