Wat is marsepein en hoe te koken?

Wiswier, jimme hiene net ienris moetsje yn gebak buns mei marsepein. En it is mooglik dat jo sille ea hearre fan immen, of harsels brûkt de útdrukking "fried marsepein" as synonym foar wat net-besteand, as in fûgel syn molke en fisk bûnt. Mar wat krekt is marzipan?

Dit is gjin frucht en gjin griente. Kenners fan 'e Dútske taal kin sein wurde dat it is "Maart brea." Ja, it wurd is oerset dat wei, mar it feit dat sa'n marsepein sifer foar dit rychje wurden is net mooglik. "Maart bread" is in elastisch pasta, de measte gearhing en eigenskippen lud klaai.

Hjoed is it dreech om te sizzen wannear't en wêr't er learde foar de earste kear om de daai fan mangels mei sûker, mar in soad lannen en minsken beweare te wêzen de "útfiner". Der is bewiis dat ek yn Byzantium al witte hokker marsepein. Italjanen siede omleech nei it feit dat yn de midsieuwen hienen sy in earme rispinge - waarden ferlern hast alle beplanting. Mangels oerlibbe allinne troch in frjemde draai fan needlot. Dat is it, en begûn mealree en bakken brea út dizze meel. De Italjaanske kampioenskip challenge Sicilians, beweare dat se hawwe begûn te brûken mingde noten mei sûker. En de Frânsken ferwize nei it feit dat harren lân is it berteplak fan 'e earste swietebroadsjebakkers, en se komme omheech te iten marzipan taart. It resept is fan de Dútske stêd Lübeck is noch altyd in kwestje fan fûleindige diskusje yn 'e zoetwaren omjouwing. Master trou watch oer de profesjonele geheim, en it geheim fan it meitsjen fan de nút mingsel net bekend te meitsjen foar eltsenien. Ferzje fan itselde dat foar elke hûndert swiete noten, is it ymperatyf te setten in bitter, al is, en jout in goed resultaat, mar it bringt net dat oan it orizjineel.

Mar wêze dat dat ek, it marsepein om de wrâld wurde soad brûkt yn de zoetwaren yndustry. Dit lekkere traktaasje kin wurde taret en ûnôfhinklik.

Cooking marzipan thús

It resept is ienfâldich, wat bist no en ûntdek sels. Ta te rieden dizze delikatesse jo nedich:

• 0.5 kg Mandel;
• 10 bittere nuts;
• 200 g fan sûker of Powdered sûker;
• 1 tbsp. wetter leppel.

Mangels hoege scalded mei siedend wetter, nim út syn fel, en dan in bytsje droech yn in licht waarme ûne. Sadat it net forbaernde, is it mooglik om te litte iepenje de kachel - it sil wêze makliker te kontrolearjen it proses.

Yn in koffiemolen grind nucleoli yn it moal, heakjen de icing sugar (as it is net beskikber poeier, dan mealree op deselde Grinder sûker) en stir yngreven as yn de tarieding fan in wenstige test. Yn it proses fan mjuks moat safolle tiid foegjen lytse doses wetter. Dit is meast maklik dien mei in spray gun. Fastening daai materiaal sil tsjinje mangeloalje.

Klear Mass wrap yn plastic of folie en stjoer it yn 'e kuolkast nacht iis. Opslein yn de kâlde marsepein kin wêze lang, dus tariede it foar takomstich gebrûk ien kear, dan sille jo brûke te kinnen dat op elts momint. As winske, dan kinne kleurje de massa fan in iten kleurplaat en getten har bern in ferskaat oan lekkere byldsjes.

No dat jo witte wat marsepein en hoe't it is gekookt. Wês wis dat jo leafsten sille wurdearje jo gebak topstikken, fersierd mei in orizjinele en lekker details.