Wat moat wêze it resept foar gelei? Der binne opsjes ...

Gelei (aka jelly) - fakânsje, foar in protte - de "merk" en, fansels, in hiel lekker gerjocht. Yn tsjinstelling ta populêre miening, in goed resept foar gelei slút it brûken fan gelling additieven, lykas gelatine of agar-agar.

Freezing bouillon yn de "krekte" skûtel komt troch gelling materiaal opnommen yn 'e skonken, tails, earen en haad fan de kij of bargen, likegoed as kaam en skonken fan Roosters.

It geheim, dat befettet alle resept gelei (oft fleis, pork oft oft kip) wurdt lang koken fan fleis oerienkomme mei de maksimale lege waarmte. It proses duorret fjouwer oeren en jout reedlik wissichheid dat it ôfmakke gerecht sil befrieze.

It resept fan gelei fan fleis en bargefleis.

Yn dit gefal, elkenien kin beslute om sels hoe't meitsje jelly: mix twa soarten fan fleis of brûke harren "mono". Yn feite is de smaak fan it ôfmakke skûtel moatte moetsje de foarkar fan harren foar wa't it is taret. It is wichtich dat de panne waarden gelling aginten, en de ienfâldichste manier fan "krije" harren fuotten.

yngrediïnten:

• pork skonk (sûnder hoof)
• beef shin
• twa medium sipels
• twa medium woartels
• Swarte piper earte
• baai leaf - 3 stikken
• sâlt
• lytse kop of knyflok
• aai

tarieding:

Poat fan my sloopt allegearre lykje ûnnoflike, snij yn lytse stikken (5-6 sm lang). Myn shin, hakje yn grutte stikken. De opjefte - te setten alle fleis yn in grut pan.

Sipels en woartels te skjin, tafoegje oan it fleis. Folje kâld wetter sadat syn nivo wie 2-3 thumb heger as fleis. Salt, piper en heakje bay leaf.

Brân stutsen. Doe't it wetter swolmen, ferwiderje it skom troch ende wer troch ûndjip Skimmer. Ruilje de panne op 'e lytste burner en smyt de waarmte ta in minimum.

Dekken mei in deksel en lit foar fjouwer oeren. Periodyk fuortsmite it fet út 'e simmering bouillon. As it fet wurdt net fuortsmiten, dat hurd op it oerflak fan it ôfmakke gelei yn 'e foarm fan onaangenaam en smakeloos wite laach. Dêrom, wat mear sekuer dan sil fuortsmite it fet, wat better - it resultaat. Yn de tiid fan it wikseljen út it fjoer heakjen de gemalen knyflok.

Dan nimme út it fleis, cool, ferwiderje 'e bonken. Snij de oerbleaune yn lytse stikken en sette yn in moai kom. Dêr ek sette de cut ringen woartels en sean aai. Jo kinne in pear sprigs grien, mar dat is in kwestje fan smaak. Folje de broth en sette yn 'e kjeld. Wannear't hurd - tsjinje.

Resept foar jellied fleis út 'e hoanne.

De HAAN itensiede sêfter en lekker gelei, al is, fansels, net elkenien stimt mei dit.

yngrediïnten:

• ien cock (moat wêze in foet en in kop mei in kaam)
• bulb
• sâlt
• bay leaf
• Swarte piper earte
• 3-5 kruidnagel of knyflok

tarieding:

Cock my, skjinne foet (pre gleone op in iepen fjoer), helje de klauwen. Viscera (mage, hert) nimme út, te, en myn drip yn 'e panne. Cut cock yn gedielten stikken, set yn in pan. Folje mei wetter (it wetterpeil nivo - twa fingers boppe de fûgels).

Add de krûderijen, krûden en boarstele bulb. Wy sette op it fjoer, bringe ta in swolm, sekuer fuortsmite it skom. Fuorthelje de waarmte ta minimum, dekken mei in deksel en lit foar fjouwer oeren. Krekt as yn 'e foarige resept, sekuer fuortsmite it fet.

Oan 'e ein fan' e koken (at shutdown fjoer) taheakjen knoflook, trochjûn troch chesnokodavku.

De lever wurdt sean apart foar 10 minuten.

It gerjocht fersprate stikken fleis, heakjen de lever. Pour bouillon en meie solidify. Skonken en holle binne meastal reservearre yn in apart kom, omdat se binne net allegearre like.

Gelei foar better brûken fan it "hûs" fan de hoanne, dat groeide op it losse en natuerlike feed. Yn dit gefal, in trochskinende moaie giele gelei, net noaten fersiering.