Wêrom haw ik pepsin nedich foar tsiis: ienfâldich reizen foar hûskoek

By de produksje fan hurde en sûker suvelprodukten wurdt pepsin foar tsiis brûkt. Dizze stof kin de fermentaasje fan molke op ferskate wizen fersille. It wurdt fan bisten ôfnommen, makke troch gemyske middels. Happens fan in fytogenese, it is tagonklik yn fergese ferkeap.

Kinds of additives

Foar it optreden fan de gemyske fariant waard it enzym foar tsiis brûkt as in droege stikje mage fan ynhierlike dieren, hieltyd faker in keal. It natuerlike produkt wurdt op dy wize krigen. Lykwols, troch ien resept te meitsjen krije ferskate minsken ferskillende smaak fan it produkt. It is mooglik om in angenehm molkprodukt te meitsjen mei in artificial fariant fan 'e additiv.

Troch oarsprong wurdt in natuerlik enzyme útgien, út 'e ynrjittingen fan ynhierlike dieren. Der is in plant fan natuer, dy't in lege kosten hat foar syn ienfâldige produksje. In hûsmjittige molkprodukt kin makke wurde mei ferskate soarten tafoegings. Pepsin foar tsiis is makke yn de neikommende foarmen:

• Opsje fan ferkeap de substansje yn apotheken.
• Atsidin - in medisyn foar behanneling fan gastritis, dyspepsia.
• In part fan 'e bisten fan ynhierlike bisten: keal, lam, hynder.
• It gemysk produkt is chymosine.
• Produksje tafoegings út planten.

Oanfiedings foar tsiis ferskille yn kosten, tiid fan ûntbining en lytse smaakferskillen. Foar de earste thúsverseksjes sil de meast betelbere opsje, kocht fan apothekers, dwaan. Sûnder in enzyme wurket in echte fêste produkt net, op it stuit kin it wêze om in brynza te koekjen.

Medikaal fariant fan it additiv

Om in enzym foar kaas te finen, moatte jo mear as ien aptek bepale, de measte soarten wurde ferpanne troch prescription. Yn ferliking mei oare soarten fan pepsin yn 'e foarm fan it drug hat in offisjele befêstiging fan feiligens. Dit ûnder oaren:

• "Atsidin-pepsin" is te krijen yn de foarm fan tabletten, foardat it gebrûk yn it skûtel sil ferwûne wurde. Der binne analogen: Acipepsol, Betacid, Pepsamin. De aktive substansje is sâltrochloride. It is dat dat spesifike mikroklusters foarmje as it tafoege oan molke.
• Pepsinum is beskikber yn puddingfoarm, it is folle makliker te ferlienen yn molke. De komposysje bestiet út puollere sûker, it gemiksel sels hat in jellyske tinje.

Kantoatyske tafoegings wurde faak brûkt yn bedriuwen, der is gjin offisjele befestiging fan 'e ûngelokens fan it produkt. Mar om jild en tiid foar har produksje te bewarjen, is de konsintraasje yn fertikke produkten grutter as de limyt. As it drug net fûn wurde op 'e merk, brûke oare opsjes ferkocht yn supermerkwinkels.

Natuerlike beheining

Dit pepsin foar tsiis hat in koarte heltiid, mar der is gjin twifel oer syn oarsprong. It is belangryk, as tafoeging oan molkprodukten net de dûse oantsjutte yn 'e resept. Utsein fan 'e mannichte fan it enzyme jout it produkt in ûngewoan bittere smaak.

By it keapjen kontrolearje de ferliesdaten en jouwe oandacht oan 'e opslachbedriuwen. It natuerlike produkt fertsjinwurdiget fuortendaliks yn it hege seizoens by ferfier.

Pepsin foar tsiis wurdt ek makke út bûtenlânske produkten fan Japan. It kin besteld wurde troch post, de fabrikant - Meito Sangyo. It additie ferwiist nei planten fan oarsprong en hat in decent halsstyl. In súksesfolle skip wurdt op ien betingst krije: it puol is tafoege oan heulende molke.

Recipe nûmer 1 foar it koken thús

Om it produkt te meitsjen, brûkten wy:

• Formulier foar it jaan fan in klassike rûnfoarm mei in fermogen fan mear as 10 liter.
• Printsje fan elke improvisearre materiaal.
• Milk yn 't bedrach fan tsien literen: geit, ko. Foar in echte smaak fûnen wy in eigen hier. Fan it volumint waard ien kilogram fan produkt ûntfongen.
• Pepsin foar kaas natuerlik.

It enzym ûntstiet yn wetter yn in ferhâlding fan 1:10. Om oan de molke te foegjen brûke 100 gram oanfieders, yn 'e hjitte molke smyt, rûn foar mear as 3 minuten. It resultaat fan it gemak wurdt sûpe en begjint te ferheegjen nei heal oere.

Op dat momint wurdt de grutte tsiis yn lytse stikjes mei in lange mes neat. Fierder, foar 2 oeren stean it gemak op in lyts fjoer, rûzje. De waarmte temperatuer moat net mear as 40 graden wêze. As it gemak op 'e tosken siet, draait yn in jelly, draaie de flüssigens.

It soarte produkt wurdt pleatst yn in gaze stof en kin de oerbliuwende flüssigens drage. Home-made cheese with pepsin is kept in limbo until maturation. In fêste foarm wurdt krigen troch it te plakken ûnder in parsing. Hâlde - net mear dan 7 dagen yn in kâld plak.

Recipe # 2

Opsje fan it produkjen fan it produkt sûnder brân, jo krije tsiis mei pepsin. It resept is lykwols: de waarmte wurdt mingd mei de additie by in temperatuer fan net mear as 40 graden. It resultaat fan it mjittings wurdt 7 oeren ferkocht.

Nei de formaasje fan 'e jelly-like soarten en de ferstekking fan' e kaas massa, wurdt de floeistof útlutsen. It is gjin ôffalfoarming, geweldich foar tafoegje oan pankoeken. De oerbliuwende foarm wurdt yn it gazegewebe pleatst. It is oan te rekkenjen om yn stikken te snijen foardat it droegen wurdt. Foar ferfeling pleatse it ûnder de parse. Nei it is needsaaklik te reitsjen op in kâld pleats foar sawat 5 dagen. Omdat it net droech is, wrap it yn papier.