"Krystkartlog" - in resepsje. Kook "Krystboek"

Foar in soad tsientallen jierren waard de "Krystleukje" cake makke troch de hostesses út Frankryk, Italië en oare Europeeske lannen, dy't it katolisisme neamt. Tsjintwurdich is dizze prachtige dessert noch faker te finen op de festive tafels fan ús kompatoaren. Oer de geheimen fan it koekjen fan dizze kûke, sille wy fertelle yn ús artikel.

Skiednis fan it skûtel

Kook "Krystboekje", it resept dat wy hjoed de dei sizze, hat in tige lange skiednis, dy't yn 'e tiden fan heidenswurde wurket. De âlde Kelten hienen in tradysje te burn grutte logs fan kersen, elm of iken yn de winter solstice. Dizze personifisearre de weromreis fan 'e sinne en in ferheging fan' e dei fan 'e dei. Yn 'e Midsieuwen wie sa'n heidenske tradysje yn in kristlike rite feroare en waard fersmoarge mei ferskate leauwen en teken. Sa waard it loch ferrûn yn 'e oven op Krystfeest. It waard leaud dat syn heupen it famylje fan 'e kweade beskermje. Yn 'e XIX ieu fûn in oare transformaasje. It loch feroare yn in prachtige dessert, fêst te meitsjen fan in festive tafel.

Wat is dit cake?

De klassike resepsje foar "Krystkartlog" betsjuttet de tarieding fan in rol fan biskuitte mei krûd. Tagelyk snije de taart sjocht as in kappe beam. De dessert sels wurdt makke yn 'e foarm fan in knotten log: de smaak wurdt ferspraat op sa'n manier dat it liket as in beamrok. Dizze kûke wurdt meast ynrjochte: it wurdt bespile mei sûkerpulver (it ûntstean fan 'e illusion fan' e snie), beammen, figuerinen fan poddestikken fan biskuit of meringue, marzipan, sûkelade, ensfh. Yn dit bedriuw krijt elke húshâlding ûnbegryplike romte foar fantasy.

Sa biede jo jo ferskate opsjes foar it opstellen fan dit leuke dessert.

Luxury "Krystboekje": resipe

Om dizze prachtige festive toskôt te meitsjen, fansels, sil it in protte tiid en mjitte nimme, mar it resultaat sil dan alle ferwachtingen wêze. Jo famylje en gasten sil bliid wêze mei de orizjinele dessert.

Wat wy nedich binne

Dit resepsje fan it "Krystleeskôle" nimt de beskikberens fan in ferskaat oan yngrediïnten. Dus, foar de tarieding fan 'e dough, hawwe wy 60 gram mjit nedich en deselde bedekking fan ierdewurk, 150 g sûker en 4 hûnen. Foar it filling sil wy 250 gram sûkelade brûke, 4 aaien, 150 gram bûter en deselde bedrach fan sûker, twa teaspoons fan cognac of roem en in pear sûpen fan sterke swarte kofje. Om in smaak foar dekor te meitsjen, moatte jo 100 gram bûter, 2 eegleks, 75 gram sûker, 2 teaspons fan kognak, 2 teasponsjes fan sterke kofje en 1 teeleklaai fan instant kofje.

Koekproses

Wy nimme fjouwer huffen te fervjen en siele de beperkingen geskikt fan 'e jonkjes. Turn mixer op medium snelheid, en whisk aaiwiten te foarmje in fluffy skom. Steigerje de snelheid en stadichoan gie 75 gramm sûker. Whisk oant in dikke foam. Oan 'e jonkjes taheakje de oerbliuwende sûker en wiskjen. Yn 'e resultate massa jouwe in tredde fan' e klok mei sûkerproteinen en mingje. Dan heakje 60 gram sifted moal en 60 gram fan ierdappelsetmoal. Pour de oerbleaune aaiwyt massa en fierder te stir, oant wy krije in glêd biscuit daai.

Wy nimme in bakbak, wêrfan de grutte fan sa'n 40 by 35 sintimeter wêze moat. Wy jouwe it mei pre-oaljepappe papier. Soargje de dauwe op 'e bakbak ljochtsjend, ferleare it oer it oerflak, en stjoere it foar 15 minuten yn in foarheakke oant 170 graden oven.

Wetter - Agrarwetter

Wylst de biskuit bakt wurdt, sille wy it felle. Nei fjouwer ei-jonkjes, add 150 g granulearre sûker en smyt it mei in elektrysk mixer. Chocolade wurdt krommele en yn in wetterbad smel. Ferjit net om stil te roppen. Oan de smelde sûkelade, kofje en hjitte foegje, oant de massa fergruttet. Dêrnei spjalte de sûkelade, knyn of rommel en ferspreide de fersmoarde bûter. Beat mei in mieler oant in sûkelade en glêde sûkelade massa foarme is.

Wy ferwiderje de fertige biskuit út 'e oven en ferspreide it op in skjin towel. Fertsjinje it papier sanft en rôl de tee yn in rol. Cover mei in handdoek en leave te kuollen.

Cream Preparation

Wylst ús biskuit ôfkuldiget, lit ús mei de smaak komme. Meitsje de natuerlike en streek kofje en knyze of rommel oan dy tafoegje. Wy sloegen de twa ei-jonkjes mei de sûkerwite. Wy ferbine dizze massa mei kofje en kognak, en ek addereere bûter. Shake oant glêd krêft wurdt krige.

Kolleezje fan ús kofje

Dus, ús roulette "Krystkartoch" is hast klear. Wy ûntwikkelje de gekke kryst en ferspuie de sûkelarje op it evenemint. Wy rôlje de rol wer en dekke mei kofjemaat. Mei in gabel brûke wy in groep oan op it oerflak fan 'e toetsen om it boppe te meitsjen fan' e beek fan in beam. Wy stjoere ús dessert nei de koeler foar 1-1,5 oeren.

Keale kofje moat dekorearre wurde. Hjirfoar, fan beide kanten, snij it diagonaal en ferpleatse it nei in skûtel. Snap de stikken yn iten, sadat se as knotten dienen. Wy fertsjinnet ús dessert mei fûgelspilers, blêden fan sûkelade en spiisje mei spiisde hakken. In prachtige dessert by de festive tafel is klear!

Kook "Krystboekje": resipe mei stof fan droege aprikotten

Om dizze prachtige festing dessert te meitsjen, moatte wy de folgjende yngrediïnten brûke: 615 gram wyt sûkelade, 575 ml smaak (33% fette), 12 gram gelatine, 150 gramm sûker, 160 ml wetter, 30 gram ei, 100 gram gedroogde abrikozen, 20 gram bûter, 60 gram sitroensop, 120 gram abrikoos jam, 3 gram pectine, 30 gram Powdered sûker, 30 gram amandel moal, 15 gram platte moal, 55 gram kokos oalje of cacao bûter, 30 gram kokosnoot Shavings en 50 gr. Ku uruznyh flakes.

Koekproses

Koarneblokken wurde mei in pistel of rollende pin ferkrêft. It is it maklik om dit te dwaan troch se yn in plastike tas te setten. Flakjes mei kokosnûpe mingje. Mjit 55 gram smoarge wite sûkelade en kakaobutter. Foegje dizze massa oan 'e flakken en skiven en mingstich mingje. Fanút it peretiidpapier, meitsje in rjochthoeke mingde 28 troch 8 sintimeter. Wy distribearje de katoasmass lâns de hiele lingte en stjoere it nei de kuolkast oant it folslein fersteurd is.

60 gram droege aprikotten snipe yn lytse stikken en setten yn in lytse sauspan. Taheakke 7 gram sûker, 7 gram bûter, citroen sûke en aprikoteam. Hâld de gemak yn in bak en bring it nei in floeibere state. Yn in aparte kontener kombinearje wy trije gramm pektin mei trije gramm sûker. Foegje se oan 'e aprikotmassa, reagearje en stjoere yn' e kuolkast te koelen.

Foarfoarige foarmen foar it loch sels is besprutsen mei itenfilm. Ek stappe wy op parchmentpapier, passend foar grutte. Yn in wetterbad sette 285 gram wyt sûkelade. Yn dit gefal is it needsaaklik om te garandearjen dat de massa gjin koel krijt. Cool en distribearje it op 'e folsleine oerflak fan parsjemaatskip. As alles korrekt dien is, sil de sûkelade begjinne te ferstevigjen op keamertemperatuer. Wy sette it yn 'e bakfoarm en stjoere it nei de kuolkast.

Koekje sponge cake

Siften beide soarten miel (gewicht en walnut). Mixer slait yn hege tastel mei sûkerpulver, oant de massa dûbele is yn grutte. Yn in aparte kontener smyt 50 gram in protte. Foegje 10 gram sûker en snoekje grûn foar it meitsjen fan in fûle foam. De ûntsteane massa wurdt tafoege oan it aaigemerming en sanft mingd, it ferdjipjen fan 'e miel. Mjit 16 gram bûter en add ons nei ús gemienskip, goed mingje en yn in kulinarêre tas set. Op paragraafpapier tekenje in rjochthoeke mei 28 sintimeter 28 meter en folle it mei in test. Wy bakke in boekje yn in beheine oant 200 graden oven foar 7 minuten.

Folle

"Krystkartlog", it resept dat wy beskriuwe, is it koek net sa ienfâldich, mar it resultaat rjochtfet alle rjochten op te rjochtsjen. Dus, gean nei it filling. Bring in soarch in siroop fan 90 gram sûker en 30 ml wetter. Tagelyk wiskje 60 gram periodyn oant in sêft en skjin foam. Binne in dûnsgjirrige siroop en snoekje.

Gelatine soet yn 120 gram kâld wetter en lit it swollen. Heakje 110 ml smaak en bring se net nei in ko. 275 gram wyt sûkelade melk yn in wetterbad. Add roast, gelatine en siroop mei protten. Goed wisk. Selektearre seizel 465 ml smaak en add in siroop fan sûker mei wetter oan har.

Cut kâlde biskuit snelje yn twa lykweardige dielen. Op 'e sûkelade yn' e bakfoarm weisje wy de mousse út 'e kulinarêre tas, sette de helte fan' e biskuit op 'e boaiem, foegje de mousse, droechte aprikots, katoenmjitting, wer de mousse en it twadde diel fan' e biskuit. Wy stjoege alles foar de kuolkast foar de nacht. De oare deis, meitsje de kij en turne it oan jo ynspanning (bygelyks stikjes droege aprikotten en paddestoelen fan meringen).

Hjoeddedei hawwe wy jo reizen foar in leuke dessert oanbean neamd "Krystboekje". Wy hoopje dat sokke tsjerken in weardich dekoraasje wêze fan jo festive tafel en smaak wêze as jo famyljeleden en gasten.