Wyn oanbod. Wat is oars as wodka fan brea wyn? Bread wyn thús

In soad moderne Russysk, en benammen frjemden, it wurd "Polugar" neat seit. Dat is wêrom't de namme fen dat soargen foar it oplibjen wat drinken nommen as in marketing ploy, omdat elk seis moanne op 'e planken binne der gjin nije geasten. Yn feite Polugar - forgetten foarfaar fan Russyske alkohol, it is net oars net in kerltsje wyn, dy't produsearje stielen folle earder as de bekende wodka yn Ruslân.

In lytse skiednis

Vodka - in mingsel fan alkohol en suvere wetter. Yn Ruslân, se ferskynde pas yn de lette njoggentjinde ieu. Wat ieten earder yn Ruslân? Wyn wie de wichtichste nôt geasten. Se krigen it fan konvinsjonele Stills, lykas, yndie, noch makket de hiele wrâld. It ienige ferskil yn de rauwe materiaal.

Elts rydt in drankje út wat is ryk. Yn Frankryk, Itaalje, Spanje, dizze drúf yn Dútslân faak brûke weet yn Ingelân - koarn. Ruslân hat altyd west ryk oan rogge, en dat makket har brea wyn. It slaan proses bytsje oars út 'e konvinsjonele brewing, of produksje fan "iik de festing" whisky yn Skotlân. As jo leauwe it earst neamd, de Scotch wiskey wie al yn 1494. In abt kening Jakobus stjoerde in fersyk oan de identifisearre koarn, foar de produksje fan de sterke drank, doe waard neamd de "libbenswetter" - "aqua vita".

Yn Ruslân, de earste geasten neamd yn it boek Matveya Mihovskogo Poal yn 1517. Hy beskriuwt dat de Muscovite bewenners, boppen geane huning en nôt, produsearre "baarnend floeiber", dat waarmet se yn 'e strange frosts. Rusichi harsels neamd dizze floeibere brea wyn (as gefolch fan de wize fan tarieding).

Wat hjit de wodka?

Vodka neamd suvere yn ferskate stappen wyn offerje, ta dêr't waarden tafoege ferskate krûden en krûden. Fan de hjoeddeiske eachpunt, it is - tincture. En der wienen in pear fan syn varieties.

Soms wodka wie en gjin additieven, krekt wyn distillearre, suvere fierder yn wodka cube. Dit drank wie tige djoer, dronk allinne begoedige minsken witte brea wyn. Vodka wie mar 5% fan it lân syn alcoholic dranken. De prosessen fan distilling wodka en vydelyvaniya wyn wylst in oar belesting heft, it wie twa folslein ferskillende prosessen.

Allinne yn 1936 wie de wodka yn Ruslân hawwe in oare gearstalling. It is yntusken in gebrûkelike mingsel fan rectified alkohol mei suvere wetter. Op it etiket "Vodka" flessen fan 40% alkohol begûn tsjernjende.

Bread wyn - Polugar

Foar in lange tiid Polugar wie yn Ruslân de heechste kwaliteit en meast populêre alkohoalyske drank. De wyn is frij sterk - 38,5%, hat in unike smaak fan rogge. Oant 1895 Polugar beskôge as in symboal fan 'e kwaliteit fan alkohoalyske dranken, om't syn krêft wurdt strang kontrolearre.

Nicholas I wet waard sels útjûn yn 1842, neffens hokker Polugar kontrolearre op in bysûndere wize, dat is troch annealing. Hoe dat dochs? Gemiddelde grain wyn koe wêze fan in festing fan 38 oant 50 graden, Polugar wurdt strang holden 38,5%. Wylst der noch west alcoholmeters.

Regulearre prosedueres binne as folget: wyn is getten yn in koperen otzhigatelnitsu en oanstutsen troch in spesjale technology. Polugar moast burn krekt de helte. Fandêr de namme fan it - polugarnoe wyn. Bloodshot twa "stklyanki" giet bust en gearfoege ta ien "stklyanku". Dat wie de noarm. Letter, doe't de alcoholmeters, slagge te finen út hoefolle graden Polugar draaide 38-39, net 40.

Wêr hat de 40 graden?

In soad binne derfan oertsjûge dat Mendeleyev begûn breeding alkohol oan 'e punt fan de fjirtich graden. Yn feite, dizze ynnovaasje hat ynfierd de minister fan Finânsjen op it momint Reitern. Dit waard dien om it wurk fan amtners. Nei de ynfiering yn 1863 fan Verbrauchssteuer belesting se pynlik ynlutsen bedrach troch fermannichfâldigjen by 38 de minister bestelde de telling fan brea wyn kastiel 40 graden. Doe al brûkt alcoholmeters en technyk fan "burn-out" is wurden relevant.

Yn 1895 yn Ruslân, nei de ynfiering fan in steat monopoalje op Ethyl alkohol rectified, Polugar produksje waard ferbean. It begûn te produsearje wodka. Stadichoan brea wyn resept wie forgetten en pas koartlyn begûn te bieden op de Russyske merk dizze unike âlde drinken.

types Polugar

Yn it earstoan, de moderne Russyske merk krigen mar trije Polugar: mout, weet en rogge. No yn produksje lansearre nije fariëteiten fan "knyflok-pepper", "rogge-wheat", "honey-pepper". Dy nije drinks wat goedkeaper, as it net foarby filterjen aai wyt. binne se maklik beskikber foar de massa. Classic Polugar is folle djoerder en nije ferzjes moat wêze prima foar in earst kunde.

Wat is oars as vodka Polugar

Vodka wurdt nommen suver alkohol, dy't makke is yn de destillaasje kolommen. Kanuunat, it is absoluut skjin, gjin ekstra geuren en smaken. Om Polugar gebrûk wyn oanbod. Tradisjoneel destillaasje net nimme wei de smaak fan 'e rauwe materiaal. Polugar hat in yntinse, helder smaak fan brea. De smaak fan 'e drank mei neat ûnferjitlike. Om in part it kin wurde ferlike allinne mei Scotch whisky. Dronken Polugar niet leuk wodka. As wodka is bêste om te drinken yn ien gulp, dan moatst besykje Polugar lytse slokjes, dus jo kinne krije in better fiele helder, unieke smaak en geur fan 'e drank.

Brea wyn resept. De wichtichste etappes

Ta te rieden Polugar moat rogge distillate. Foar Braga nimme selektyf rogge, grof mealree is en jit suver maitiid wetter. Wetter net nedich ekstra filterjen.

Nei de home-gebrouwen bier is ryp, dan sil wêze klear foar destillaasje, moatte opsette in spesjale koper destillaasje cubes. Keeping technology brazhny distillearre drinken, as nedich, yn ferskate stadia. Dêrnei Polugar suveren birch houtskoal of aai blanken. It resultaat moat wêze in dúdlik sterke alkohoalyske drank.

It gefolch Polugar hat neat te krijen mei de moderne wodka. Gjin needsaak om te sterk kuolle by keamertemperatuer, der is in bettere brea smaak.

Polugar moal

De wijnen brea resept (Polugar) befettet de neikommende komponinten:

• 2 kg moal;
• 8 l fan wetter;
• 100 g of gist;
• 100 g of sûker.

1. Rogge of weet flour binne goed oplost yn waarm wetter. Stir goed foar te kommen brokken, en krije in floeistof homogene massa. Verwarmen de resultearjende massa (starter) op de lege waarmte, kook foar in oere, stirring kontinu, de temperatuer soe net mear as 70 graden. Wort stadichoan dogge in ljocht brún skaad.
2. Fuortsmite út hitte, tastean om ôfkuolje oan keamertemperatuer sûrdaei. Add it fereaske bedrach fan gist en sûker, stir goed en lit te ferment.
3. Trije dagen letter, op 'e fjirde, kin boppen klear Braga. It neerslag wie better om te fusearjen, mar as folge troch werhelle destillaasje, is it mooglik om it en litte.
4. As jo strikt folgje it resept, it resultaat nei de earste destillaasje we hawwe twa tige sterke liter Moonshine. It is needsaaklik om te verwässern it 1: 1 mei wetter en ryd in twadde kear op it distiller.
5. Om de perfekte drank, kinne jo meitsje en in tredde destillaasje. Suvering hold mei help aai wyt of houtskoal. Guon brûke in konvinsjonele aktivearre koalstof út de medisinen kabinet.
6. De dus krigen nôt wyn thús (Polugar) hat in sterkte fan fan 42 oant 45 graden. Mei alles dat drinken maklik om te drinken, it hat in myld smaak fan brea. Foar starters Russysk feest advisearret fleis, fisk skûtels, in ferskaat oan augurken.

Bread wyn sûnder gist (Moonshine)

Yn Ruslân, it hat lang west populêr sterke drank taret op basis fan rogge, weet, hjouwer en koarn mei tafoeging fan wylde gisten. No binnenlandse alcoholic drinks net mear genietsje fan sa'n breed populariteit, mar foar dyjingen dy't graach har eigen natuerlike produkt, dat resept sil komme fan pas.

Bread brew hat in karakteristike smaak, dat is net besletten leit yn oare ferlykbere dranken. Hy hat in wat perceptible smaak fan nôt, is it nedich om te drinken gekoeld, festing minimum 32 graden. As rogge waard nommen, de smaak fan wodka wurdt verzadigd, in taart, in drankje krije by de sêftere tarwe Sourdough feedstock. In klassike drankje wurdt jûn te foegjen ekstra spice (kaneel, aniseed en oaren).

cooking stadia

Wy groeie wyld gist. 4 kg tarwe Rinse yn rinnend wetter, folje gelijkmatig yn 25 liter container. Pour skjin wetter omheech oant 2 sm. Add 800 gram sûker en stir yngeand. Leave yn it tsjuster foar 5 dagen. Feeling soere rook silst beseffe dat de gist klear.

Tarieding fan de sjerp. Yn waarme wetter (15 liter), stir 3 kg sûker. Pour de siroop yn in bak mei tarwe. Cover strak mei in deksel. Leave te ferment foar 6 dagen. De temperatuer moat wurde holden fan 22 oant 28 graden.

Destillaasje. Braga sekuer drain de sediment-frij. Ynhelje op Moonshine. Jo moatte krije 3 liter brea brew. syn krêft berikt 79 graden. It is better om verwässern de drank skjin wetter omheech oant 45-50 graden.

Cleaning. Foar it skjinmeitsjen fan in drank út fusel oaljes brûkt mangaan. Foegje in pear kristallen yn 'e flesse. In pear dagen letter op 'e boaiem sil falle swarte flakes. Dan moatst filterjen de wodka. De Gieter sette ferskate lagen fan cheesecloth, is it tegels de wol, Powdered stienkoal. Op de uppermost laach moatte pour 1 teeleppel fan Bakken soda en sûker. In lytse Trickle skip de drank troch de funnel. Ferfang de filter nei elke trije liter. Om smaak is ferbettere, it filtere wodka moatte fêst hâlde 3-5 dagen.