Agar-agar in koken

Agar-agar, ôflaat fan seewier, is de sterkste Gelling komponint brûkt yn de zoetwaren yndustry. Mei syn help tariede Jellies, tsiis, gelei, fleis en fisk, Jellies, ijs, om't it helpt te kommen dat de foarming fan iis kristallen, likegoed as sop, om't it hat in eigendom fan fleurjen. Yn de tarieding fan gels is nedich om omtinken te jaan oan it feit dat syn Gelling eigenskippen minder wurde as ferwaarme oant tachtich graden, de optimale temperatuer fan de formaasje jelly massa is fiif en fjirtich graden Celsius.

Agar-agar applikaasje yn de fiedingssektor opdien wiidfertakke. Syn kwantiteit dat wurdt tafoege oan produkten, ûnôfhinklik fan harren fanen, en ek op 'e formulearring brûkt. Bygelyks, yn 'e zoetwaren yndustry - dit is likernôch ien persint troch gewicht fan de klear produkt. It wurdt brûkt as in stabilisator (E406), likegoed as foar desserts, Sherbets, sauzen. Sels mei help fan ree syrups, ynstânhâlding, mayonaise, gebak, Jellies, soups en mear.

Agar-agar is in ideale ferfanging foar gelatine is bist ôflaat dêrút gelling agent hat gjin kleur, smaak en geur is dêrom alsidich yn gebrûk.

Tink oan it taart resept mei help fan it agar-agar.

Ingrédients: ien kopke couscous of maïs pap, twa en in heale kop pear sap, trije hûndert en fyftich gram jam, fiif gram fan agar-agar, sâlt, nuten te fersiere de koeke.

Couscous sette yn in kom, in knipe fan sâlt en it sop en bringe oan in swolm, dan litte foar tsien minuten. Agar-agar is nedich om te genieten foar fiif minuten, dan mix it mei de wetter wêryn waard wiet mei jam. It mingsel is set brân, en seane om hielendal ontbinden de Agar. Couscous sprieding yn in formulier struid mei jam en sette yn in kâld plak foar ferhurding. De klear gerjocht decorate nuts levere mei kjeld.

In oar resept mei help fan agar (jelly).

Ingrédients: twa bekers fan sop of oare drankje twa tablespoons fan agar-agar poeier, oranje peel of sitroensop, vanille op de punt fan in mes, sûker, kaniel en kruidnagel te priuwen.

De ferwaarme floeiber container, it is tafoege oan de agar en sean foar twa minuten te foltôgjen ûntbinen fan de lêsten. Yn de ûntstiene massa foegjen de vanille, sûker op smaak, kaniel en kruidnagel. De floeistof wurdt getten yn mallen, kuolle en sette yn in kâld plak foar solidification.

Dêrby moat opmurken wurde dat agar befettet in grut bedrach fan izer, calcium, magnesium en iodine, en Folic acid. It is oan te rieden om te brûken yn diets sa't it hat laxeermiddel eigenskippen, goede Onderdrukt it gefoel fan de honger en hat gjin calorieën. Boppedat, dizze Gelling agent hat Dekongestivny effekt en hat antibacteriële eigendom.

Agar Agar is út twa soarten: hegere (wyt of ljocht giel) en de earste (dark giele kleur). Dizze komponint is makke as folget: earst wosken en skjinmakke seewier, dan wurde se behannele mei wetter en Laugensalz, hifke winning, filtering, solidification, dan se wurde gearparse, droege en pulverized. Yn de ferkeap is it yn 'e foarm fan in poeier of platen, dy't net ferrane mei kâld wetter, mar allinnich yn' e hite oplossing, dat lêste wurdt taaie en transparant. Upon koeling oant fjirtich-fiif graden wurdt dúdlik gel wêzen waarmte-Omkearregister.

Sa, wittende wêr't te keapjen agar-agar, en hoe te brûken het voor het koken ferskillende foods, kinne jo krije genôch fan it lekker en voedzaam meals lege yn calorieën, hawwe it pân te ferwiderje gifstoffen en gifstoffen út it lichem, ferbetterjen lever en darmen.