Balik kip fillet. cooking techniques

goodies foar fleis prizen yn de winkels binne hieltyd mear tryste. In winske produkt kocht yn eigensinnigens fan "toad", faak foaral afflicts. Sa bepalende gourmet moatte ferslaan harren gemaksucht en meitsje jo eigen, favoriete, salm út 'e hin. Recipe, gelokkich, maklik te fieren, mar it freget om in bepaalde tiid.

pas op

Tink derom Kulinêr leafhawwers dat it fleis net amenable foar gjin waarmte behanneling. Accordingly, der is gjin inkele garânsje dat it net stikem mei yn dyn lichem by it brûken fan in bûtenlânske parasyt. Dêrom, jimme salm filets of Marsch moatte wurde cooked allinne kwaliteit fleis. Ek as jo der hielendal wis fan "Omke Vasya" fan in tichtbye kollektive buorkerij, net forsocht to wirden troch syn binnenlânsk kip. Lit kip pleats yn dyn eagen hjirûnder reputaasje, mar it komt net sliepe op steat tafersjoch, en eltse fûgel wurdt hifke wach sanitaasje sintrum.

Oer de yngrediïnten

• Earst fan al - oer fleis. Boarst of fillet moat wêze farske of Kâlde, bestjurre. Op friest it is net iens grutbrocht. Yn 'e ein, net wenje yn de Sovjet tiden, kinne jo keapje in fûgel sûnder Ijskegels yn it fleis. Tink derom, as jo noch besykje om de salm út de kip, dy't besocht yn 'e friezer, krije in earme ekskús foar de winske - een trage, erchtinkender kleur en in dompe stank.
• No oer alkohol. Yn alle gefallen is it nedich - sûnder dat jo kip provyalitsya net yn 'e kuolkast. Mar net needsaaklik te nimmen djoere cognac of whisky (hoewol't in protte koks tinke dat it needsaaklik is). Jo kinne pour de oantsjutte bedrach fan wodka en heakje smaak oan it hûs fan 'e drank of likeur. Kin en hat meitsje salm kip filet mei haven wyn - it sil gewoan moatte nimme trije kear langer. En ast brûke dat faak brandy wurdt tafoege oan foarsjen in moaie roze kip.
• En de lêste - kruiden. Op dit punt jo hawwe gjin grinzen yn 'e kar. Common standert - Provençal of Italjaanske krûden. Mar as jo kenne de bêste set en hawwe de byhearrende ûnderdielen dêrfan - feilich batons.

godlik Salmon

Dit resept is de meast simpel. In pear grutte fileshek, wosken en obsushennyh, snij yn 2-3 lang chunk. Heale in kop coarse sâlt see mixed mei selektearre krûden, piper (of better - in miks dêrfan) en heale cognac bril. All "pickle" is goed kneaded; se mei soarch út alle kanten daubed mei elke hap. Dan de stikjes wurde foarme yn in bak, strak sletten en ferbergjen yn in kuolkast. Balik chicken breast op dit toaniel is te stean der foar likernôch twa dagen (op syn minst ien sa nauwkeurig). Dan it fleis wurdt goed wosken, obsushivayut, wuolle yn doek - gaas, linnen handdoek, in stikje âlde bed platen - en komt werom wer in dei. As wiet "wrap" It moat feroare wurde. Genôch geduld - kin povyalit bytsje langer sille net sear.

Balik "Delicious"

As ûnderdiel fan "pickle" de ferskillen binne net enoarm, mar se meitsje it fleis sêfter, geurige en pittich. Ien hûndert gram grof sâlt (foarkar wurdt wer jûn oan de see) moatte wurde fermingt mei in steapel cognac, roze en swarte piper, paprika (by foarkar smookte), kubeba (as eltse) en in pear tablespoons fan huning in ljocht is net thickened. Komposysje is ynwreaun polukilogrammovoe filet is pleatst yn in bak en wurdt weihelle yn de kjeld by nacht. Across helte de allotted tiid nedich om te flip de fûgel. Dan de salm filet is fuorthelle út kip fan de marinade, wosken ferskate kearen, ferpakt yn in linnen servet en retracts werom nei seis oere. De folgjende stap is om te wrijven paprika, feroaring "wrapper" en hong yn in koele droech plak foar twa dagen. Yn it ûntbrekken dêrfan del en kuolkast.