Basturma beef: it resept, soarten, skaaimerken fan tarieding en resinsjes

basturma opfalt tusken de ferskate fleis lekkernijen. As in persoan is gjin principled vegetarian, sa no en dan is it altyd jout himsels te genietsjen fan dit prachtige pudding. Ien probleem: it kostet hiel, hiel djoer. Boppedat, de smaak fan 'e konsumint werjeften net altyd gearfalle mei de opfettings fan de fabrikant. En de teloarstelling nei it ferwiderjen fan de stekproef mei Tidbits kin hiel pynlik. Lykwols, der is treast nijs: it hûs kin wurde taret basturma lekker fleis! Recipe nedich koks te wêzen geduldich. Mar it resultaat sil krekt as wat en plan te krijen koken.

Stap One: salting

Om it rjocht, tagelyk teare en dicht basturma beef resept fereasket it fleis om te begjinnen prosolit. Jo kinne dit dwaan yn twa manieren.

De earste metoade. Beef oerfloedich pour sâlt; Jo kinne sels set it op in bêd fan sâlt en jit boppe op 'e snie. Oerstallige fleis sil absorb, dus it kin net benaud te overdo. Kapasiteit wurdt bedutsen en pleatst yn in koele. Hoefolle sil prosalivatsya home basturma beef recipe net oantsjutte: tiid is sterk ôfhinklik fan de grutte fan de stikken, de tiid fan 'e slachte bist en de winske mjitte fan salinity. Minimum - trije dagen. Mar in soad kin withstand oant in wike. De wichtichste regel - ferjit net om te draaien oer geregeld.

De twadde metoade. De tarieding fan in Brine taryf fan twa tablespoons sâlt per liter wetter. As se geat kâlde stikjes fleis boppe en parse del en sette yn in koele plak. Mei dizze metoade fan gezouten fleis flugger - yn in dei of twa, kinne jo trochgean nei de folgjende stap.
wy foarstelle mei help fan de earste opsje. De Brine metoade is min, omdat it fleis na het wordt flabby. En de folgjende stappen yn syn behanneling duorret langer.

Stap twa: drogen

Solonina troch it allotted tiid de container is fuorthelle út it sâlt-coating en mei soarch wosken mei rinnend wetter. De oerbleaune unharvested sâlt kristallen sterk bedjerre fleis: iene kant, yn guon plakken is it mear sâlt, en ten tweede - hurd en droech. As foar inkele reden de rinnende wetter is net beskikber, fleis wiet yn it streamgebiet foar fiif oeren der geregeld wetter feroarings dêryn.

Nei wassen de fleis krijt wiete doekjes ferpakt yn skjinne chopper, wurdt pleatst tusken twa planken (kin chopping) en it jok yndrukt wurdt del. Sa'n proseduere soe tastean de druppels te squeeze it oerstallige wetter út it fleis. Under it jok takomst basturma moat lizze tusken 2 en 4 dagen. Ferjit net se te wizigjen it doek geregeldwei.

Stap Three: drogen

Any recipe basturma beef freget op syn minst in wike (en meastentiids folle langer) provyalit gezouten fleis. Om dit te dwaan wurdt it ynwreaun mei krûden. Har kar kin in yndividu; de meast foarkommende - peper. Dêrnei is de stikje fan 'e takomst wurdt dien basturma gat troch dat wiet út de twine of dikke thread. Beef wikkele mei gaas (foar te kommen stof en "gearkomsten" fan ynsekten) en wurdt ophong yn in secluded plak. Om it moat oan bepaalde easken:

1. It miljeu moat net wêze wiet.
2. Basturma freget konstant fentilaasje. Dus sjoch foar in plak dêr't rinnen ûntwerp.
3. Fleis moat net bleatsteld oan de sinne. Yndie, in goed idee om te dwaan en hâld it yn in tsjustere keamer, mar it is net allegear dêr. Sadat op syn minst pritenit suspended delikatesse.

In sinjaal dat jo hawwe oan kant al brûkbere basturma beef resept soe nimme droech bûtenste laach, en in darkening fan it fleis yn 'e midden. Dat meastal duorret fan 10 dagen oant twa wiken.

Wichtich: Devil

As jo meast leaver de Armeenske basturma beef resept advisearret it brûken fan Chaman. Sa is it neamd pittich mingsel wêryn de drogen moat plakfine. Hwent it is makke yn in glês waarme wetter oplosber glês fenugreek interfere spoonful fan sûker, gemalen knoflook op smaak, gemalen allspice, reade en swarte piper, gemalen baai leaf en komyn (in leppel). It mingsel moat blike hiel dik, taaie. Under it doek se stie der de helte dagen, wêrnei't it fleis is bedekt mei Devil. Fierdere aksje - likegoed as yn 'e tarieding fan de oare soarten basturma. It ienige ferskil - yn trije dagen te droegjen Devil moatte Scrape ôf en jilde in nije laach.

secrets basturma

1. De brûkte sâlt moat needsaaklik wêze grof fraksje. Oars dan sil oplosse te gau, en fleis sil wêze hurd.
2. It is oan te rieden om te keapjen fleis út jonge bisten - want it is in sêfter basturma fleis. It resept ek fêst oan it gebrûk fan stekken. Mar dat is krekt net nedich: grutte delicatesse opfreegje by oare dielen fan 'e ies.
3. Net besykje te zavyalit hunk fan fleis yn ien stik: in lange tiid en net garandearje súkses. It is needsaaklik om te knippen dat lâns it nôt yn lange smelle strips.
4. As jo Devil notysje: it omfiemet knyflok. Mei dit spice basturma is in mear geurig en pittich, mar al de tiid dy't jo moatte wêze sinne-opdroege fersoene mei duorsum knoflook aroma troch it hiele hûs. Neist út knoflook uterlik basturma wat efterút. Betûfte koks advisearje op it poadium fan 'e "hast klear" as ferfanging fan it âlde laach fan Chaman nei de neikommende, mei de ynfiering fan knyflok, en foar it oantlit fen dat, út in mingsel sûnder him.

Basturma beef thús: in resept mei wyn

Guon fan dizze delikatesse liket hard dryish. Foar harren - in alternative manier fan te meitsjen is. beef kilogram ûnderferdield yn bands, ryklik út alle kanten, en it sâlt wurdt ynwreaun yn in sletten kontener hûden yn de kuolkast foar fiif oeren. Dan it fleis wurdt droege troch praten floeiber nadkalyvaetsya yn in pear plakken mei in foarke, opnij ynwreaun mei sâlt, mar no - yn in griemmank fan reade piper, knyflok en fenugreek, en werom nei it sâlt-coating pot. Sa ree fleis fol mei droege reade wyn, sadat nea aktearre - sil nedich oer in liter en in kertier. Leit boppe op it jok - en in wike yn de kuolkast. Nei basturma obsushivayut, ferpakt x / katoen doek - en ûnder belasting, yn 'e kuolkast foar in pear dagen. Next sy is skorst foar fjouwer dagen op in gaadlik plak foar de primêre withering. En, as lêste, bedekt mei in griemmank fan swarte piper, sâlt en moal, nommen iene spoonful en loosening yn heale in gleske wyn. Jo kinne ynfiere mear coriander en komyn. Tsien dagen dovyalivaniya kin besykje.