Chanterelles yn soere rjemme - kies it beste resept

Prachtige mushroom - chanterelle. Ien inkeld syn oansjen is wat wurdich! Mooi, helder en elegante. As je sjogge nei it fuortendaliks wurdt dúdlik wêr't der wie syn namme, omdat kleur is in soad op de kleur fan 'e fur hout skientme - de foks, en de foarm is te ferlykjen mei de haadlinen fan de gesichten fan de deselde slûchslimme predator. Ek each noflike uterlik, schimmels fans respektearje chantarelle beskikberens. Yn westerske lannen, se wurde sjoen as in delikatesse, mar wat wy hawwe yn Ruslân, se kinne rispe út iere simmer oant de ein fan 'e paddestoel seizoen, omdat foar de groei binne se hiel fit sa gewoan yn ús birch, coniferous en mingde bosken. En chanterelles nea wjirm-iten, dat is ek ien fan harren krêften, om't it makket harren kolleksje en ferwurkjen nofliker. Twifele grutter as dat fan in soad oare champignons, chanterelles foardielen. Se binne in soad brûkt yn in soad folk resepten.

Chanterelle dishes ferskille ûnferjitlik smaak. Lykas alle oare paddestoelen, chanterelles kinne wurde taret op ferskate wizen: gestoomde, bakt, bakt, se ta oan 'e salades, vullingen Pies en koeken, en ek koken fan harren de earste gerjochten. Chanterelles en soere rjemme binne bûtengewoan subtyl smaak. Dat is it, wy prate yn it artikel. Betink in pear opsjes fan de gerjochten, elk fan dat, fansels, lekker. Eltsenien kiest foar himsels in recept, dat kin dan wurde in "merk".

Opsje 1: Chanterelles bakt yn soere rjemme

It maklikste en meast budzjet opsje. Foar de tarieding jo nedich: mushrooms - likernôch 500-600 gram, in 200-gram pot van soere rjemme mei dikke ynhâld fan 15-20%, en sâlt. Yngeand waskje de chanterelles, want wy sille der net pre swolm, en daliks gean nei de tarieding. Neidat it wetter wurdt ôffierd fan skimmels, snije se. As chanterelles lytse skaal, dy stap kin skipped, hiele chanterelles yn soere rjemme sjogge moaier op 'e plaat. Fierder warmen it djippe pan. Op dizze faze, de oalje is net nedich. Doch dêr taret poddestuollen en fry se, en ferjit te stir op hege waarmte foar likernôch 10-15 minuten. Chanterelles wurde tebekkrongen yn omfang en allocate sop aktyf. Nei de opjûne tiid is nedich om drain it sap, is it handich om ús ta te rieden op de saus. Se harsels fierder te saute de champignons, stirring sa no en dan. Pour in bytsje plantaardige oalje, as de poddestuollen stok oan 'e panne. Bepale de steat fan de reewilligens ta oantlit, chanterelles hawwe in bytsje browned. Op dit stuit, wy riede de saus: meng it sap yn in aparte kom, dêr't wy opgien, en soere rjemme. Pour it yn 'e panne mei de champignons en útfiere de lêste aksje, dat sil soargje lekkere chanterelles yn soere rjemme: jou dan it lid is hast klear-made meals foar 10 minuten, ferjit net om de waarmte.

Opsje 2. Geroosterde chanterelles yn soere rjemme

Om riede de gerjochten nedich chanterelles - merkber itselde bedrach fan oalje - likernôch 50 gram, sipel, soere rjemme jar (200-250 gram), paprika - 7-8 tablespoons, dan sil jaan in mear levendige kleur en rook, likernôch 3 tablespoons fan sitroensop in bytsje (oer in teeleppel) fan moal, 100 gram tsiis, 3 kruidnagel fan knoflook, sâlt, speserijen, kruiden - te priuwen.

Tameitsjen fan de gerjochten "bakte chanterelles yn soere rjemme" ek wol net wêze dreech, nettsjinsteande de yndrukwekkende gearstalling fan 'e produkten.

Dus it klear produkt. Myn champignons, sipel en knoflook skjinne, griene chop. Yn in panne fry yn sipel oalje. Dan heakje de paprika, stir en fersprate de champignons, dekken mei in deksel en lit te Stew yn syn eigen sop 40 minuten op Fire is better te meitsjen in gemiddelde. Folgjende, iepenje it deksel, heakjen de chopped knyflok en litte op it fjoer, sûnder omslach. Klear it fry de champignons, omdat de floeistof sil evaporate. No moatte jo ta te rieden op in cream saus. Foar dizze heal-cooked cream moatte mix it mei it moal en in bytsje wetter. De resultearjende mingsel pour fried foksen en koarte tiid, want likernôch 5 minuten, blussen. Saus moatte cover oant de helte fan de foksen. As it is mear, dan koken foar in skoft, oant it nivo giet del. No kinne jo tafoegje de oerbleaune soere rjemme, krûden en grateful tsiis en sette hast klear skûtel yn 'e oven. Koart sein, want 5 minuten oant it gesmolten tsiis laach.

As der gjin winsk of mooglikheid om te bakken chanterelles yn soere rjemme yn 'e oven, kinne jo krije ek hiel lekker paddestoelen, skipping de lêste punt, dat is net nedich om de oven.