Escalope - wat is dit gerjocht?

Escalope - wat is dit gerjocht? Ha jo wolris tocht oer op syn minst ien dei? Litte we face is.

Escalope Frânsk neame in glêde, regelmjittich rûne foarm fleis leinen. Cook Rostbraten kin net allinne bekend foar ús soarten fleis (fleis, pork of laam), mar ek it spultsje. Poultry is gjin útsûndering. Dit escalope - in stik fleis, gekookt sûnder franje.

guon subtile

Praat oer in grûnstof foar de tarieding fan dit lekker gerecht. Escalope, it resept, dêr't jim sille grif krije hjoed, it tarieden fan hast alle fleis. Mar it is wis te wêzen cutting. As jo oanbean Rostbraten op 'e bonken, kinne jo skuld de man yn' e kulinêre ûnwittendheid en sil wêze absolút rjocht. Der is gjin goed escalopes mei leit yn it sintrum fan 'e Oberschenkelknochen.

Om de grutte fan in stik fan gjin spesjale easken. As regel, it klassike grutte fan likernôch 10 sintimeter yn trochsneed. Mar as wy rekken mei dat sa'n fleis wurdt levere troch in pear (twa stikken per tsjinjende), sels dat is te folle.

Skûtel is ree sûnder breading. It is in unwritten regel! As it resept hat it wurd "bread kruimels" yn foarkant fan jim is net krekt in resept klassyk escalope. It iennichste ding dat kin betelje de gastfrou, it tarieden fan dizze gerjocht yn har tradisjonele foarm, ta seizoen it fleis mei sâlt en swarte piper.

cooking Tricks

Besluten te haegje, it húsgesin fleis yummy as escalope, wit noch dat it fleis út dêr't it soe wêze taret, moat wêze fris. Defrosted cake mix is net geskikt. Dan krije jo in grutte stikje roastere tenderloin, mar net mear. Fansels, dan sil sjen appetizing, mar helaas.

Wy wize jo dat it petear giet op "escalope - wat efter de skûtel," sa sille wy beskôgje alle nuânses.

Snij it fleis oer de nôten it is nedich. Freegje: "Wêrom?" Dizze tried sil jaan de needsaaklike zachtheid fan it fleis, likegoed as rykdom.

In wichtich punt - de dikte fan 'e rauwe semifinished produkt. Net mear as 1,5 sm. Dizze dikte jout poerbêst roasting skûtels, hâlden de nedige sappige fleis.

In mienskiplike foarm fan escalope - perfekte sirkel. Mar it kin gjin konfiguraasje, dus in ferskaat oan diamanten, pleintsjes en sels de blommen ek hawwe it rjocht om te bestean.

Foardat jo sette in stik fan 'e panne, dan moat wurde licht beat ôf. As de beef brûkt wurdt as rauwe materiaal, it is nedich om dit proses in bytsje langer as foar bargefleis. Lêste bounces flugger en makliker.

In wurd fan advys: dus jo net waskje de keuken mei bloed en lytse stikjes fleis foardat jo begjinne te ferslaan him, wrap in stik yn it pakket.

Escalope - wat is it? Dit matig roasted "sûnder bloed," in stikje fleis. Leave bloed foar steaks, mar dat is in oar ferhaal.

fry properly

Dus, wy moatte kwaliteit prozharka fleis oant browned Amazing en delightfully crisp. As it fleis stiet op in plaat, kin loslitte de brune sap, mar moat besunige wurde sûnder problemen en net te meitsjen de yndruk fan in âlde soallen.

Hjir wurde stap foar stap ynstruksjes hoe te dwaan is:

1. Preheat in frying pan.
2. Foegje in bytsje oalje.
3. Fry earste stik oan 'e iene kant foar likernôch fiif minuten. Rjochtline is de kleur fan it fleis: dat moat feroarje nei wyt en griis.
4. Flip en fry oare fjouwer minuten.

Fried stikken binne altyd ien, maksimum - in pear. Ast sette alle roast tagelyk, it fleis juice sil keare jo scallops yn de wenstige stew.

Jo hawwe net leaf de crisp? Dan, foardat jo stjoere it fleis oan 'e panne, meitsje in op it oerflak fan in stik fan de ûndjippe yngrepen, likernôch ien sintimeter. Dan yn 'e koken fan it fleis sil bliuwe plat stik.

classic escalope

Resept foar banal simpel. Wy sille nedich:

• pork tenderloin ;
• in bytsje oalje foar frying;
• sâlt en piper.

Cut ús cutting oer de fezels, en ferjit de optimale dikte is 1,5 sintimeter. Foarsichtich repel, hechtsje de foarm, en jo wolle ús te setten op in pre-ferwaarme pan. As de panne net net-stick, in bytsje oalje. Fry it fleis oan beide kanten oant de foarming fan in Ruddy korst.

Cooking yn 'e oven escalope

Hjir is in oare fariaasje fan it resept: escalope yn 'e oven. Bûten de doaze, mar lekker. Wy sille nedich:

• pork;
• lytse tsiis (leafst bêst);
• broodkruimels;
• plantaardige oalje;
• aaidjerre;
• couple knyflok kruidnagel;
• sâlt en piper.

It fleis snije yn stikken a la carte en licht ôfstjitte. Fierdere fry elk stik op in hot frying pan ûngefear in minút fan de elke kant, en ferjit sâlt en piper.

Folgjende, tariede in mingfoarm fan de oerbliuwende produkten: grateful tsiis, crackers, knyflok en aaidjerre. It lubricates elk stik fleis, en leine op in Baking sheet. Bake yn in preheated 200 graden oven foar likernôch 15 minuten.

Hjir binne in pear opsjes foar de tarieding fan dizze skûtel.

Escalope (foto hjirûnder) mei cream saus

Ta te rieden jo nedich:

• pork;
• 3 tablespoons cream;
• lytse leppel of sojasaus en mosterd;
• swietrokige krûden op smaak.

Tarieding escalope yn 'e ynterpretaasje proses begjint mei de mjuks fan sojasaus en moster. Dan dit mingsel wrijven pre-cut stikjes portioned en litte Marinate sa'n 25 minuten. Oerslaan knoflook fia in parse, taheakje wolle oan it crème. Hjir is in mingsel fan peppers. Elts stik wurdt dipped yn dizze mingsel. Wy litte se foar in oar 10 minuten. Dan fry en kinne tsjinje.

No kinne jo net samar iten siede in grutte fleis skûtel, mar ek om antwurd op de fraach: "escalope - wat is it? '