De klassike Oekraïensreceptje: hoe kin Borsch kocht

De skriuwers fan 'e borscht binne ferspraat troch de Romeiners, Russen, Hongarije, Wyt-Russyske en Poalen. Ik weet niet, wa't eerend gedacht van het kocht van deze multicomponente opbouwende zout, maar in Oekraïne, mijn mening is het kookt meest heerlijk. Hongaarske bograch-guillas ek neat, mar it liket lytser as in dikke stok, net it earste skûtel. Yn 'e Russyske keuken kenne in pear geheimen fan iten, mar dêr bart der faak brúnich, net prachtich ruby. Yn Oekraïne binne der in soad manieren om dizze dikke sop te meitsjen - yn elke regio sels. De resepsje fan Poltava wurdt beskôge as klassiker. Hoe to cook sop, dus it hat bliken geurig, voedende en tsjustere-read, sjoch dit artikel.

It earste geheim fan dizze soap is in mingfoarm fan ferskate soarten fleis. Jo kinne koekje en fegetaryske borscht - op fegetaasjefet. Dêrnei ferheegje wy it oanpart fan koar, beets, tomatoes en Bulgarije piper. Jo kinne in hânfolje fan pre-soaked bannen of beanen. Mar dat is al in spesjale recipe. Hoe to cook sop klassyk - Ukrainian? It is nedich om in sierraal bone te nimmen, en ek in brisket fan fleef en swart yn in part fan twa nei ien. Soargje ek mei in fet - it is al foardat se tsjinje. Meat (0,5 kg) waskje, kâld wetter te setten en set te koken.

De klassike resepsje - hoe kocht borscht - freget de eigner fan oandacht en geduld. Ienris it wetter krijt, minder fjoer makket en de foam geregeld fuortsmyt - de siel moat dúdlik wêze. Koekje fleis foar sawat twa en in heale oere ûnder it lid. Getallen hawwe wy yn 'e oven 2-3 grutte beets set. Jo kinne se ek yn 'uniform' wekke. Wy lûke de bon en it fleis út. It fleis in lytse stikjes te knipsen.

Om schotel hie in moaie Boergonje kleur, is it nedich om goed tariede op de Beets - de wichtichste yngrediïnt fan dit sop. It resept (hoe koken sop yn it Oekraynsk) sterk advisearret dat dúdlik cooked of bakt reade byt, wrijven it op 'e grutte chips en jit it siedende bouillon. Fuort fuortendaliks yn dit "kvass" sap fan 'e heale citrus of twa sûchdoksen tafoegje. Wy sette klear. Der is in oare manier om rûch te meitsjen: snie rôffeltsjes mei strûken, útstutsen op kniplings of bûter en spiisje mei citroen sûkel of sûker.

Konsekte leeging fan griente is in ûnmisbere easken. As wy siede sop, it resept mei in foto kin fertelle in dúdlike opienfolging fan aksjes. De brún wurdt tafoege mei skylpe en slokke ierdappels. Tsien minuten letter - hout koel. Yn 'e frettenpanne, sâlt, pearelswyn, groeien binne ferspraat yn fekânsje of oaljefet. As opsje kinne jo tomaten of fiedingspapier tafoegje om te fretten. Fiif minuten nei it koar setten wy in roast yn 'e siel, en nei in oar 5 - in nuttich útdrukkende "kvass" (sûnder de briedpulp). Foar acht minuten foar it ôfbrekken fan it fjoer, sâlt borsch en tafoegje spices (knoksel, koriander, piper).

Hoe to cook sop, it resept ha wy al ferteld, mar hoe om authentically tsjinje it? It skûtsje moat op in heule pleats foar minstens heale oeren breed wurde. Yn in frettenpanne ljochtsje wy it fet, fry de kniplings mei fynkelhokke knoflook. Wy leare it op platen, wy sette frisse greens fan peterske. Wy sette borscht en servearje mei sûker. As jo in grutte pot kocht hawwe, dan moat de soap ien kear yn lytse konteners beheine. Ien kear perekipev ferliest de borst syn reade kleur en wurdt brún.