Dye annatto: nuttige eigenskippen en kwea

Exotic colorant annatto yn yndustry bekend as iten E160b additieven - natuerlike natuerlike yngrediënt. Ek sûnder witten is, eltse dei minsken ite Foods mei syn ynhâld. Wat skea is en oft it profitearret fan?

Tropyske foetus slut Orellana

Annatto wurdt produsearre út de sieden fan in tropyske plant slet Orellana. It is in strûk út de famylje bixaceae mei grutte blêden en helder roze blommen mei in soad stamens. It bloeit mar ien dei, en dan foarme de frucht - helder read fak mei de sieden.

Nei't ferfallend boll iepenet, it loslitten fan de siedden foar sowing. Homeland planten - Súd-Amearika, en syn namme is hat krigen út namme fan de reizger, dy't ûntduts de Amazone - Francisco de Orellana. No de plant yn kultuer brocht is yn in protte lannen fan Azië, Afrika, op it mêd fan tropyske klimaat.

Skiednis fan gebrûk

Ek yn tiden fan âlde Yndiaanske stammen zaden begûn wurde brûkt as ferve. Yndianen skildere harsels oarloch ferve te deter de fijân út in oare stam, en ek foar de beskerming tsjin ynsekten en de sinne. Gjin wûnder slut Orellana hat ferskate nammen, en ien fan harren - fondant beam. Sûnt âlde tiden brûkt wurde yn alle dielen fan de plant. De lânseigen befolking fan 'e Amerikaanske brûkt de siedden, net allinne as in ferve. Soad brûkt harren antibacteriële effekt yn 'e behanneling fan besmetlike sykten en fergiftiging. flower kroanblêden behannelje pineholle. Blêden hawwe profitearre fan brandwonden, skin inflammations, wûnen decontaminated. Jo kinne net allinnich brûke 'e woartel fan' e toarnbosk, wurdt it beskôge giftich.

Yn de XVII ieu, annatto sieden waarden brocht nei Jeropa, en sûnt doe se wurde brûkt as iten kleurplaten. No wurdt it tafoege yn de produksje fan iten produkten yn de Americas, Azië, Europa, mar ek yn Ruslân.

colorants

Reade siedden fan planten dêrnei wurden rûge materiaal foar it isolemint fan it extract. Ut it draait natuerlike kleurstof annatto. Syn kleur fariearret fan giel nei oranje, mar doe't bleatsteld oan hege temperatueren kinne produsearje en rôze en reade tinten. It is syn eigendom te feroarjen kleur as de temperatuer is erg handig en wurdt faak brûkt yn de yndustry.

Wat feroarsake de Staining eigenskippen fan de plant? Dit pigment ynhâld fan twa typen - bixin en norbiksina. Bixin - in fette-oplosber pigment wurdt produsearre yn floeibere foarm en wurdt tapast yn de suvelyndustry. Norbiksin oplosber yn wetter en hat de foarm fan in poeier. It wurdt brûkt yn de fiedingssektor - mei in drankje meitsjen fan brea, en yn 'e oare tûken: meitsjen fan tekstyl, cosmetica, pharmaceuticals.

Annatto yn tsiis

De meast foarkommende gebrûk yn 'e produksje fan annatto tsiis. It is Hy dy't jout sa'n smakelijk giel. Dye annatto tsiis wurdt tafoege oan de molke yn in ier stadium fan tarieding. Dit jout de winske kleur fan 'e takomst tsiis. Dit is benammen wichtich yn de winter, doe't de kij krije te min kwantiteit fan farske plant iten. Dy't liedt ta in fermindering fan pigment ynhâld yn molke en tsiis beynfloedet de kleur - sûnder kleurstof hy soe net wend pallor.

De handige annatto yn tsiis making - dat net feroarje kleur oer de hiele perioade fan har ripening. Dosage hinget ôf fan it type fan 'e tsiis, lykas guon moat wêze ryk oranje kleur, lykas cheddar. Trochinoar, se foegje 1-2 drippen per liter molke. Neist ekonomyske gebrûk, der is ek in grutte plus foar de produksje - It fergruttet de planke libben, en net allinne mar tsiis, fanwege syn antibacteriële en antioxidant eigenskippen. Boppedat, it jout it produkt in spesifike smaak, docht tinken oan nootmuskaat.

oare Applications

Annatto dye wurdt in soad brûkt foar de tarieding fan suvelprodukten - yoghurt, bûter, margarine. De Dairy yndustry wurdt tapast yn floeibere foarm bixin - fat-oplosber foarm. It kin brûkt wurde foar de tarieding fan it iis, crèmes kleurplaten zoetwaren impart kleur Dairy desserts - puddings, souffle. Brûk it yn 'e bakkerij bedriuw. Yn har wurkingssfear omfiemet de produksje fan alkohoalyske dranken. Guon fan harren nedich helder rijke kleuren, lykas drank, dêr't de kleurstof is maklik te hantearjen. Der is al brûkt norbiksin - oplosber pigment yn powder formulier.

E160b wurdt net allinnich brûkt yn de fiedingssektor. Se dyed stoffen lykas silk, katoen, wol. Used in de farmaseutyske yndustry foar kleuren tablets en salve klear. En sels guon cosmetica befetsje yn syn gearstalling annatto, lykas lipstick of blush.

Annatto yn cooking

Yn in soad Aziatyske lannen, iten kleurplaat annatto wurdt brûkt voor het koken fisk en rikke fleis, benammen bargefleis of Poultry. Njonken de oantreklike kleur, dan fiert de rol fan 'e swietrokige krûden en conserveermiddelen. Mei him meitsje Marinades foar spizen, sauzen, tafoege oan rys, beanen, plantaardige gerjochten: tomaat, peper. It is ek yn syn eigenskippen mei seasoning curcumin, dy't meast faak brûkt yn Easterske keuken. Dêrom, yn elts skûtel dêr't it yn brûkt wurdt, dan kin ferfongen troch in kleurstof annatto. Curcumin - kruiden mei felle rijke giele kleur, it is krigen troch isolemint fan turmeric woartel extract.

annatto Siedden wurde brûkt yn particulate foarm as kruiden. It is ek mooglik om te triuwe se yn hjit wetter, en te ûntfangen infusie tint iten tidens koken, bgl Fig. In oare manier om te brûken - to brieden de siedden in plantaardige oalje, dan helje se út 'e panne, en fierder koken oalje brânskildere gerjocht.

useful dye

Annatto stiet bekend as "Food kleurplaten E160b,", dy't net inspire betrouwen yn 'e mearderheid fan de konsuminten, mar it is om' e nocht. Annatto dye - in folslein natuerlik produkt. It befettet in stof fergelykber mei fitamine E yn har effekt op it minsklik lichem, - carotenoids. Dit is benammen ta útdrukking brocht yn de antioxidant eigenskippen fan annatto, neutralizing oksidaasje prosessen, dy't begeunstige effekt op de hûd betingst. Annatto frij hege-calorie, mar fanwege syn ynhâld yn de produkten is lytse, it moat net liede ta soarch. Neist dat annatto diele lit. in heldere kleur en lekker smaak iten, it hat in oantal sûnens foardielen. Yn guon lannen wurdt it brûkt yn 'e behanneling fan sykten fan de mage, nieren, besmetlike sykten, behannelje pokken, mûzels, braken, diarree. Wurdt brûkt as in diuretic. Traktatie prostatitis, firale en fungal ynfeksjes yn de genital gebiet. It helpt mei hoofdpijn, koarts, angina, conjunctivitis. Dit is allegear fanwege syn antibacteriële eigenskippen. Ek hat anti-inflammatoire lden.

Is der gjin skea fan annatto?

E160b annatto colorant is in feilich iten additief. It is goedkard foar gebrûk yn Ruslân en in soad oare lannen yn Europa, Aazje en Amearika. Lykwols om't it mistrouwen tsjin 'e supplementen oan de Kompanjy syn yndeks E konsumint freget dat in kleurstof annatto oft it is skealik. De ienige contraindication oan it brûken fan dizze stof - overgevoeligheid oan de gearstalling fan de kleurstof. It kin feroarsaakje in allergyske reaksje yn minsken gefoelich foar dizze ailment. Mar it is tige seldsum gefallen, dus wy kinne sizze dat de kleurstof annatto bringt net kwea.