Fleis yn swiet en soer saus

Chinese keuken, krekt as alles ferbûn mei it lân, lûkt wat heimsinnige, ek geweldich. En de meast opfallende ding oer har is dat Sineesk cuisine kombinearret it net op it earste eachopslach, de produkten wurde ferkrigen en is net gewoan lekker, en de topstikken fan kulinêre keunst. It wichtichste ding - yn dizze skûtels is der harmony en tagelyk, ferburgen djip filosofyske betsjutting. Se hawwe gjin haast, poespas, alhoewol't de tarieding fan in protte gerjochten nimt hiel lyts bytsje tiid.

Fleis yn swiet en soer saus - in gerjocht ta te rieden dat it sil duorje oant in heal oere. De earste te bieden jo in resept foar kip. Foar dizze gerecht kinne jo nimme kip filet 500 gram, mar ik leafst cook syn chicken bedryshek (yn dit part fan it fleis mear sappige). It is essinsjeel dat it fleis wie knipt yn hiel tinne strips, it is ferbûn mei in koarte termyn waarmte behanneling. Sa, it fleis snije yn strips 3-4 sm lang, mar hiel tin, en liz it bisiden. Neist fleis, silst moatte twa theelepels fan granaatappel stroop en huning, twa grutte leppels fan soy saus en in spoonful fan it ôfmakke saus "Teriyaki". Wy begjinne itensiede it fleis yn swiet en soer saus, foar dizze warmen de oalje yn in frying panne en fierder ferspraat waard nei hin. Cooking moat in sterke fjoer, en dan gau oernimme it fleis sa gau as dit bart, heakjen oan de pan stroop, huning en sauzen. Stirring allegeduerigen, wy sille gau sjen dat de stikjes fleis karamelisearre. Dat sil betsjutte dat de kip yn swiet en soer saus is klear.

Mar net allinnich kuru kin sean op dy wize. Net minder lekker en soe wêze fleis, en bargefleis. Jo sille net teloarsteld troch it opstellen fan de neikommende resept beef yn swiet en soere saus. It gerjocht sil bliken dwaan geurige en stevige. Jo sille nedich in poun farsk fleis (leafst fleis), sipel, medium grutte, ien wortel, peterselie root (ik leaver it ferfange troch in stikje selderij root - it is geurig en lekker), trije grutte leppels fan oalje (bûter), in pear grateful tomaten, in pear leppels sûker, in spoonful azijn, in stikje droege brea (50 gram, grind op crackers), sâlt en oare krûden - te priuwen. Dan alles is simpel: jong fleis snije yn lytse blokjes (2x2), is needsaaklikerwize ûnsportyf oer de nôten, as it fleis sil wêze juicier. In bytsje repel elk stikje hammer en giet yn in ferwaarme panne mei al gesmolten bûter. Over hege heat, stirring (3-5 minuten), moarnsrea fleis oan alle kanten. Wy ferspriede it yn in oar gerjocht, dat sil simmer oant heal sean, in bytsje wetter. Haechlik Vegetables: blokjes of julienned sipel, wortel en woartels passero op lege waarmte, in bytsje jittik, speserijen, sûker, grateful tomaten en sprinkelje mei broodkruimels. Add browned griente yn in kom met rundvlees, dêr't Simmer oant folslein sean fleis yn swiet en soere saus.

Oh, en praten fan it fleis saus mei in Sineesk, net te ferjitten de tarieding fan bargefleis. Meat (pound) snie oer de superfine fibre strips 4-5 cm lang. Tariede beslach fan twa aaien, trije tablespoons fan moal en in bytsje wetter, it beslach moat wêze frijwat floeiber. Add it sâlt en piper. De panne pour heale in kopke plantaardige oalje, bring it nei in swolm en set wer de stikjes fleis, pre-Dipping se yn 'e beslach. Fry fleis op hege waarmte foar 5 minuten. Doch it beef op in papieren handdoek en fry dizze stikken. Net fry krekt in soad fleis, stikken moatte net reitsje inoar. As al it fleis is klear, gean ta te rieden op de saus. Preheat twa leppels oalje, by foarkar Olive, fyn snije oant 3 kruidnagel fan knyflok, sipel en men wat fry (pear minuten), opboud út 100 gram fan hjit wetter, en better fleis bouillon. Leppel azijn en in pear lepels fan sûker, reade piper, in itenstleppel fan sitroensop en sojasaus stjoere de folgjende bouillon. By lege waarmte wy bringe it mingsel de grutte en Simmer yn Fryslân jaan 1-2 minuten. Om it fleis yn in swiete saus, silst wêze ree te dippe it fleis yn 'e saus en sied it foar 2 minuten oer hege waarmte. Yn dy tiid, it fleis doorweekt mei saus. Klear miel sprieding op sean rys of noodles.