Geheimen fan 'e opslach fan grienten, Of How to Make Homemade Pantry

Om simmer fruit en grienten wurde bewarre bleaun sa lang mooglik oant de kommende seizoen, mei help fan ferskillende metoaden, basearre op harren natuerlike eigenskippen. Sa, it maturation fan in soad fruit en grienten: apels, aardbei, tomaten - wurdt faak yn ferbân brocht mei it njonkelytsen ferdwining fan griene kleur as gefolch fan it njonkelytsen opgarjen fan carotenoids yn fruchten, it plak foar it griene pigment chlorofyl. It is opmerklik dat it forstân slowing it ripening fan fruit en grienten kinne fergrutsje harren keeping kwaliteit mei behâld hege Nutritional kwaliteit. Keeping kwaliteit, yn beurt, wurdt bepaald troch de mooglikheid fan grienten te bewarjen fiedingsstoffen en Nutritional eigenskippen foar hiel lang ûnder bepaalde betingsten. Dy eigenskippen binne direkt bepaald net allinnich ferskaat, mar ek de temperatuer betingsten: de waarmere de loft, hoe flugger it ferfal fan chlorofyl en yellowing fruit. Dêrom is it wichtich direkt nei rispinge te koelen it produkt sa gau as mooglik.

Grienten en fruchten binne by steat te behâlden har frisheid allinnich om't se befetsje wetter. Lykwols, doe't transpiration, yn oare wurden, de ynteraksje fan de rispe gewaaks út de loft, is syn draining, tanimmende troch oermjittige fentilaasje fan 'e keamer en oer de waarme lucht. Yn deselde tiid, te heech luchtvochtigheid is ek ûngeunstige, sadat de wichtichste foarwerp is te meitsjen optimale omstannichheden yn de kleankast, dy't behâlden bliuwe moatte hiele opslach perioade. Sa, de rekommandearre loft temperatuer moat wêze genôch unifoarm, at 0-5 graden C mei in relative Feuchte fan likernôch 75-85%. Best ûnder betingsten geskikt gegevens opslach kelders en soarte fan iis, it hawwen fan in heech genôch luchtvochtigheid en loft temperatuer stabyl. Fierder, foar opslach fan produkten kinne komme unheated spaasjes (ferbiningssônes, kelders, luif) dêr't de temperatuer net sakje ûnder nul. No, doe't de gebouwen foar opslach fan grienten en fruit binne foarsjoen yn de oarspronklike ynrjochting fan in hûs of cottage. Dan wurde se organysk passe yn 'e struktuer fan keapwenten, wêrtroch in ridlik noflik omjouwing te hâlden genôch foarrieden fan produkten. By it opstellen fan de begrutting fan in wenhûs saneamde auxiliaire foarsjennings moatte ek rekken hâlden wurde tegearre mei de wichtichste keamers en bygebouwen, hoewol't se net meastal nedich gjin serieuze finishing. Pantries meastentiids ynrjochte mei spesjale planken en standert foar fruchten, griente, ynklusyf jirpels. Alle jierren foardat de rispinge opslach fasiliteiten foar de takomst, tegearre mei ferpakking en oare apparaten moatte wurde disinfected, skjinmakke fan stof en smoargens, likegoed as ventilate.

Gletsjer is ien fan de rassen fan djipte yn 'e ierde kelder mei in foarhûs, in compartment foar opslach fan produkten en iis opslach. Gletsjers binne effektyf genôch yn 'e winter, mar tichterby te strieljen, tegearre mei it stadich warming yn ierdappels en oare griente einiget in perioade fan djippe rest. Stân te hâlden in konstante lucht temperatuer yn de opslach keamers sûnder keunstmjittige koeling wurdt faak brûkt in metoade lykas snegovanie. Mei it begjin fan 'e maitiid thaw poddtaivshy snie kin maklik rôle yn in bal, dat is goed tichter beboud bringe yn' e pantry, it pleatsen fan in dikke laach snie op 'e smoargens flier. Foar opslach fan woartels, ierpels, Beets en oare grienten binne ek rûnom brûkte tiid (gjin fêste) apparaten: peallen en pits, hoarding lân, bestjoeren en strie. Sa, op it foldwaan fan betûfte túnkers is in soad mooglikheden foar de bou fan in mear of minder handiger pantry, dat kin ek brûkt wurde yn it kompleks wurdt by útstek folje inoar.