Güveç: resept yn it Bulgaarsk (beskriuwing, tarieding, gearstalling). Güveç: it resept foar de winter

Fertroud mei Balkan keuken, in soad profesjonele Chefs wurdt advisearre om te begjinne mei dizze gerecht. Wat is güveç? It resept fan syn tarieding, nei alle gedachten, waard bekend yn de meast âlde tiden yn Bulgarije en oare lannen yn 'e Balkan. Histoarisy út cooking sizze dat dit skûtel - it gefolch fan 'e ynfloed fan it Turkske cuisine op Bulgaarsk, Roemeensk, en in pear oaren yn' e regio.

In lytse skiednis

Dêrby moat opmurken wurde dat de namme "güveç" (resept koken it yn ferskate fariaasjes sille jûn wurde hjirûnder) - dat generalizes foar in hiele famylje fan lekkernijen, meastal taret yn in spesjale klaai potten fan ferskillende ôfmjittings. Oannomd wurdt dat güveç is in spesjale soarte yahnii makke, yn beurt, lykas de saneamde Turksk bakte soups. Similar in komposysje kursussen binne oanwêzich yn 'e nasjonale Keukens fan oare folken - Hongaarske goulash, Tataarsk ASE. Güveç Bulgaren - it is ek de namme fan it skip sels, dat is meastal ree pudding: stege klaai pot mei in deksel.

Algemiene tarieding útgongspunten

Yn prinsipe, dat pudding wurdt taret mei de partisipaasje fan it fleis. Dat kin wêze: fleis en veal, varkensvlees of laam, plomfee. Grienten wurde tafoege yn grutte hoemannichten: courgettes en sipels, Eggplant en woartels, tomaten en earte, ierdappels en knyflok. Der binne in soad fariaasjes, foar in grut part ôfhinklik fan it iten gewoanten en Fantasies itensiede.

It fleis is knipt yn lytse stikken en griente - grut. Sels sette knyflok kruidnagel gehiel. Soms sean gerjocht brûke Minced fleis of fisk. Der binne ek Vegetarian güveç, it resept wêrfan allinnich bestiet út plantaardige yngrediïnten. Soms pudding klaaid mei wite wyn, en in lid fan in pot is pleatst op 'e poarte fan' e test (hegedrukpanne effekt). As regel, it gerjocht wurdt sean foar in lange tiid ta tiid, op it tige leech hjitte - yn in oune of oven. As it wurdt taret yn lytse potten portioned - gyuvechetah - dan de finale ien boppe op brutsen raw aai (djerre moatte krije in gehiel) yn elk kontener yndividueel en bake oant gekookt aaien.

Güveç. Recipe in Bulgarian

In wichtich yngrediïnt of ynstrumint yn de tarieding fan dit skûtel - pot of meardere lytse klaai potten (gyuvechetov). In jûn oantal Foods koken güveç (resept yn Bulgarian) nedich 4 grutte pot of ien.

yngrediïnten

Wy sille moatte nimme:

• in kilo fan varkensvlees,
• 6 middelgrutte ierpels,
• op ien stik aubergine en zucchini,
• trije bollen
• Trije dingen swiete pipers,
• peterselie woartel,
• Spice mei sâlt,
• in bytsje plantaardige oalje.

tarieding

1. Net te dik pork cut yn blokjes (likernôch 4 sm kant). Op in frying pan it fry korst yn plantaardige oalje.
2. Onions snije yn strips en tafoegje oan it fleis. Deep fried oant gouden.
3. Oare grienten snije yn frijwat grut.
4. Alle wy mix yn cooked gerjochten mei fleis en sipels.
5. Ferspraat yn konteners, potten.
6. Taheakje oan elk kopke bouillon of wetter, sadat it amper bedutsen komponinten. Sprinkle mei krûden. Cover mei deksels. As de tarieding fynt plak yn in grut fermogen, wy gean similarly.
7. De oven waarmet oant ¹⁸⁰ °. We stjoere potten yn 'e oven en bake foar likernôch in oere. Foardat de finale it iepenjen Caps en besykje te riden eltse gyuvechet ien rauwe aai sadat bewarre de yntegriteit fan de djerre, en dan stjoere it yn 'e oven. Bake oant cooked aaien.

Güveç. Resept foar Bulgarian griente

Sa't al neamd, dit gerecht kin sean sûnder fleis. En grienten kinne wurde kombinearre yn ien fan de beskikbere opsjes. Hjir is ien fan harren.

We moatte:

• 2 aubergine
• 2 zucchini
• 3 swiete piper,
• 5 ierpels,
• 3-5 tomaten,
• haad fan knyflok,
• beker fan griene beantsjes,
• in pear bollen,
• haan en dille,
• selderij woartel,
• 1 Chilli,
• heal kopke droege wite wyn,
• sâlt.

tarieding

1. Griente my, skjin. Cut yn grut - plakjes of cubes. Bow - in heale sirkel.
2. Vegetables moatte wurde lein yn in pot (potten) yn willekeurige folchoarder, ôfwiksele mei farske krûden en sâlt en piper.
3. Folje droech wyn mongen mei wetter, sadat de grienten wurde amper bedutsen.
4. Closing cap (lid). Jo kinne slút De daai of folie.
5. Wy sette yn in ûne ferwaarme mei 160-180. Der pinige likernôch twa oeren.
6. Útsette de oven en print potten.
7. Trouwens, de gearstalling fan grienten kin feroare wurde. Bygelyks, kinne jo de woartels. En aubergine earder, hoe om te rieden pudding, moatte in skoft te genieten yn gezouten wetter nei tramtaasje lofts.

Turksk

Yn in protte lannen yn 'e Balkan - een güveç. Recipe Turksk in bytsje oars út syn broer. Mar ek de wichtichste ding - it is in wize fan tarieding. En wat binne de wêzentlike yngrediïnt aubergine!

yngrediïnten

In heale kilo laam pulp (kinne ferfange veal of fleis), pond aubergine, swiete piper pûn, kilo fan tomaten, hjit piper poeder - swart en read, knyflok en sâlt dêrfan.

tarieding

1. Ceramic skûtels foar bakken royaal smazhem mutton fet. Fillet knipt yn blokjes en plak yn in kom.
2. Sweet klok Peppers frijsteld fan 'e stalks en siedden en snie yn heale ringen. Garlic - hiele kruidnagel. Alle optelle oan it fleis.
3. Cut yn cubes aubergine. Foardat koken, se moatte wurde gedrenkt in pekel of gewoan Sprinkelje mei sâlt en reservearre foar in oere of sa lutsen bitterheid. Dan wetter wurdt ynpoldere en waskje griente. Fold yn 'e totale gewicht.
4. Tomatoes skylde (scalded mei siedend wetter), snij yn blokjes. Yntrodusearje speserijen en in bytsje wetter of bouillon.
5. Dekken mei in deksel en stjoer it yn 'e oven is net te waarm. Der is pinige foar twa oeren, om alles goed gestoomde en ôfswakke. Jo kinne hjirûnder yn in pot glês ayran yn de einfaze fan de tarieding, dat scil dy it gerjocht in spesjale piquancy. Hjir is klear foar Turksk güveç. Resept foar hoe te sjen yn de grutte kompleksiteit is net oars, en de yngrediïnten binne maklik beskikber.
6. Serve mei reade droege wyn.

foar de winter

Foar wa't leaf behâld, kinne wy biede roll güveç. It resept foar de winter net ferskille fan de wenstige griente. It seit himsels, dat riedt er sûnder fleis. Vegetable güveç (resept yn Bulgarian yn de winter) waarden taret fan 1 kg of blau, in pûn fan tomaten, sipels in pûn, poun piper, 2 woartels, plantaardige oalje, sâlt en hite chili.

De keramische gebrûksfoarwerpen yn de oven stew taret grienten, mix se en gezouten. Wy dogge dat ûnder it deksel as yn in tradysjoneel resept dat se languishing (net minder as 1,5 oeren). Dan it ree banken decompose hot plantaardige güveç. It resept foar de winter is hiel simpel en liket in ferskaat oan grienten behâld resepten. Gerjocht sterilize, en de hannen út. Storing se yn in koele plak. Yn de winter, iepenje de krûk en yt mei smeitsje.