Hoe kinne meringues thús koenen, of de advizen fan erfteare huzen

Beze is in soarte fan sûkerguod makke makke fan sûker- en aaiwiten. Kennisseare minsken beweitsje dat de earste melding fan him ferskynde yn 'e XVII ieu. Yn it Dútsk is de namme fan dizze behanneling "baiser", dat betsjut "kusje". Yn 't Frânsk wurdt "meringue" útsprutsen "meringue" of "meringue" en betsjut itselde ding. Ja, dizze tsjerke is sa kwetsber foar it berikken en tender oan 'e smaak dat it syn namme justifiet. Yn 'e yndustry fan dit gemak meitsje lekker loftfeesten. Dêrnjonken wurdt in sûte gemienskip fan eagje en sûker brûkt as yntegraal diel om oare, komplekere sûkerijen te meitsjen.

Yn kookboeken binne der in soad resepten dy't fertelle hoe't se meringues thús koenen. Yn 't prinsipe is der neat neat. It is allinich needsaaklik om it ferhâlding fan 'e earste produkten streng te observearjen en strikt oan' e formulier te hâlden. Yn it koets binne ferskate soarten fan dizze swiete delikatesse bekend: Switserlân, Italiaansk en Frânsk. De set fan komponinten is itselde foar harren. It ferskil is allinich yn produksjetechnology. De Frânske gebrûk meitsje it gewoane weifeling fan 'e yngrediïnten folge troch it bakken yn' e oven. De Switsje foarkomt in wetterbad. En de Italiërs brûke it siedende sûkerûr as de basis. Om te begripen hoe't jo merines oan hûs te meitsjen, moatte jo earst bestimme hoefolle manier as jo dwaan.

De ienfâldige opsje is meringue yn it Frânsk. Jo hawwe 3 aaien en in gewoane glês fan sûker. De dessert wurdt sa fêststeld:

1. Nim de aaien en sjogge de jonkjes geskikt fan 'e befruchten.
2. Sûker grindje op in kofjelminder yn poeier. De lêste kin fuortendaliks yn 'e winkel kocht wurde, sadat jo ekstra tiid ferwiderje.
3. Proteins sûgje yn in droech, skjin kontrakt en wurde mei in mingd (of whisk) yn in stabige foam slein. Fergrutsje de yntinsiteit fan it linen stadichoan.
4. Dan, sûnder it proses te stopjen, is in dûnsgjirrige poeier. Foar smaak kinne jo in berik fan vanillin tafoegje. De duvel fan it sluten is sawat 15 minuten. De fertige massa moat steat stean en net útlûke as it skodearjen fan de gerjochten.
5. Brûke de pan út 'e oven. Soargje it mei parchmentpapier.
6. Mei gebak spuit te squeeze it aai massa op papier en stjoer it yn 'e oven te bakken. As net beskikber is, kin de miks mei in reguliere oseaapje pleatst wurde.
7. It bakkenproses falt op in temperatuer fan net mear as 100 graden foar sa'n oere en in heale. Oan 'e ein kin de oven door in bytsje iepene wurde en de kij lizze oant dan folslein koel. Praktysk binne de produkten net bakt, mar droegen op in relatyf lyts temperatuer. Dat is it heule geheim fan hoe't jo meringje thús meitsje.

It is gewoan. De wichtichste ding is om de massa goed te skodzjen, sadat de keuker net ferspraat oer it bakbak. En dan krije jo gjin elegante dessert, mar in spitich knappe mash. Yn 't algemien is der neat yn' t hokje om te meitsjen fan meringues thús. It duorret allinich tiid en geduld.

Sokke aroma's kinne kocht wurde mei ferskate filling. Om't folkers it meast foarkommen brûkt rinjes of nuts. Mar jo kinne ek dreamen meitsje. De tarieding fan meringue mei nuts begjint sa. Om it skipproseduere te fasilitearjen kinne jo siedsoal taheakje oan it tip fan it mes of 2-3 mililiters fan citrusap. Oan 'e ein fan' e ein, as it gemak al in dichte konsistinsje hat en in glêstige kleur, wurde nuten oanmeitsje. Se moatte earst meiwurke wurde mei in mes, of opknappe yn in mortar. De blokken binne klearet en bakt op 'e gewoane manier. De smaak fan dit dessert is folle sêfter en nofliker. Mar nuts ferheegje de kalorike ynhâld fan it ferdield produkt, dus is it net oan te rieden om sokke tsaken te iten, foaral foar wa't har gewicht sjocht.

Beze kin net gewoan in gewoane cake wêze. Yn it koets wurdt dit gemi brûkt somtiden yn 'e produksje, bygelyks fan tsakes. Hjir kin it loftprodukt as ornament, persoanlike stikken of in folsleine kûke dwaan. De manier om in meringue foar in cake te meitsjen is hiel ferlykber mei de gewoane standert opsje. De oarspronklike komponinten wurde tegearre meiinoar slein, oant in dichte stabile massa foarme wurdt, dy't dan droech wurdt op in bakbak yn in oven op in temperatuer fan net heger as 100 graden. Dit kin oeral oannimme fan 1 oant 2 oeren. It is needsaaklik om it proses kontinuier te kontrolearjen en de kook te kontrolearjen op 'e toets foar stevichheid. De droege stock moat earst koel wurde. Pas nei dy kinst gean nei de formaasje fan it ferdield produkt. Meastal wurdt meringue brûkt yn kombinaasje mei biskuitekakes. Se wurde smoarre mei oalje of opslach, en fertsjinnet dêrnei op eigen wize. Nea brûke floeibere ynterlayers! Yn dat gefal sil de meringueekûke snijden, en it produkt sil syn uterlik ferlieze.

Súkses is garandearre allinich as jo al de goede advys rekken hâlde en strikt ferfolje mei de betingsten yn 'e resept.