Hoe to cook it daai foar pies mei droege gist? Hoe te meitsjen fried koeken mei gist?

Myn holle wurdt draaiende út de oerfloed fen 'resepten dy't fertelle hoe te itensiede pies mei gist. Yn 'e oven, yn in frying pan, oparnoe deeg en fluch, bûter, swiet wetter ... Yn dat ferbân wurdt de tarieding fan' e folling en foarming pasteitjes sels lykje te hawwen it tsiende gefal. In protte begjinnende koks, lezen de warskôgings, útsûnderingen oan 'e regels en oare wegerje út de kneading sûrdaei daai. Lykwols, dy tinkbyldige muoite. Feardigens komt mei ûnderfining, en koeken silst echt krije. It wichtichste ding is te dwaan al de ynstruksjes en net te sleauwens it advys, gjin saak hoe lyts en ûnbelangryk se meie lykje ta jimme.

Fresh gist dough

De wichtichste "fokus" fan dizze test is syn signifikante groei yn folume. Dat komt troch it fitale aktiviteit baktearjes bôle gist. Om kultuer hy fielde moaie en aktyf frucht, it moat te meitsjen in optimaal temperatuer betingsten. Dus net wêze skeptysk oer de easken te beskermjen tsjin damjen brew, hâld it yn in waarm, mar net hjit plak. Jo kinne meitsje Pyrozhkov daai op rauwe gist. Yn dit gefal, stok foarste folje it fereaske bedrach fan waarme wetter of molke en stir oant de gist ûntbûn. De floeistof temperatuer moat wêze 37-38 ° C. As it is kâlder, de baktearje sille net breed, en as it hjit - stjerre út siedende de hiele koloanje.

droech gist

In protte begjinnende maîtresse feed mistrouwen fan it droege gist. No, hoe soe fermannichfâldigje dizze levenloos, skynber poeder? It docht bliken, de baktearje maklik Hibernate, en ien kear yn in stypjende omjouwing, dan komme werom nei it libben. Dus doch net sa bang te brûken droech gist foar it bakken. It daai foar pies, kneaded se, komme út yn krekt deselde wize as de frisse produkt. Net allinnich dat: poeder pakketten wurde neamd snelle gist. Ommers, se net hoege te wurden doorweekt yn molke of wetter. Folstean it oan mix se mei it moal en fierder te hanneljen yn oerienstimming mei de easken fan it resept. Mar as jo leuk, it poeder kin ûntbûn wurde yn waarm wetter. Mei alle respekt foar de ynlânske produkt is noch better te brûken Turksk droege gist. Der binne goede Frânsk merk "Saf". Baktearjele kultuer se echt wenje. In tas dy't seit: "Saf tiid" makket it mooglik om Foarmje cakes fuort nei de earste ferheegjen fan it daai.

Opara

It daai foar pies (droege of frisse gist) wurdt kneaded yn twa manieren. De earste fan dy hjit oparnym. Dizze metoade wurdt brûkt benammen foar swiete daai-bakt. As ûnderdiel fan it buns, wicker, challah, taarten en gebak mei fruit vullen mei aaien en suiker - produkten dy't net befoarderlik foar ferheging fan it daei, koks brûke it brouwsel. It is in floeibere mingsel fan gist, waarme molke (kin it ferfange mei wetter, yoghurt of yoghurt) en in heale doasis moal. Daai moat wurde meie ferment yn in waarm plak. Allinnich doe't bubbels begjinne te ferskine op 'e aktive oerflak fan it beslach yn it brouwsel heakjen de oerbleaune yngrediïnten. Folje de blom mei soarch. It daai moat net krije kruimelig en elastysk, sêfte, sterke groei yn folume. Wannear't bakken produkten wurde foarme binnen de grutte loft bubbels. Sokke buns en gebak krige Jurden heech.

bezoparnym metoade

It wurdt brûkt foar it bakken muffins, pankoeken, Russyske pankoeken, pizza, pies, likegoed as dy produkten dy't bakt yn oalje, lykas donuts. Rjochte daai foar pies mei droege of farske gist wurdt mongen gau. Jo kinne gewoan mix alle yngrediïnten, it tafoegjen fan in folslein miel diel. Allinne moatte wachtsje foar it daei om opstean, en dan de foarm fan it produkt. Trouwens, derom dat foar savory bakken (fleis pies, koal of potato), it bedrach fan sugar moat werombrocht wurde troch de helte. Lykwols, dizze divyzje yn muffin en fluch rjochte deeg is earder willekeurich. Mei deselde succes is it mooglik om te bakken in lekkere swiete taarten, buns dy't net, mar befetsje yn harren gearstalling aaien. Sadat se net "beat" it daei, moatte jo earst wrijven se mei sâlt en sûker, en doe mongen mei wetter of molke.

How to rieden gist dough bezoparnym

As jimme hawwe nei alle gedachten realisearre, dit is de maklikste manier om mix it fûnemint foar pies. Earst, sieved bloem (500-600 g). Men soe tinke, wêrom? Dizze ienfâldige technyk raspushivaet moal, brekt har lytse brokken, wêrtroch makliker it daai wurdt kneaded. No foarút tiid nedich om te bringen 'e fjouwer tablespoons fan bûter of margarine oant hiel sêft mar net floeiber. Animal Fats kin ferfongen wurde troch itselde bedrach fan plantaardige. Goed foar dizze doelen te brûken subtile zonnebloem of olive-oalje. Apart, wrijven it aai mei in knipe fan sâlt en ien of twa leppels fan sûker. Foar swiete produkten, fergrutsje it bedrach oant in heale glês. 20-30 g of gist oplost yn in glês waarme wetter of molke. Mix de floeistof en aai. Pyrozhkov daai op in droege gist op dit punt is oars allinnich yn dat de helte fan de standert tas, meng mei moal. Folgjende, ferbine it aai-molke mingsel en meel.

daai

Losmakke pour it moal slide, jit boppe op 'e floeibere aai. Knead it daai mei de hân daliks yn 'e kom. As it wurdt mear of minder homogeen, pour fjouwer tablespoons fan plantaardige of ôfswakke bûter of margarine. Knead wer. Pyrozhkov gebak fast gist stadichoan wurden mear elastysk. Dan kinne wy sette bun út de kom op in floured bestjoer. Druk Down hannen it daei, moat net minder as in kwart fan in oere. Yn dy tiid, dat moat ophâlde te stok oan 'e fingers. As it net, in bytsje moal. Dêrnei sette de loaf yn in grutte skaal en bidekke mei in fochtich handdoek. No moatst jaan de gist baktearjes tiid om te fermannichfâldigje, wêrtroch de folume fan ús test wurdt ferwachte om te groeien op syn minst twaris.

Wat is de waarmste plak?

Tiid foar it ferheegjen fan it daai kin fariearje fan ien oere oant twa. It hinget fan de farskens fan it sûrdaei fen 'e oare yngrediïnten. Lykwols, in betingst foar it ferheegjen Kvasha is waarm en gjin ûntwerpen. Dat, lykas, in ljocht punt is dochs in soad swierrichheden. It is net genôch om te setten in kom fan koloboks oan 'e râne fan in ferljochte kachel of by de batterij. Yn dit gefal, de warming is mar ien kant fan de test, wylst de oplaach fan lucht sil meitsje de meast winske ûntwerp. Jo kinne ynstelle de kom yn 'e batterij of de kachel, mar dan je moatte dat mei in deksel en fan tiid ta tiid om hjar ta de Haard strieling troch de oare partij. It leafst, it daai foar pies mei droege gist is goed geschikt foar de wat waarm, mar útsetten oven. Jo kinne licht dippe de kom yn in grutte pot fol mei hyt wetter. As it koelt jo moatte pour siedend wetter.

Re-kneading

Twaliddich stiging yn folume wat Punched daai en jou it tiid om opstean noch. As gefolch, de massa moat mear wêze as de oarspronklike Bun yn trije of fjouwer kear. Jo kinne dan hawwe it rôlje út op in floured boerd. Fried cakes mei gist pleatst yn frying fuort nei it ynfoljen mei it ynfoljen en foarmje produkten. Mar as jo bedoeling is om te bakken se yn 'e oven, jou harren in bytsje langer (15-20 minuten) nei sliepen op in Baking sheet. Sa cakes sille opstean wat mear, wurden pluizig en ljocht.

Oparnoe daai foar pies mei droege gist

Earst yn waarme molke of wetter oplosse de poeder of frisse gist en sûker. Bloem sypem sadat de massa hat draaide soere rjemme gearhing. Wy sift dat troch in Sieve-. Opara sette yn in waarm plak foar in heal oere. Yn dy tiid sy ûntspringt, dat scil fertsjocht, en "rimpels" sil gean op syn oerflak. De brew heakjen Powdered sûker mei de aaien en de rest fan it moal. Oan 'e ein wy yntrodusearje oalje of plantaardige fet. Lykas yn bezoparnym wize mesim it daai mei de hân, as it nedich is podsypaya moal. Wy sette yn in waarm plak om te komme. Yn feite is de fierdere Act op deselde wize as yn it gefal fan 'e rjochte daai.

baking

Pyrozhkov daei, fan droege gist of frisse - net wichtich, wurdt bakt yn in gas ûne op 180 ° C. Om it produkt net drogen omheech, jim moatte set ûnder de Baking container (lykas in frying pan) mei hjit wetter. Ruddy pies komme út, as foardat dûken yn de ûne fan vet mei oerslein aai. De cooking tiid is ôfhinklik fan 'e eigenskippen fan' e oven, en maten fan produkten. As jo binne lytse pies, genôch foar 10-15 minuten, mar de grutte pies of pie nedich langere perioaden fan tiid - up oant ien oere. As jo - de eigner fan in echte Russyske oven, de temperatuer rezjym moat wurde brocht oan 200-220 ° C.

Sa kinne jo genietsje langer farske produkten, moatte ferantwurdlikheid nimme foar de faze as jo hawwe al luts it bakken fan koeken út de oven. Oparnoe en gebak benaderjen liedt ta ferhurdet gau. Kin foarkommen dit ienfâldige trúk. Grease oerflak pasteitjes bûter, waarm wetter of tee. Fold it gebak yn 'e skûtel, dat mei in handoek of doek. As jo dogge der net, allegear fan de floeistof binnen it produkt sil komme út harren mei stoom. Patties sille krimp, it daai wurdt stive. As jo wolle jo baked guod binne net callous foar in wike, net te setten in muffin. Hjir is in list mei yngrediïnten foar meager daai. In standert (11 g) tas droege gist "Saf" nedich seis of saun koppen fan moal, twa glêzen fan wetter, likernôch 8 tablespoons lottere zonnebloemolie en twa of trije Pinches fan sâlt. Om graan baktearjes yn libben, pour de poeder moatte wurde ferwaarme en suiker wetter. Nei in oere trochbrocht yn in waarm plak, it skom ferskynt op it oerflak fan it daai. It is in teken dat it is tiid om te foegjen oalje, sâlt en de helte fan 'e blom. Geandewei pour it, knead oant in glêd daai. Nei dûbele obminaniya foarmje pasteitjes.