How to Cook Dolma is net minder as yn Azerbeidzjan?

Dolma - een echte oriintaalsk miel, amazing yn harren net-triviality fan 'e skûtel, wat tinken oan de bekende oan alles opsette, mar allinnich lyts en benammen yn druif blêden, hoewol't der in gerjocht en blêden fan figeblêden bedekke en sels koal.

Mar doe, meast sterk de fraach ûntstiet: hoe te meitsje dolma? En ien mear: as de kok lekker dolma kin mei help fan druif blêden, wêr te nimme se? Strictly speaking, yn Ruslân meast faak tariede dit skûtel mei koal blêden en sels swiete pipers, mar allinnich troch in pear oare nammen - "gevuld" en "opsette peppers". Sa't jo sjen kinne, de East ynfloed wie sa sterk, dat sels ús nasjonale cuisine hat oppakt protte oriintaalsk motiven.

Dus, hoe meitsje dolma. Yn de earste ûnderlinge oanpassing, kinne wy sizze yn 'e tarieding fan dizze prachtige gerecht vulling ferpakt yn blêden, yn' e klassike ferzje fan dit druven bledsjes. In mutton, griente of rys kin brûkt wurde as folling. Ôfhinklik fan de spesifike resept yn 'e vulling, kinne jo tafoegje rozijnen, nuten, sitroensop, speserijen, droech mint, krûden en wa't noch wol wat - dat hinget fan' e ferbylding fan in kok.

Filling kin fol en grut grienten - aubergine, tomaten, pipers, zucchini en oaren, dy't wurde meastal stoppe wiene. Dat is allinnich mooglik as in gerjocht neamd dolma, of gewoan te sizzen "gevuld tomaten"? As stuffing ferpakt yn koal blêden, sa't ek oanrikkemedearre is troch in protte minnaressen, dan sil it nei alle gedachten gevuld ... Mar de echte Eastern Dolma sjocht op 'e fakânsje tafel mear presentable.

Dus, goed tariede dolma is mooglik allinne grape blêden. Dan is der harren ienige get - en alles sil wêze fyn. No, as it gebiet streekrjocht ûnder it finster groeit druven, mar yn 'e middelste baan, dit ferskynsel is net hiel faak kinne jo moetsje, en de biwenners fen grutte stêden binne ûnwierskynlik foar balkons kultivearre druven en oare gewaaksen lykas jirpels of zucchini, en goed-fed laem, te, sil wêze op it balkon nau. Dus, foar de yngrediïnten foar dolma moatte haasten nei de merk. Dêr kinne jo fine farske druif blêden of sels sâlt. Yn it uterste gefal sil fit en ingeblikte en supermerk. Allinne gezouten of gepekelde blêden sille earst moatte wurde wiet yn wetter foar ferskate oeren, gien nei tefolle sâlt. In farske blêden moat wosken, jit siedend wetter en genieten se in pear minuten.

No, om te wrap de blêden taret. En hoe te meitsje dolma mei lam - de klassiker? Om dit te nimme 350 gram is net bysûnder vette mutton, twa medium sipels, hoewol't it kin wêze grutte, ôfhinklik fan persoanlike foarkar, Greens, 70 gram fan rys, speserijen. Foar de saus, moatte jo nimme in pear kruidnagel fan knyflok en 150 gram yoghurt sûnder additieven ferskillende trendy.

Om tariede lekker dolma, benammen goed-wosken rys te pour hjit wetter - en lit se stean oerein. Yn de tuskentiid, laam mei sipel gehakt, add chopped krûden en speserijen. Dan mei rys moatte drain it wetter, taheakje wolle oan it stuffing en minge goed. Dit folling. Troch de wei, it fleis en sipels noch better net te twist en hakje mei in mes. Mar dit is ôfhinklik fan 'e beskikberens fan bepaalde feardichheden.

No de wille diel. Om goed tariede dolma, jim moatte sette in drúf leaf op in chopping bestjoer, it set oer in itenstleppel de Minced fleis en netsjes en moai ferpakt. It proses moat wurde werhelle oant de ein fan de yngrediïnten.

Nim de panne (net in frying pan!) Mei in dikke boaiem, dekken mei in laach fan druif blêden, en al op harren jassen hiel strak lein dolma. Top - in oar laach vine blêden, in plaat fan passende grutte - te dolma net dreau, jit it sâlt wetter oant it nivo fan 'e boppeste leaf en - by in trage fjoer foar likernôch in oere.

Serve mei yoghurt saus mei fyn chopped knyflok. Dat is al de oanbefellings hoe't te itensiede dolma. Der binne sels resepten foar vullingen - mei rys, pine nuten en rozijnen, bygelyks. Op dit punt jo gewoan moatte net benaud te eksperimintearjen.