Asparagus. Wat is dat, hoe om te koken en wat te iten?

It sa barde dat dizze griente oant wy fûnen in soad populariteit. Hy is frij tagonklik yn winkels, ta te rieden dat gewoan oanbean in ferskaat oan resepten. Mar wy ha de tiid en wer leaver mear konfinsjonele tomaten en komkommers. Faaks om't wy witte neat oer dizze griene woartels? Dus, asperzjes. Wat is it?

Itselde asparagus

Hoewol't asperzjes net brûke ús tige populêr, it wurdt ferboud en brûkt foar ferskate doelen (lykas iten, lykas medisinen, as de fersiering fan bouquets) foar in pear tûzen jier. Wiswier, jimme hawwe sjoen yn bouquets fersierde griene twig, as in krystbeam. Dit is asperzjes.

Har wichtichste skaaimerk - de seasonality en it ferlet fan eten fris. It is net oan te rieden om winkel asperzjes yn 'e koelkast foar mear as 2 dagen. Asparagus kin freeze, mar it is winsklik yn it ôfmakke (cooked) foarm.

As de plantaardige asperzjes, foto dy't jo sjen kinne hjirûnder, fûn trije varieties:

• Grien. De meast foarkommende, going hiele jier rûn.

• Wyt. It giet fan maart oant juny. Troch de kompleksiteit fan it sammeljen en seasonality hat in hegere priis, mar de smaak fan it sêfter as it grien.

• Pears. Rare ferskaat, dat hat in spesifyk en licht bittere nasmaak. Yn it proses fan it opstellen fan feroarings oan grien.

Der binne saneamde Koreaansk of Soy asperzjes. Wat is it? Dit product (Fuji Fuzhi, soy sticks) makke fan soy molke en griente foar ús net.

Dat asparagus nuttich?

1. Asparagus befettet potassium, sink, izer, magnesium, fosfor, calcium, vitaminen A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagine, ferleget bloeddruk en fersterket it hert.
3. Coumarin te ferbetterjen de kondysje fan bloedfetten en bloed clotting.
4. Saponins ferbetterjen útskieding klieren fuortsmiten út bronchiale slym en phlegm.
5. Carotenes soargje previnsje fan kanker.
6. Folic acid makket moaie hûd, behinderet hier ferlies en graying.
7. Sop fan asperzjes helpt en reitsje zwelling en wratten, foarkomt de foarming fan cellulitis.
8. Oannomd wurdt dat asperzjes - goede aphrodisiac.

En dit is net in folsleine list fan syn nuttige eigenskippen.

Wat is sa lekker?

Guon minsken net begrypt wêrom safolle poespas tein om sokke gewoane dingen lykas asperzjes. Wat is dat se kenne. We kochten, taret, mar neat spesjaal yn it net fûn. Meast wierskynlik, de reden foar teloarstelling is dat de tarieding fan 'e regels waarden net folge.

Hoe to cook de asperzjes thús, net te teloarsteld yn syn smaak?

Earste asperzjes stalks wurde wosken mei koele wetter. Dan moatst ôfsnien it legere part, sa'n 1/3. Op dit punt, de stam kleur is meastal wat lichter. Eins is it ek mooglik om te hawwen, mar it feit dat it ûnderste diel is dreech genôch, wylst de boppeste sêftens is oars.

Fierder, de asperzjes kin sean yn wetter en stoom, fry yn in frying pan, kok yn 'e magnetron, mar der is ien wichtige regel - do kinst net overdo dat op it fjoer. Oars asperzjes krije in onaangenaam kleur en wurdt te sêft.

De twadde wichtige regel: ast plan te iten de asperzjes yn kjeld, cool it moat wêze fluch. Bygelyks, in Rinse neidat itensieden ûnder kâld wetter.

Yn de magnetron

Pour 5-6 komt fuort op 'e plaat foar in magnetron, leafst rjochthoekige. Foegje in pear tablespoons fan wetter. Cover de kom mei oanhingje film en meitsje in lyts gatsje yn it, sadat de stoom fan binnen. Stjoer asperzjes yn 'e magnetron en set de tiidklok foar 2.5-3 minuten. Mear is net nedich. Fansels, de kok asperzjes foar langer, sa sil it wêze sêfter, mar overcooked asperzjes jo onwaarschijnlijk te genietsjen.

Yn in frying pan

Verwarmen de panne, pour plantaardige oalje (no ja, as Olive), sette de asperzjes en fry mear as medium warmte oant oant it kriget in graad of zachtheid dat jo leuk. Jo kinne tafoegje speserijen.

Yn in pan,

Kook wetter yn in panne, sette de asperzjes stalks en koken oant it wurdt sêft. Ea asperzjes oanlûke tearens, drain. As jo litte de stammen yn it wetter, se wurde digested. White asperzjes boiled likernôch 10-15 minuten, grien - 5-8 minuten. It is better om de stammen yn in pot sadat de toppen waarden bedutsen mei wetter.

Yn in dûbele boiler

Alles is itselde. Boil wetter, set yn in spesjale kontener asperzjes en boil oant oanbesteging.

It leafst sean asperzjes moatte wêze wat krokante. It kin brûkt wurde sawol as in apart gerjocht (hawwen fol mei gesmolten bûter of wat saus), of as in kant skûtel, of as ûnderdiel fan oare gerjochten (Soups, Salads en sels desserts).

contra-indicaties

Spitigernôch, net elkenien kin ite asperzjes. Foar te kommen dat dizze griente yn de neikommende gefallen.

1. Maag ulcer en duodenal zweren, lykas ek oare serieuze sykten fan de maag-traktaat.
2. Cystitis.
3. Articular lden.
4. Prostatitis.
5. Eigenaardichheid.

Sa, wy begripe wat oer wêr't it weikaam asperzjes, wat er is en wat er yt. No is it tiid om te gean nei de keuken om it út 'e koelkast in frjemdling, mar kocht yn een fit fan tsjuster siel eksoatyske grienten en dogge de wenstige thús menu mear fariearre en nijsgjirrich.