How to Cook kwas thús út malt?

Neat sil quench jo toarst sa yn 'e simmer waarmte, kwas. Lykwols, produsinten fan 'e drank, nettsjinsteande achtslaan fan it resept, do kinst it net koken sa goed thús. Meitsje kwas thús út malt snap. It ferliet it gefal foar lytse: te finen jo favorite bewezen resept.

De âlde Russyske drankje - kwas

It berteplak fan kwas wurdt beskôge as Ruslân. De âlde kroniken bewarre ynformaasje dy't Kievan Rus brea drinken ferbrûkt altyd, oeral - en de oersten en it gewoane folk. Ek yn dy dagen wienen der tsientallen opsjes selsmakke kwas. In soad resepten binne bewarre bleaun en hawwe oerlibbe. Oan Russyske boaiem in lange tiid waard tocht dat it brouwsel op 'e tafel is in symboal fan wolfeart yn' e hûs.

It feit dat it kwas yn Ruslân hat altyd al holden om respektearje, mar wiist it bestean fan sa'n berop as Kvasnikov. It wie in profesjonele by de tarieding fan in verfrissende drankje ferskillende soarten: brea, fruit, bes, okroshechnogo, molke.

Dizze brew hat in noflike, licht skerp, opfrissen smaak, mar troch de ynhâld fan Lactic acid en jittiksoer is poerbêst dorstlesser.

Wat riede kwas?

Kwas foarme as in gefolch fan ûnfolsleine gisting proses it wort brea. Dat is wêrom't dit drinken wurdt gearstald út Ethyl alkohol yn it bedrach fan 1,2 prosint. Troch de ynhâld fan alkohol yn de Russyske kwas wurdt klassifisearre as in histoaryske tradisjonele bier.

Allinne meitsje dizze verfrissende drank makke fan natuerlike yngrediïnten. Meitsje in home brew fan mout, garst of roggebrea en additieven (rozijnen, gedroogde abrikozen). En neat oars nedich is. Mar dat is mar in part fan kwas, thús-cooked. Winkel produkten neist de fereaske yngrediïnten binne û.o. zoetstoffen, smaakstoffen, koalstofdiokside. Brûk it sil net bringe it lichem, mar kin liede ta grutte skea.

Wat is malt? Hoe't it bart?

Lykas hjirboppe neamde, de wichtichste yngrediïnt yn 'e produksje fan kwas - een mout, krije by kamen granen. Meitsje it út tarwe, rogge, garst, hjouwer en millet. Nôt wurdt earst germinated en dêrnei droege en gemalen. Yn it earste gefal, in griene mout, yn 'e lêste - droech.

De grutste fraach is rogge en koarn malt brûkt foar de brouwerij. Oare soarten wurde benammen brûkt yn Baking brea.

Rye malt wurdt fermented (tsjuster) en net-fermented (ljocht). De ferskillen tusken dizze soarten net allinnich yn 'e produksje proses en kleur, mar ek yn gebrûk. To make malt read-brown dark germinated sied foardat drogen wurdt ûnderwurpen wurde oan gisting, i.e. langst by hege temperatuer. Meitsje in malt thús is hast ûnmooglik. Swierrichheden meastal ûntsteane yn hâlden de winske temperatuer foar in lange tiid. Mar ljocht of wyt mout, dêr't de okroshechny brouwsel kin sean thús.

It resept fan malt kwas

Klear droech malt kin kocht by de winkel. It is mooglik om tariede josels. To make kwas rogge malt yn 'e hûs, jo moatte begjinne mei de tarieding fan de yngrediïnten.

Foar de tarieding fan malt:

1. Rogge Rinse troch ende wer troch, ferwiderje skansearre en lege sied.
2. Sette se yn de container laach net mear as twa sintimeter. Top cover mei in sterile gaas. Spuite út in spray pear kear deis. Soargje derfoar dat nôten wiene droech en net te wiet.
3. Nei 3-4 dagen binne der shoots. Doe't se binne de grutte fan 'e nôten of mear, kin beskôge wurde as de earste stap om tevreden wêze. Kamen grains - is griene malt.
4. Fierder moatte se wêze droege by keamertemperatuer foar twa dagen.
5. Nei it nôt is droech, se kinne grind alles yn ien kear of optearde yn in skjinne bak mei in deksel en nim as nedich. As it draait droech malt.

No kinne jo begjinne meitsjen Kvass.

Wite kwas út droege malt

Fan self-taret malt kin wêze wyt of okroshechny brew. Dêrfoar hawwe wy nedich de folgjende yngrediïnten:

• Wheat bloem - ½ cup;
• malt fermented droech - 1 beker;
• feilich wetter (better maitiid of flessen) - 3 liter;
• ready gist soerdaai - 1 tsp;
• rozijnen - 10-12 stikken.

As it hûs hat gjin gist starter, kinne jo tariede sels. Te dwaan dat it mingt 5-10 gram gearparse gist mei in itenstleppel fan sûker en twa tablespoons fan moal. Pour in mingsel fan ½ beker waarme sean wetter en litte op 'e tafel foar in heal oere. Hâlden sa'n soerdaai sil net mear as twa wiken yn 'e kuolkast.

Tarieding fan malt kwas thús begjint mei de tarieding fan it wort. Om do dit, mout en moal brouwen in liter fan siedend wetter, te ferskowen yn in klaai kom en kuolle oant 38 graden. Dan moatst heakjen de rozijnen en droege gist starter. Stir en lit ta in dei om te ferment. Nei de opjûne tiid pour de oerbleaune wetter, en sels in dei of twa (ôfhinklik fan 'e drank winske soere) is ree om te brouwen. It is needsaaklik om te pour yn skjinne potten en refrigerate.

Rye kwas thús út fermented malt

Geurig en crisp tsjustere brew met een aangename smaak fan huning wurdt krije by fermented malt. It proses fan it beheljen fan in nochal tiidslinend, dus is it better om te keapjen de wichtichste yngrediïnt fan brea drink út de planke.

Foardat hoe't to cook kwas mout thús, dan moatte tariede in starterspakket. Foar dit doel, in glês dry fermented rogge malt brew liter fan siedend wetter. Nei in pear oeren dat it mingsel waard kuolle omleech nei 38 graden, is it nedich om te foegjen 4 tablespoons sûker en 2 tablespoons fan droege gist. Dêrnei de amer wie brûst goed. It kin oannommen wurde dat de starter is klear.

Fierder, te krijen direkt út de droege malt brew thús, je moatte nimme 1 beker Sourdough, pour it trije liter kâld sean wetter, add 5 tablespoons fan sûker, 10 stikjes rozijnen, en stjoer yn in koele plak foar in dei. Rye kwas yn dizze resept is bereid hiel gau. Nei in opjûne tiid brea drinken filtere yn in skjinne hâlder troch ferskate lagen fan cheesecloth. Jo hoege jo net te smiten út de oerbliuwende grûnen. Its verfrissend ½ beker sûrdaei út de kuolkast, foegjen sûker, pour kâld seane wetter en sette it brouwsel te ripe wer.

In lekker resept foar kwas malt thús oan 'e basis fan koarn

Net minder palatable en nuttich is it koarn brouwsel. It wurdt taret út in droege of floeibere malt malt extract basearre op it koarn nôt.

Kwas thús út malt makke fan sokke yngrediïnten:

• gerst malt extract yn floeibere foarm - 2 tablespoons;
• Sugar - 250 g;
• droech gist - 1 tsp;
• citroenzuur - ½ teeleppel;
• Seane wetter - 3 liter;
• rozijnen - 10-12 stikken.

It container moat útgetten 3 liter sean wetter by keamertemperatuer, add sûker, citroenzuur, mout extract, meng. Fan boppen nei pour droech gist. Sûnder stirring, te ferlitten foar 6 oeren foar fermentation. Nei in oantsjutte tiid brew geat yn flessen of jars, in pear stikken fan elk fan rozijnen en plak yn 'e koelkast foar ien dei foardat ripening.

Gerst brew verkregen mei sêfte nôt smaak, wat Fizzy en hiel behelpsum.

Kwas út malt: útkearing of kwea?

Dit home brew makke út mout, befettet in grut bedrach fan fitaminen en mineralen, dus syn reguliere gebrûk sil bringe allinne te'n goede it lichem. Mar foar minsken mei gastritis, lever cirrhosis en hypertensie moat beheind har gebrûk. Dat is ferklearre troch de ynhâld fan Ethyl alkohol en ferskate soeren yn de gearstalling fan nôt drinken.

Kwas thús út malt hat in oantal brûkbere eigenskippen, ûnder hokker binne de neikommende:

• toarst quenching saturates organisme mei fitale enerzjy, fitaminen en mineralen;
• posityf effekt op de spijsvertering systeem bydraacht oan 'e snelle fertarring en weromsette de normale acidity fan' e mage;
• hege ynhâld fan fitamine C kin brûkt wurde foar de previnsje fan sykhellingsorganen kwas en virale sykten;
• Lactic acid yn syn komposysje bydraacht ta de ferneatiging fan pathogene microorganisms, en stipet sûn baktearjes yn it rjochter bedrach;
• kwas is in grut stik ark foar gewicht ferlies, it jout enerzjy en ferheget effisjinsje.

En om te ûnthâlden, dat se nea drink winkel-kocht, net yn it plak dit hûs kwas malt.