Blankjes foar de winter fan in tomato

Tomaten yn 'e midden fan' e sechstjinde ieu waarden útfierd út Súd-Amearika nei Europa (Spanje, Portegal, Itaalje), dêr't yn 'e literatuer as "gouden" of "paradys" applen beskreaun wurde. De tomato, neffens de regels fan botany, is net in griente, mar in berja, en de plant sels ferwachtet net oan it griente, mar nei de fruitkultuer. Mar it barde troch de mislediging fan termen dy't yn 'e agraryske literatuer, yn it koekje (as jo frisse brûke of de tarieding foar de winter út in tomato meitsje) en yn' e thús wurdt de frucht fan dizze plant yn ús lân in griente neamd. Yn 'e Europeeske Uny waard yn 2001 mislediging yn ferbân mei termen útsluten, in tomato erkend as frucht.

Mar saakkundigen foar in oare reden binne it iens dat de term "goudene applen" foar tomaten korrekt tapast waard. Tomaten binne ryk yn vitaminen lykas B1, B2, B6, C, P, PP, K. Se befetsje karotene, sellen fan potassium, sûkers, malike en citruszuur, en hawwe phytoncidale eigenskippen. Foaral weardefol itenprodukt is it sât dat se fanwege har te brûken wurdt, wurdt brûkt yn medyske soarch, it is nuttich foar minsken dy't yn 'e geast of hurde fysike arbeid hawwe, wurdt it oanbean foar pasjinten mei metabolike stommen, gastrointestinale sykten en kardiovaskulêr systeem. Kids love lekker en sûn tomatensap mei huning en lemon.

De fruchten fan dizze plant wurde brûkt fris, en ek meitsje tariedings fan tomaten foar de winter: gezouten, ingelegde, blik, bakt, gevuld, cooked kruiden voor sop, in ferskaat oan Soups, Pickle. Der binne mear as hûndert manieren fan kulinarêre ferwurking fan tomaten thús.

Recipe 1

De tariedings foar de winter tomato gezouten faak dwaan mei de fellen, mar it is better te koken sûnder it. As konteners foar opslach brûke goed wosken glêzen glêzen foar in heule litter of ien litre, dy't subsydzje oan in droege hite-sterilisaasje yn in oven oan 100 ° C, brûkme heule bakken. Spices foar dizze metoade tapasse net. Ingrediïnten (nimme safolle as it yn 'e taret banken komt):

• Ripe tomaten fan middelgrutte;
• In oplossing fan sâlt (ien litre wetter nimt ien spoonful fan tafelssalder) of tomatoap wurdt allinich tapast as it net mooglik wie om de tomaten yn 'e hoaien dicht te setten.

Tomaten wurde yn waarme wetter bliuwt foar 2 minuten by in temperatuer fan 95-98 оС. Fluch gau nei in kolander te dip en kâld wetter. Raken ferskine op 'e hûd. It is maklik skieden (se begjinne te fuorthellen fan it tsjinoerstelde ein fan 'e stem). Fergonkte fruchten binne dicht yn ferskaat, sa dat gjin loftpassen bliuwe, wurde fuortendalte pasteuriseard en opnommen mei metalllids. As de flier bliuwt, dan wurde tomaten mei sâltelieding of tomatoat opslein, pasteurearre en fersmoarge. De pasteurisaasjegong op in wetterbadtemperatuer fan 70-80 ° C foar cans per healrjochter is 35 minuten, sûchs per liter is 40 minuten. Sokke tariedingen foar de winter fan in tomatenwinkel yn in kuolkast.

Rezept 2

De tariedings foar de winter fan tomaat yn appelsop makke út de frucht sûnder fuortsmiten se út 'e hûd. Om't it net rydt, wurdt de frucht mei in houten toskeppyk by de oanhingpunten fan 'e peduulen trochstutsen. Spices foar dizze metoade fan behâld wurde net brûkt. Ynstruminten per ien trijetrich jar (wosken en sterilisearre, sa as beskreaun yn recipe 1):

• Ripe tomaten fan middelgrutte (hoefolle sil yn 't jet gean);
• 1 liter appelsap (of in bytsje mear);
• 1 tabletop mei top fan sâlt.

Tomaten wurde yn in jakje pleatst en wurdt mei siedende wetter fersmyt, 10 minuten âlder, it wetter draaft en dizze proseduere noch mear tiid weromhelle. Op dit stuit, 1 liter fan appelsop wurdt ferwaarme mei siedende en ûntbûn sâlt. Heisse sap is tomatoes. As dit bedrach fan sop net genôch is, add the right amount of cooked (but without salt) sap. De folle jar is net pasteurisearre, mar rint fuortendaliks mei in metaal gekocht lid. De bank wurdt omgien en nei dizze steat litten oant it koelt. Bewarje sa'n blanken fan in tomato foar de winter op in kâld plak.