Molke saus - ferskate opsjes foar syn tarieding

De meast ferneamde sauzen waarden makke yn de XVII, XVIII en XIX ieu. Faak it meitsjen dips taskreaun oan fertsjintwurdigers fan de boppeste lagen fan de maatskippij. Se sizze dat de útfining fan wite molke saus "bechamel" de wrâld tanket Lui De bechamel, de neiteam fan de earste samler fan 'e "tûzen en Ien Nights", it diplomaat en de ein fan de XVII ieu ethnographer. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. Dochs, fanâlds neamd jus foar dy ûnderdielen dy't bepale harren ynhâld. En in moaie Frânske namme "bechamel" wy gewoan klinkt - molke saus. Hy is de meast maklik ta te rieden, omgaan mei him gjin Aspiring maîtresse, nei't syn lyts bytsje oandacht en geduld.

De tradysjonele yngrediïnten fan dit produkt is hiel simpel - it is kâlde molke, wyt moal, saute yn bûter en ferskate krûden. Bygelyks, in goed idee om in grûn cashew nuts. Tink derom - de molke moat needsaaklik wêze hiel kâld (oars de saus draait "slippery"), en de oalje is fris en fan hege kwaliteit.

Hoe te meitsjen molke saus? It resept is tige simpel: 5, Art. l. bûter, 4 tablespoons moal, 1 liter molke. Melt bûter oer lege waarmte, heakjen it moal en fry sêft (krekt fry) foar 1-2 minuten. In tinne stream, altyd stirring kontinu, pour de molke, add sâlt te priuwen. Dit is in basis, basale resept foar dizze saus. Ik moat sizze, it blykt in soad, dus it is better te ferminderjen it gewicht fan de yngrediïnten yn ferhâlding, fansels, as jo hoege net te weidzje it hiele selskip fan de gasten. Fan tefoaren te rieden de molke saus is net nedich - It ferliest syn smaak. In ferskaat oan smaken kinne tafoege wurde yn de tarieding fan gemalen cashew Nuts, raw aai Laget (yn it klear licht ostuzhennoy saus), grateful tsiis, swarte piper en in dripke azijn. Hjir folslein kreative frijheid - it allegear hinget op jo smaak.

Ferskillende gerjochten wurde taret mei ferskillende molke saus gearhing. Dikke gravy kin brûkt wurde foar vulling, kinne jo tafoegje de koal en wortel pasteitjes. Saus fan gemiddelde dikte - foar bakken of krekt as in gewoane jus nei skûtels. De Nasjonale Hongaarsk cuisine binne der frij twingende fisk pie mei molke jus. De saus moat wurde tafoege oan de wichtichste rauwe aai Laget, sâlt en piper, sette de stoned fisk, bakt mei poddestuollen sipels en slein aai blanken. Dit alles wurdt set op de rôle út daei, de hannen út roll en bake.

Dit poerbêst additive ek mooglik om te foljen lasagne of gevuld met cannelloni. Ta te rieden dizze kearn melkachtige saus. Nafarshiruyte cannelloni, pleatse se fêst yn 'e panne en jit de saus en sprinzgje mei brunoise spoekeblommen. Jo kinne slute de folie en bakke yn 'e oven. Sitten, ûntspanne. 10-15 minuten, ferwiderje, ferwiderje de folie en sprinzgje it gerjocht mei grateful tsiis. Bake oant in moaie korst. Bake Lasagna, ferjit net om Pierce it yn ferskate plakken - sa sil blike juicier. Dit skûtel giet goed mei poeier en tomaat saus. Krekt pour de earste wyt, dan read, dan wyt wer. Jo schotel sil hawwe in hiel moai sicht.

De molke foar it fleis saus, kinne jo tafoegje swarte piper, knyflok en oare pittich Seasonings. In frijwat orizjineel.

Swiete molke saus ropt oantinkens fan pjutteboartersplak. Tink oan, yn 'e middei dêr joech pudding drizzled mei wat vaguely lekker. It wie in swiete molke saus. Om it yn 'e wichtichste jus te priuwe, foegjen sûker, vanille, aai Laget 1-2. Mooglik, kinne jo in bytsje fan swiete kondinsearre molke.

Molke saus kin wêze in toets yngrediënt yn in cream taart. Cook hiel dik molke saus, cool, add 1-2 geprakte Laget mei de sûker, slein aai wyt. Fuortsmite út de kuolkast bûter, lit it "melt" by keamertemperatuer foar 3-4 oeren, en stadichoan tafoegje de oalje yn it ôfmakke produkt, syn interfering kontinu. Doch sûker oan smaak, foegjen de vanille, as winske - in pear dripkes fan rum, lemon peel of oranje. Besykje, fantasearje en skeppe! Yt lekker!