Molke: soarten molke en dairy produkten, de produksje en de opslach

Wat is molke? Melkt en syn foardielich eigenskippen wurdt presintearre yn de materialen fan dit artikel. Wy ek fertelle jo oer wat bisten jouwe dit produkt en hoe te slaan goed.

oersjoch

Molke neamd nutriïnt floeistof dy't wurdt produsearre troch de klieren mammary fan sûchdieren. Har natuerlike doel is feeding poppen dy't noch net by steat om te fertarren oare Foods.

Molke en suvelprodukten binne in diel fan in protte soarten ghjlernjd, brûkt troch de minske. Har produksje is in grutte yndustry.

Molke en suvelprodukten

De molke komt fan 'e ôfskieding fan it mammary klieren fan sûchdieren. It is in wite liquid (soms kinne hawwe in gielige tint) mei in swiete smaak.

Meast faak, yn dit lân ferbrûkt cow syn molke, ferwurke yn molkfabriken. Mar, yn oare folken, dit produkt wurdt faak krigen troch melke fan oare bisten. Bygelyks, skiep, mare, kamielen, geiten en oaren. Dus, Mares molke is ideaal foar de tarieding fan koumiss, makke fan skiep syn tsiis, en fen 'e kamiel - shubat.

bouwurk

Hokker ûnderdielen befetsje molke? Der binne ferskate typen fan molke. Omdat feroarjen harren gearstalling. Ek dat hinget fan it soarte fan bist, stadium fan laktaasje, seizoen ensafuorthinne.

Neffens de saakkundigen, dit produkt bestiet út komplekse aaiwiten, dy't befetsje alle essinsjele aminosoeren.

De mammary gland fan it bist bestiet út in mearfâldichheid fan sellen penetrated l, bloedfetten en zenuw. Se leverje alle nedige materiaal foar de synteze fan molke.

It moat ek sein wurde dat de gearstalling fan dit produkt binne ûnder oare fetten en koalhydraten yn de foarm fan ienfâldige sûkers en lactose. De Splitting fan de lêste yn 'e gut is moai stadich. Troch de krêft fergêstjen fan it produkt.

Molke fet bepaald troch it bedrach fan fet dy't deryn begrepen is. Se binne yn in steat fan emulsie en binne komplekse mingsel fan triglycerides, dy't befetsje fat-oplosber vitaminen en lecithine.

It moat ek sein wurde dat molke fet ynhâld bepaalt syn calorie ynhâld. Hoewol't saakkundigen sizze dat sels it fet produkt befettet net mear as 60 kcal per 100 ml.

Wat is molke? melkt

Meast faak, it iten rekke yn 'e gepasteuriseerde molke. It is ferdield yn ferskate soarten:

• Gehiel. Dizze standarisearre molke, dy't befettet in bepaald oantal fet (i.e., 2,5% of 3,2%).
• Opnij ynrjochte. Sa'n molke wurdt foar in part of hielendal makke út blik molke, dat is suvere, gepasteuriseerde, homogenized, kuolle, en geat oare. Dit produkt wurdt faak taret troch it opheffen fan it waarme wetter, hiele molkepoeier en syn soaking foar fjouwer oeren. It wie yn dy tiid kin swell aaiwiten ferdwine wetterich smaak, likegoed as foarmje in normale tichtheid en viscosity.
• Gesmolten. It is gjin geheim dat de kleur fan raande molke hat in noflike romige skaad. Dat komt troch it feit dat it smoar ynhâld is net minder as 6%. It is gepasteuriseerd en homogenized by in temperatuer fan sa'n 95 graden waard holden foar fjouwer oeren. Troch de wei, dy behanneling fan it produkt makket de kleur fan raande molke room en jout it in bysûndere smaak en aroma.
• Molke fet tanommen. Dit normalisearre produkt dat wie ûnderwurpen wurde oan homogenisation. Typysk, it hat in fette ynhâld fan 6%.
• Protein. It is net allinnich molke. Yn it proses fan normalization dêryn heakjen kondinsearre molke of molke poeier. Dit produkt ferskilt hege ynhâld fan fat-frije komponinten.
• Fersterke. Dit is in hiel lekker en sûne molke. It is makke fan lege-fet of hiele produkt en ferrike mei fitamine C, A en D.
• Lean. Low-fat molke kwaliteit is altyd aardich. Sa'n produkt wurdt taret út gepasteuriseerde drank troch syn Nazireërskip. Meastentiids it smoar ynhâld is 0,05%.

No, dat jo witte wat molke. Melkt binne listed hjirboppe.

Neffens guon dieticians, in produkt ûnderwerp ta sterilisaasje, kin bringe substansjele skea. Dat komt troch it feit dat troch dizze behanneling calcium en môlke aaiwiten binne denatured en dêrnei soargje sûnens problemen.

ferwurkjen fabrieken

Harm molke is dat it miskien negative gefolgen hawwe de steat fan 'e minsklike spijsvertering systeem. Lykwols, dit bart allinnich as it produkt is skansearre.

Om fergrutsje de planke libben fan 'e beskôge drinken, frisse molke wurdt earst kuolle en filtere en dêrnei tastjoerd oan de fabriken. Dêr wurdt it ûnderwurpen wurde oan cleaning gepasteuriseerde, normalisearre, homogenized, en ûnderkuolle en ferpakt.

By dizze behanneling de drank behâldt alle nuttige kwaliteiten. Fierders, dat behindere de groei en de ûntwikkeling fan de microorganisms fongen yn.

Camel molke, ko, geit, mare en t. D. Net produsearje, en helle wurdt troch it melken bisten. Mar fierder ûnderwurpen wurde oan spesjale ferwurking. Dit drankje waard suvere yn centrifugal molokoochistitelyah en filtere ûnder hege druk. As gefolch fan dit produkt smyt alle ûnreinheden.

Om bewarjen de molke fan bakteriële sellen brûke in spesjale centrifuge. Lykas bekend, sa'n suvering proses wurdt ferwiisd baktefunirovaniem.

treatments

Krij de molke oan 'e winkels kinne net. Yn in yndustrieel omjouwing is needsaaklikerwize ûnderwurpen wurde oan eltse behanneling.

Normalization fan molke bedoeld Ferlytsje of fergrutsje It befette fet spatsjes. DO IT te bringen it neamde indicator tsjin normaal.

Fat pushdown produkt moatte net mear as 3,2%. Foar dit doel, dan wurdt ferwurke troch middel fan 'e separator-normalizer of mongen mei in hiele molke.

Pasteurisation wurdt útfierd yn behanneling fan 'e drank te fergrutsjen syn shelf libben. Foar dizze standarisearre molke wurdt ûnderwurpen te ferwaarmjen behanneling op in temperatuer fan net mear as 85 graden mei fergrizing yn 15-20 sekonden.

Pasteurisaasje is koart, instant en duurzaam. Foar al dizze types brûke ferskate hardware ferwurkjen.

Neffens de saakkundigen, instant pasteurisaasje wurdt útfierd sûnder tiid foar in pear sekonden. Yn dit gefal, de ferwaarming temperatuer berikt 85-90 graden.

Yn koarte pasteurisation beverage wurdt ferwaarme oant 75 graden en holden foar likernôch 17 sekonden.

Trochrinnende pasteurisation wurdt útfierd by in temperatuer fan 65 graden fertrage heal oere.

Meast faak, de fabriken molke, de priis fan dat hjirûnder stiet, wurdt ûnderwurpen wurde oan koarte-termyn pasteurisaasje.

homogenization

In oare soarte fan ferwurking is molke homogenization. Sa'n metoade is nedich foar fierdere meitsjen fan fermented molke produkten.

Wat is homogenization? Dit meganyske crushing fet druppeltjes yn lytsere dieltsjes. Sa'n drank ferwurking wurdt útfierd te krijen in emulsie dy't net los stiet ûnder opslach.

Folgjende homogenization, it produkt is gau kuolle oant 4-6 graden en tastjoerd oan it spill.

suvelprodukten produsearre út gepasteuriseerde molke allinne. Meastentiids, dat bart yn twa manieren - it reservoir en thermostaat.

Doe't de tank metoade yn 'e bak streamt oer it ôfmakke produkt, dat hat west foarriedige opslein foar maturation en ripening yn spesjale tarakh.

Yn de thermostatic metoade homogenized harsels drank yn it skip en acidify oan thermostats, en dan kuolle oant in temperatuer fan 8 graden.

Yn seldsume gefallen, de sterilisaasje fan molke mei help fan de metoade fan aktivearjen. It is basearre op it brûken fan ynfraread en Ultraviolet strieling.

Skaaimerken fan 'e molke fan ferskate bisten

In soad minsken brûkt om te tinken dat ynlânske molke - in ko syn molke. Lykwols, yn guon delsettings, wêrûnder yn ús lân, brûk oare typen fan produkt. It wurdt krigen troch melke fan ferskate bisten. Tink oan de skaaimerken fan dy dranken no.

skiep

Dizze fette molke, ryk oan aaiwiten. It hat hege tichtheid en zuurgraad. Troch it ûntbrekken fan Carotene hie in grayish tint.

Yn skiep beverage befette 6% aaiwyt. Yn dit gefal 80% - is casein en 20% - serum aaiwiten.

Sa'n produkt wurdt aktyf brûkt wurdt ta te rieden op de folgjende soarten tsizen: pekarino, tsiis, Kashkaval, roquefort tsiis en oare kobiysky. It moat ek sein wurde dat yn Sintraal-Aazje, it is makke yn bûter.

goat

Dit produkt is ryk oan albumin, fosfor, calcium en vitamine C. Troch it lytse tal colorants it hat in lichte kleur. Nei drinken de molke coagulates en foarmet in lytse flakes. Troch dat it is maklik opnaam yn it lichem.

Goat drinken rekke yn gehiel of ferwurke. Omdat it makket tsizen en suvelprodukten. Se wurde karakterisearre troch kurative en previntyf eigenskippen, binne foaral brûkber by it Gastro-intestinal syktes.

Dit drankje wurdt faak opnaam yn voeding en baby Foods.

mare

Neffens histoarisy, it wie oarspronklik it hynder waard tam te produsearje fleis en molke. In bytsje letter, it bist begûn te brûkt wurde om te helpen yn 'e húshâlding.

Mares drank is swiet, taart smaak, en in blauwich tint. Boppedat, de bactericidal eigenskippen fan 'e tekens foar it. Dit product wurdt hiel faak brûkt wurdt foar it meitsjen fan koumiss. It wurdt brûkt yn 'e behanneling fan ulcerative tuberkuloaze en bloedearmoed.

camel

Dizze drank is de wichtichste iten fan 'e woastenije en de heale woastyn fan' e befolking fan Kazachstan, Sintraal-Aazje, Georgia en Armeenje. It hat spesifike smaak swiete en dikke textuur.

Camel molke kin rekke yn frisse foarm en yn 'e foarm fan fermented molke produkten lykas ayran, kwark, katyk, shubat, chal en oaren. Ek, it is makke yn tsiis en bûter. Al dizze produkten wurde karakterisearre troch hege terapeutyske eigenskippen.

buffalo

Buffalo wurde tein yn in protte lannen. Sokke bisten binne ridlik resistint te waarme klimaat. Harren molke heeft een aangename smaak en aroma. It is hiel dik en befettet in soad mineralen, aaiwyt en fet.

Sa'n produkt wurdt konsumearre fris. Ek wurdt it makke bûter en tsiis.

donkey

Neffens syn fysike eigenskippen en gemyske gearstalling fan molke stiet hiel ticht by de merje. De gearstalling fan dit produkt omfiemet in soad immunoglobulins. Dat is wêrom't it wurdt brûkt foar de behanneling fan bern, wêrûnder Newborns.

Ut donkey molke faak dwaan mare.

deer

Dit drankje hat in frij dikke consistentie, dat lijkt cream. As regel, it is ferwettere foar gebrûk.

vegetable

Besjoen sap beverage is in tropysk beam galaktodendron. It folk sei plant hjit ko of molke. Syn sop is hiel folle as in bist produkt, en net allinnich yn uterlik, mar ek yn de smaak en Nutritional eigenskippen.

suvelprodukten

Cow molke (Gost), en geit, mare, kamiel ensafuorthinne kin brûkt wurde net allinnich yn bêst foarm, mar ek yn de foarm fan suvelprodukten. De meast foarkommende lju binne de neikommende:

• Cream.

Dit fette part fan de molke wurdt produsearre troch skieding. It hat in grutte dikke ynhâld, meitsjen hat in hege Nutritional wearde.

Cream eat nei pasteurisaasje. It wurdt útfierd ûnder hege temperatuer. Dit jout se in spesjale smaak en smaak, krektas in garânsje fan suverens fan in ferskaat baktearjes.

Gepasteuriseerde crème heeft een crème kleur, swiete smaak en de glêde konsistinsje.

• Blik molke.

Sadat de molke waard hâlden langer, it blik. Ôfhinklik fan 'e produksje fan sokke ingeblikte Foods binne ûnderferdield yn droege en thickened.

Dry produkten waarden krigen troch it fuortheljen fan wetter út molke. Mei tank oan dit behanneling, se wurde opslein foar in lange tiid.

Molke, kondinsearre molke mei sûker of sûnder, makke fan farske gehiel of skim drinken. Wetter wurdt ferdampt út, en dan curing of simpelwei sterilized.

De basis proses yn de tarieding fan in blik iten is pasteurisaasje fan harren basis, dws molke. Dêrnei, dat it ferstjoerd wurdt nei it fakuüm apparatus dêr't de temperatuer wurdt byhâlden op net mear as 55-57 graden. Neist de kondinsearre molke waard kuolle en geat yn banken.

Troch help fan sa'n sugar produkt hat in hege calorie- ynhâld likegoed as goede smaak.

• Dry hiele molke.

Sa'n produkt waard krigen troch droegjen de gepasteuriseerde hiele molke. Hy kin wol in myld smaak en in strange ljocht cream kleur. It moat ek sein wurde dat der yn dizze poeder kinne befetsje brânoffers dieltsjes.

Dêrneist is de ferkeap kin fûn wurde halfvolle molke. It wurdt makke fan skim drinken.

• Roompoeder.

De poeder wurdt makke út gepasteuriseerde cream troch harren drogen. Se wurde ferpakt yn in fersegele of unsealed container.

• Bûter.

Net folle minsken witte, mar it is maklik digestible produkt. It befet alle basis ûnderdielen fan molke. oalje ferliest syn smaak nei in bepaalde tiid. It wurdt makke fan cream troch whipping yn in churn. Dit fet wurdt ferbrûkt, en krekt as dy, en wurdt brûkt foar koken ferskate gerjochten.

Butter kin wêze sâlt en unsalted. It befettet sa'n 25% focht en 71% of 72.5% fet en 1,5% sâltwinning. Dit produkt wurdt karakterisearre troch in hege gehalte oan mineraal sâlten, vitamine PP groep, B en C.

• Ice cream.

Sokke swiete en lekker dessert room of wurdt taret út gepasteuriseerde molke troch it mingen mei stabilators, sûker, en smaakstoffen additieven. Alle yngrediïnten binne soarchfâldich beferzen en de swipe.

• It fuortset grûnstoffen.

Sokke produkten wurde ferkrigen tidens de produksje fan bûter, drinken molke produkten, tsiis en wrongel. Te tinken falt sûpe, Molken en skim molke.

opslach

Algemien, molke wurdt bewarre by in temperatuer fan 2-5 graden foar likernôch 2-3 dagen. Yn syn yndustriële ferwurking, dy perioade kin ferhege ferskate kearen. As de molke is ynpakt yn spesjale pûden of flessen, de ferfaldatum is faak oant inkele moannen. Lykwols, de foardielen fan sa'n produkt is tige twifeleftich.

Om signifikant fergrutsje de planke libben fan 'e drank yn behanneling, it is konsintrearre mei sûker of droege.

Wêrom net drinke molke?

Harm molke is dat doe is it lange brûken fan in persoan begjint te fiele hiel swak. Neffens guon saakkundigen, de fans fan dit produkt frij gau heapje fet en versnelt it âlder wurden proses.

It moat ek sein wurde dat it brûken fan sokke produkten kinne liede ta osteoporose, allergieën, indigestion, flatulence, en blockage fan de slachieren. Dat is wêrom't in soad nutritionists riede te útslute fan jo dieet molke, bûter en room. As foar de lege-fet yoghurt en tsiis, se kinne betelje, mar allinnich yn lytse oplage.

brûken fan it produkt en har priis

Hoefolle is de molke? Syn priis hinget ôf fan it type en de wize fan ferwurkjen. Typysk, de kosten fan ien liter fan de drank fariearret binnen 30-65 roebel.

Op de brûkberens fan molke is al lang betwiste. Guon saakkundigen stelle dat dit in skealike produkt. Lykwols, de measten binne fan miening dat dit drank is hiel handich om normaliseren cholesterol stofwikseling. It hat ek geunstige effekten op de spijsvertering systeem.

De positive effekt fan it produkt op it minsklik lichem as gefolch fan de ynhâld fan in grutte mannichte wetter, krektas de oanwêzigens fan methionine, dy't belutsen is by de foarming fan hemoglobine.

Wy moatte ek rekken mei dat yn it ûndersyk wittenskippers hawwe fûn, dat it bist syn molke helpt te stimulearjen de nieren. Fierder, suvelprodukten binne de bêste middel foar normalizing de intestinal floara. Harren reguliere Grandes foarkomt putrefaction en jout it spijsvertering systeem.

Neffens de saakkundigen, it brûken fan molke yn fieding helpt te beskermjen it lichem. It ferleget de gefoelichheid fan sellen oan it hormoan insulin. Boppedat, minsken dy't alle dagen ferbrûkt bûter, molke, tsiis en yoghurt, is der folle minder hege cholesterol en hege bloeddruk.

Milk dieet ferleget de kâns op oergewicht en insulin wjerstân syndroom, dy't faak dingen om de ûntwikkeling fan diabetes en cardiovascular sykte.

Neffens guon wittenskippers, kalium, calcium en magnesium opnommen yn suvelprodukten yn grutte hoemannichten, it risiko op hypertensie. Boppedat, tank oan dizze drinken kin elimineren de ûntwikkeling fan de hertoanfal, sûkersykte en beroerte.